В Индия - сирене панер, а в славянските страни - компресирана извара. И никое друго сирене не може да се сравни с него по вкус, гъвкавост и ползи. Разберете неговата рецепта и се поглезете със семейството си с натурален пресен продукт.
Съдържание на рецептата:
- Съставки
- Готвене стъпка по стъпка
- Видео рецепта
Paneer е най -известното сирене в индийската кухня. За разлика от всяко друго европейско твърдо и полутвърдо сирене. Най -близкият му роднина е адигейското сирене и плътната домашна извара. Паниърът обаче е домашно извара, която се пресова до плътна консистенция и се получава със свеж вкус. В Индия се използва широко във всички видове храни, от студени предястия, десерти до топли супи.
Начинът за приготвянето му у дома е много прост. Необходимо е само качествено мляко и кисел продукт. В ролята на последния се използват лимонов сок, заквасена сметана, кефир, кисело мляко. Панелът не губи форма и не се топи при готвене. Винаги е свеж, натурален, вкусен, а простотата на приготвяне приятно изненадва!
Мога също да кажа, че за себе си съм идентифицирал няколко предимства на paneer. Първо, винаги знаете какво е включено в сиренето, защото магазин продукт може да бъде със сирище. На второ място, плътна консистенция, която при рязане на продукта не му позволява да се разпадне. Трето, домашният панел е значително по -евтин, отколкото добре допълва горните предимства.
- Калорично съдържание на 100 g - 274 kcal.
- Порции - приблизително 300-350 гр
- Време за готвене - 2 часа
Съставки:
- Мляко - 1 л
- Лимонена киселина - 1 супена лъжица
- Сол - 0,5 ч.ч
Приготвяне на домашно сирене панер
1. Изсипете мляко в тенджера за готвене и поставете на котлона. Препоръчвам да го вземете у дома. Ако използвате магазин, изберете с минимален срок на годност. Супер пастьоризирано мляко с продължително съхранение няма да работи.
2. Доведете го до кипене, т.е. загрява до 90 градуса.
3. По това време добавете лимонена киселина към млякото и разбъркайте добре. Когато видите, че пяната се надига, махнете тенджерата от котлона. Това означава, че е заврял.
4. Можете да загреете млякото на слаб огън за около 2-3 минути. Пред очите ви млякото ще започне да се разделя на суроватка и извара. Не спирайте да се намесвате в съдържанието.
5. Вземете сито, покрийте с тензух и го поставете върху тенджера или купа. Прехвърлете цялата изварена маса в сито.
6. Увийте марлята на възел и изстискайте цялата течност колкото е възможно повече. Не изхвърляйте серума, той може да се използва за готвене. Например печете палачинки или правете окрошка.
7. Оформете сиренето в удобна форма и го поставете обратно в ситото. Поставете преса върху него. Това може да бъде обикновена кутия с вода.
8. Накиснете изварата под пресата за поне час. Колкото по -дълго се натиска сиренето, толкова по -плътно ще бъде. След известно време извадете сиренето от тензуха и можете бързо да го изплакнете под вода. Това ще изглади повърхността му.
9. Съхранявайте панера в хладилник до една седмица и го използвайте при всяко хранене.
Вижте също видео рецептата как да си направите домашно сирене Panir.
