Каква е тайната за приготвяне на булгурова супа? Трудно ли е да го приготвите? Въобще не! Но трябва да знаете всички нюанси и да спазвате основните тънкости. Научете прости рецепти за здравословни първи ястия от булгур и овладейте техниката на приготвянето им.
Съдържание на рецептата:
- Колко булгур е сварен
- Супа от турски булгур
- Пилешка супа с булгур
- Супа от гъби с булгур
- Видео рецепти
Булгурската супа е първото ястие, дошло при нас от страните от Средиземноморието, Близкия изток и Балканите. На тези територии зърнените култури се произвеждат повече от 4000 години. В същото време технологията на производство във всяка страна остава непроменена и до днес. Булгурът се получава от твърда пшеница, която се подлага на термична обработка, след това се изсушава на слънце и след това триците се отстраняват от пшеницата. Зърната се смилат до желания размер. Булгурът има много предимства. Крупите съдържат почти целия химичен състав: витамини РР, Е, К, група В, бета-каротин, захариди, мастни киселини, фибри … Просото се абсорбира добре от организма, има положителен ефект върху кожата и косата, възстановява метаболизма и укрепва нервната система. В източните страни те се заменят с перлен ечемик и ориз. При кипене обемът на зърната се утроява, но те не се свеждат до кашаста консистенция, което прави булгура незаменим за гарнитури и супи.
Колко булгур е сварен
Както бе написано по -горе, булгурът е зърнена култура с дълга история. Традиционно се използва в средиземноморска, индийска, източна, арменска, китайска и азербайджанска кухня. След топлинна обработка с вода и изсушаване, зърната се обелват, натрошават и сортират според степента на смилане.
- Малка фракция. Използва се като добавка за печене на хляб, мъфини, пайове и бисквити. Печените изделия придобиват орехов вкус и лека хрупкавост.
- Средна фракция. Подходящ за гарнитури, зърнени храни и гъсти супи. Използват се и за закуски и десерти.
- Голяма фракция. Използва се за пилаф и по вкус не отстъпва на класическия ориз. Перфектно замества кускус и перлен ечемик, докато не се сварява до кашаво състояние.
За да готвите булгур, трябва да знаете някои характеристики.
- Зърното не се измива или накисва.
- Преди да заври, крупите се запържват в масло (масло или маслиново) за приятен аромат и орехов вкус.
- За готвене използвайте тенджера с дебело дъно и стени. Добър вариант е казан и уок. Крупите избледняват в тях и не кипят.
- Пропорциите на водата и зърнените култури са 1: 2. Идеално съотношение за вискозна каша.
- При кипене зърното се увеличава 3 пъти. Следователно съдовете трябва да се вземат с подходящ размер.
- Булгурът не може да се комбинира с доматено пюре, сушени плодове, червен пипер и естрагон. Не се препоръчва да се използва с цвекло и зеле. Няма и рецепти за яйца.
Продуктът се приготвя по няколко начина. Традиционен - булгурът се залива с 2 части вряща вода и се увива плътно за 40-50 минути. Крупата също се запарва в термос. Вкусен булгур се получава дори в микровълновата. Трябва да го готвите на максимална мощност за 2-3 минути, след което да го оставите да втаса под затворен капак за 12-15 минути. Можете също така да готвите зърно в мултикукър. За да направите това, изберете режима "Елда". Гурметата обаче избират дългосрочния метод на готвене. Просото се пържи в режим "Печене", добавят се сол и подправки, заливат се с вряла вода и се готвят в режим "Яхния" за 20 минути. След това оставете кашата на "Затопляне" за 7-9 минути.
Супа от турски булгур
Нито едно сватбено тържество не е пълно без традиционна турска супа. Ястието е забулено в легенди и с него са свързани интимни народни традиции. Това ястие се нарича още „супа на булката“.
- Калорично съдържание на 100 g - 44, 5 kcal.
- Порции - 7
- Време за готвене - 30 минути
Съставки:
- Булгур - 120 g
- Вода - 1,5 л
- Червена леща - 100 g
- Куркума - 1 ч.л
- Лук - 1 бр.
- Растително масло - 0,5 супени лъжици.
- Домат - 2 бр.
- Сол (на вкус) - 4 g
- Магданоз - 20 g
Готвене стъпка по стъпка:
- Налейте вода в тенджера, сложете измита леща и сварете.
- Добавете булгур, заври отново и продължете да готвите на слаб огън.
- Лукът се нарязва на ситно, задушава се 2 минути в растително масло и се слага в супата.
- Изсипете домата в тенджера и оставете да къкри 3 минути.
- Подправете супата със сол и добавете куркума.
- Покрийте съда и гответе, докато булгурът и лещата омекнат.
- Поръсете готовия първи курс с билки.
Пилешка супа с булгур
За мнозина Булгур има нова кулинарна симпатия! Тъй като зърнените култури не отстъпват на елдата и ориза по съдържание на полезни химични съединения, булгурът може да бъде отлична алтернатива на обичайните съставки. Пилешката супа от Булгур е отлично обилно ястие за обяд за цялото семейство.
Съставки:
- Булгур - 100 гр
- Крака - 2 бр.
- Моркови - 2 бр.
- Лук - 1 бр.
- Картофи - 2 бр.
- Вода - 2 л
- Чесън - 1-2 скилидки
- Дафинов лист - 2 бр.
- Зелените - няколко клонки
- Сол - 1 чаена лъжичка или на вкус
Готвене стъпка по стъпка:
- Излейте измития пилешки бут с вода, поставете го на котлона и заври. След като заври, сварете пилето за 5-7 минути и отцедете първия бульон. Изсипете пилето отново с 2 литра вода, посолете на вкус и гответе месото до омекване.
- Извадете пилето от бульона и го нарежете на парчета.
- Сварете Булгур според инструкциите на опаковката. Готвенето обикновено отнема 15-20 минути.
- Обелете, изплакнете и нарежете лука.
- Настържете обелените и измити моркови.
- Запържете лука и морковите в масло за 3-5 минути.
- Обелете и нарежете картофите.
- Сложете варен булгур, сортирано месо и пържени зеленчуци в тенджера с пилешки бульон.
- Изсипете всички съставки с вода, като регулирате дебелината на супата на вкус. Подправете със сол и гответе, докато картофите омекнат, около 10 минути.
- 5 минути преди готвене сложете дафиновия лист, чесъна и нарязаните билки, прекарани през преса.
Супа от гъби с булгур
Има много възможности за гъбени супи. Всички те се различават един от друг в състава на съставките и начина на приготвяне. Супата с гъби и булгур не е по -лоша от другите варианти. Хранително, вкусно, удовлетворяващо.
Съставки:
- Шампиньони - 800 g
- Моркови - 1 бр.
- Лук - 1 бр.
- Картофи - 3 бр.
- Булгур - 100 гр
- Растително масло - за пържене
- Зелените - куп
- Смлян черен пипер - щипка
- Сол на вкус
Готвене стъпка по стъпка:
- Измийте шампиньоните, нарежете на парчета и запържете в тиган в растително масло.
- Обелете картофите, лука и морковите, нарежете на кубчета и запържете по същия начин.
- Сварете булгура за 10 минути.
- Сложете всички продукти в тенджера: варен булгур, пържени гъби, картофи, лук и моркови. Залейте всичко с питейна вода, подправете със сол и черен пипер и гответе за 15 минути.
- При сервиране добавете ситно нарязани билки към всяка чиния.
Видео рецепти:
