Описание и съвети за приготвянето на ястието. ТОП 7 рецепти за супа от лук. Как обикновено се сервира?
Луковата супа е дебело ястие, съвременната рецепта за което дойде при нас от Франция през 17 век. Той е бил популярен през римската епоха. Тъй като лукът беше евтин и лесен за отглеждане, той беше включен в много ястия. Това беше основната храна за бедни семейства. Супата съчетава деликатен вкус, деликатен аромат и вискозна структура. Препоръчва се за хора с депресирана нервна система и липса на апетит. Той помага за възстановяване на силите и подобряване на жизнеността. Французите твърдят, че супата от лук може да облекчи главоболието и симптомите на махмурлук.
Съвети за приготвяне на супа от лук
Преди да приготвите супа от лук, трябва да се погрижите за приборите. Тя трябва да има дебели стени. Тогава съставките няма да се пържат, а бавно да къкри на огъня.
За ястието се използва сладък и мек лук, който се карамелизира добре. В противен случай рискувате да развалите супата с горчив привкус.
След готвене е препоръчително супата да се запари под капака. След това компонентите се насищат с подправки и разкриват техните вкусови характеристики.
Има много различни варианти, но класическата рецепта за супа от лук включва пържени крутони, задушен лук, сирене, говеждо месо и бульон. Магданозът е процес, при който зеленчуците се задушават на тих огън в масло (понякога комбинирано със зехтин) с брашно и придобиват златист цвят. В случая с лука това се дължи на карамелизирането на съдържащата се захар. Наситеният аромат на продукта директно зависи от дадената термична обработка.
Професионалните готвачи могат да готвят много часове, преди да готвят и да овкусят супа от лук.
Според легендата, посред нощ крал Луи XV искал да закуси, но открил само малко растително масло, шампанско и лук в горска къща. Той комбинира и заварява тези продукти. Така е направена първата френска супа от лук.
За да придадете на ястието специфичен тръпчив аромат, можете да добавите към него шери, коняк или сухо бяло вино преди сервиране. Сред подправките вкусът се подчертава от чесън, индийско орехче, естрагон, босилек, розмарин, риган, мащерка, канела и прясно смлян пипер.
ТОП 7 рецепти за супа от лук
Дори ако членовете на вашето семейство не обичат лука, бъдете сигурни, че ще ядат това ястие с удоволствие. Специалната термична обработка, на която се поддава, ще премахне горчивината и ще добави пикантен вкус.
френска лучена супа
Това ястие включва хипоалергенни компоненти, затова се препоръчва да се използва дори при различни заболявания.
- Калорично съдържание на 100 g - 126 kcal.
- Порции - 3-4
- Време за готвене - 40-50 минути
Съставки:
- Зеленчуков бульон - 1,2 л
- Лук - 700 g
- Сухо бяло вино - 280 мл
- Френска франзела - 1/2 бр.
- Сирене Gruyere - 225 g
- Зехтин - 3 супени лъжици
- Масло - 50 гр
- Чесън - 4 скилидки
- Захар - 1/2 ч.ч
- Сол на вкус
- Смлян черен пипер - на вкус
Как да приготвите френска супа от лук стъпка по стъпка:
- Загрейте фурната до 180 градуса.
- Намажете лист за печене със зехтин. Скилидките чесън се обелват и се разстилат по повърхността. Френската франзела се нарязва на тънки филийки и се слага там.
- Изсушете съставките за около 20 минути. На 10 -ата минута обърнете хляба, така че да е напоен с масло от двете страни.
- Зеленчукът и маслото се слагат в тенджера. Загрява се на силен огън. След това хвърлят лук, нарязан на тънки половинки, захар и сушен чесън.
- Разбърквайте редовно. Пържете около 7-10 минути до златисто кафяво.
- След това огънят се намалява и съставките избледняват за още четвърт час. Не покривайте с капак.
- С течение на времето се добавят прясно смлян пипер, сол, зеленчуков бульон и бяло вино.
- Когато супата заври, си струва да направите минималната топлина. Оставете да се готви за 50-60 минути.
- След това супата се излива в огнеупорни купи, поръсва се с настъргано твърдо сирене и се покрива с крутони. Поставете ги на скара и оставете сиренето да се разтопи.
Лукова супа в глинени съдове
Това ястие преминава през няколко етапа на термична обработка. Той е идеален за празнична трапеза и ще изпълни стаята с пикантни аромати.
Съставки:
- Лук - 1 кг
- Масло - 60 гр
- Стъбла от целина - 2 бр.
- Телешки бульон - 900 мл
- Мащерка - 5-7 клона
- Багета от ръжено брашно - 1 бр.
- Твърдо сирене - 100 g
Стъпка по стъпка приготвяне на лучена супа в глинени съдове:
- Лукът се нарязва на тънки ивици.
- Разтопете маслото в тиган, сложете малък огън и задушете лука.
- Стъблата от целина се нарязват на филийки и се хвърлят в тиган.
- Редовно разбърквайте съставките, за да не загорят. След половин час зеленчуците ще започнат да се карамелизират.
- След това започнете да наливате 250 мл телешки бульон. Разбъркайте съставките, течността скоро ще започне да се изпарява.
- Добавете нарязани листа мащерка. Той ще подчертае сладостта на лука.
- Прекарайте шпатула върху сместа. Ако остане следа, можете да добавите още една чаша бульон.
- Когато също се изпари, налейте останалите 400 мл. Оставете сместа да заври.
- Докато зеленчуците достигат, обърнете се към крутоните. Багетът се нарязва на ситно и се пече в тостер. След това нарежете на малки кубчета.
- Супата се излива в глинени съдове (не добавяйте 1-2 см отгоре). Сиренето се прекарва през едро ренде, крутоните се разпределят и сиренето се търка отново.
- Поставете ястието във фурна, предварително загрята до 200 градуса, за около 5 минути. Основната задача е да се разтопи сиренето. Поръсете готовата супа с нарязани листенца мащерка и сервирайте.
Лукова супа с дафинов лист
Рецептата за супа от дафинов лист с лук има допълнителни нотки на аромат. Ястието е много питателно и съдържа жизненоважни минерали.
Съставки:
- Голям лук - 4 бр.
- Твърдо сирене - 150 g
- Масло - 125 гр
- Бял хляб - 1/2 хляб
- Вряща вода - 1 л
- Дафинов лист - 2 бр.
- Прясно смлян бял пипер - 1/4 ч.ч
- Морска сол - 1/2 ч.ч
Стъпка по стъпка приготвяне на лучена супа с дафинов лист:
- Фурната се загрява до 200 градуса.
- Лукът се нарязва на ситно и се слага върху тенджера с дебело дъно, обилно намазана с масло. Пържете на слаб огън за около 25 минути.
- Когато лукът започне да се карамелизира, се налива литър вряща вода, добавят се дафинови листа и щипка сол.
- Редовно разбърквайте сместа, така че да се готви равномерно. След половин час можете да свалите от котлона.
- Хлябът се нарязва на тънки парчета и се поставя да изсъхне във фурната за 5 минути.
- Супата се излива в дълбоки огнеупорни купи. Прекарайте твърдото сирене през едро ренде, поръсете съда и покрийте с крутони.
- Супата се поставя в предварително загрята фурна за няколко минути, за да покафенее отгоре. Сервирайте горещо.
Супа от пюре от лук
Ястието има деликатна текстура. Бъдете сигурни, че една порция няма да е достатъчна за вашите близки, те със сигурност ще ви помолят за добавка!
Съставки:
- Лук - 1 кг
- Брашно - 2 супени лъжици
- Преработено крема сирене - 70-100 г (или 100 мл тежка сметана)
- Телешки (пилешки) бульон - 800 мл
- Чесън - 1-2 скилидки
- Захар - щипка
- Растително и масло - 50 мл
- Бял хляб или хляб - 1 бр.
- Сол на вкус
- Прясно смлян пипер - на вкус
- Филтрирана вода - 1 л
- Телешки ребра - 200 g
- Моркови - 1 бр.
- Дафинов лист - 1 бр.
- Мащерка - няколко клонки
Стъпка по стъпка приготвяне на супа от пюре от лук:
- Говеждите ребра се измиват и хвърлят в тенджера. Там се добавят и обелени моркови, един лук, прясно смлян пипер, сол, дафинов лист и литър филтрирана вода.
- Доведете съставките до кипене, отстранете пяната и запалете малък огън. Разбърквайте от време на време сместа.
- След това зеленчуците и месото се изваждат от бульона, филтрират се през тензух и се покриват с капак.
- В тенджера с дебело дъно комбинирайте зеленчуци и масло, загрейте на слаб огън.
- Останалият лук се обелва, нарязва на тънки половинки и се хвърля в тенджера. Сол и черен пипер по ваша преценка.
- Докато се задушава, добавете малко бульон. Когато лукът омекне, добавете брашното и захарта. Разбъркайте старателно. Оставете за още 5 минути и налейте останалия бульон. Оставете да къкри на слаб огън за около половин час.
- Накрая добавете преработеното крема сирене и разбийте съставките с ръчен пасатор. Покрийте тигана с капак.
- Зехтинът се загрява в тиган и скилидката чесън, прекарана през преса, се запържва.
- Останалият чесън се отстранява и нарязаният на кубчета хляб се хвърля.
- След това се разпределя върху лист за печене и се суши във фурна за няколко минути.
- Супата се изсипва в чинии, поръсва се с мащерка, а крутоните се изсипват в отделна чиния.
Лукова супа със сирене
Готвенето на това ястие няма да отнеме много време. Важно е съставките да не са преварени.
Съставки:
- Голям лук - 50 g
- Топено сирене - 250 g
- Бульон от месо - 1 л
- Настъргано твърдо сирене - 4 супени лъжици
- Масло - 30 гр
- Праз (стъбло) - 50 g
- Нарязан магданоз - 1 малък куп
- Прясна мащерка - 1 ч.ч
- Пшенично брашно - 1 супена лъжица
- Сухо бяло вино - 100 m
- Сол на вкус
Стъпка по стъпка приготвяне на лучена супа със сирене:
- Две разновидности лук се обелват и нарязват на ситно. Маслото се хвърля в тиган, добавя се разтопеният и нарязан лук.
- След 10 минути изсипете пшеничното брашно и разбъркайте. Оставете да къкри за около 3-4 минути.
- Налейте сухо бяло вино, оставете да заври и след това добавете малко бульон. Оставете отново да заври, сол, черен пипер по ваша преценка.
- Добавят се топено сирене, нарязан магданоз и мащерка. Смесете съставките.
- Оставете да се вари за около 15 минути.
- Изсипва се в чинии и се поръсва с настъргано твърдо сирене.
Супа от патешки лук
Това ястие е богато на протеини и често се включва в диетата на спортистите. Когато се сготви, месото става нежно и буквално се топи в устата.
Съставки:
- Лук - 200 гр
- Сол - 7 g
- Захар - 14 g
- Масло - 16 g
- Растително масло - 20 g
- Червено вино - 40 g
- Пилешки бульон - 120 g
- Говеждо деми -глас - 30 g
- Патешки кебап - 70 g
- Лук пържени картофи - 20 g
- Патешко филе - 60 g
Стъпка по стъпка приготвяне на супа от патица лук:
- Първо правят кайма. Патешко филе и лук се прекарват през блендер. Оформени колбаси, леко запържени в растително масло и доведени до готовност във фурната.
- След това лукът се нарязва.
- Зеленчукът и маслото се изсипват в тиган. Стопли го.
- Добавете захар, лук и вино. Когато течността се изпари, налейте бульона и полу-стъклото.
- Разбърквайте редовно съставките с дървена шпатула и се уверете, че нищо не изгаря. Гответе, докато получите гъста консистенция.
- Готовата супа се сервира с пържени картофи и патешки кебап.
Супа от чесън и лук
Готвенето няма да ви отнеме много време. Пърженият бекон върви добре с това ястие.
Съставки:
- Чесън - 2 глави
- Лук лук - 4 бр.
- Пилешки бульон - 1 л
- Тежка сметана - 400 мл
- Бял зърнен хляб - 2 големи парчета
- Топено масло - 4 супени лъжици
- Клонка мащерка - 1 бр.
- Сол на вкус
- Прясно смлян черен пипер - на вкус
Стъпка по стъпка приготвяне на супа от чесън и лук:
- Скилидките чесън се обелват и се разстилат по дъното на тавата за печене. Отделете 2 скилидки на отделна чиния.
- Лукът се нарязва на половин пръстени и се слага към чесъна.
- Поръсете съставките с нарязана мащерка, прясно смлян черен пипер и залейте с 700 мл бульон.
- Фурната се загрява до 170 градуса.
- Формата се покрива с фолио и се изпраща да се пече 40-50 минути.
- Хлябът се нарязва на тънки филийки и се нарязва на кубчета.
- Растително масло се изсипва в тиган и забавените скилидки чесън се прекарват през преса. Запържете за около 2-3 минути. Остатъците от чесъна се отстраняват и вместо тях се изсипва хляб.
- Уверете се, че става златист от всички страни. Готвенето ще отнеме не повече от 5 минути.
- Разбийте супата с потопяем пасатор, налейте 300 мл бульон и течна сметана. Ястието трябва да придобие еднаква текстура.
- След това супата се осолява, пипер, изсипва се в тенджера и се загрява на слаб огън за не повече от 5 минути. Не го оставяйте да заври. Ястието се изсипва в чинии и се сервира с крутони с чесън.
Как да сервирате правилно супа от лук?
Най -вече ястието се приготвя на малки отделни порции. Сервират се в същите съдове, в които са сготвени. За да запазите аромата концентриран, покрийте тенджерите с капаци.
Към супата се добавя малка лъжица, за да се яде по -дълго и да се усети по -добре вкусът. Ако върху съда бяха поставени големи крутони, трябва да се постави малък нож до него.
Видео рецепти за супа от лук
Така че в нашата статия сте научили подробно как да готвите супа от лук у дома и да зарадвате семейството си с кулинарни изкушения. Внимавайте при избора на компоненти, те трябва да са свежи и с високо качество.
