Леко осолените домати са втората най -популярна лятна реколта след леко осолените краставици. И как да ги приготвите, ще разберете днес в тази статия.
Съдържание на рецептата:
- Тънкости и нюанси на готвенето на леко осолени домати
- Съставки
- Готвене стъпка по стъпка
- Видео рецепта
Доматът е летен, слънчев и пенлив зеленчук. Има истински вкус на слънце през летния сезон. Естествено, доматите са чудесно допълнение и свежи, но киселите домати също имат своя значителна аудитория от фенове. Но преди да продължим с рецептата за готвене, нека разгледаме всички тънкости на процеса на осоляване.
Тънкости и нюанси на готвенето на леко осолени домати
- За да се осолят доматите по -добре и по -бързо, препоръчително е да ги накълцате на няколко места и при дръжката преди осоляването с дървена пръчка, или да направите разрези напречно.
- Понякога, за да се постигне най -добър ефект, доматите се осоляват, като се разрязват наполовина.
- Не се страхувайте да използвате много сол, защото благодарение на кожата, доматите ще поемат толкова сол, колкото е необходимо.
- Леко осолени домати се съхраняват в хладилник или изба при температура 1-6 ° C.
- За да се предотврати появата на мухъл и кисели домати, е необходимо в саламурата да се излее горчица на прах, разредена с водка. Като алтернатива можете да поставите парцал, потопен във водка и горчица върху домата.
- Можете да посолите всякакви домати: червени, кафяви, зелени. Не си струва обаче да се смесват различни сортове едновременно, тъй като времето за готвене на доматите е различно.
- За да могат доматите да се съхраняват до Нова година, те трябва да бъдат осолени в пластмасови бъчви, контейнери от неръждаема стомана или големи буркани. Съхранявайте доматите на хладно място: през есента в хладилника или избата, през зимата - на балкона.
- За да предотвратите напукване или спукване на доматите, не ги заливайте с вряла вода.
- Калорично съдържание на 100 g - 13 kcal.
- Порции - 1 кг
- Време за готвене - 10 минути за приготвяне, 2 дни за осоляване
Съставки:
- Домати - 1 кг
- Копър - грозд
- Копър чадъри - 8 бр.
- Листа от касис - 8 бр.
- Чесън - 8 бр.
- Дафинов лист - 8 бр.
- Бахар грах - 8 бр.
- Зърна черен пипер - 8 бр.
- Лют червен пипер - щипка
- Сол - 2 супени лъжици
Готвене на леко осолени домати
1. Загрейте водата, добавете сол и разбъркайте добре. Оставете саламурата да се влее и да се охлади малко, тъй като не можете да излеете домати с вряла вода, в противен случай кожата им ще се напука.
2. На дъното на буркана поставете измития копър, чадъри от копър, листа от касис, дафинови листа, зърна бахар и черен пипер и обелен чесън.
3. Измийте доматите и ги поставете плътно в буркан. Не ги стискайте прекалено много, за да не се спукат.
4. Върху доматите поставете отново същите подправки като на дъното на буркана (копър, чадъри от копър, листа от касис, дафинови листа, бахар и черен пипер, чесън). Поръсете отгоре и малко лют червен пипер. Изсипете саламурата върху доматите, затворете буркана с капак и го изпратете в хладилника за съхранение. След два дни доматите могат да се консумират.
Вижте също видео рецепта как да готвите леко осолени домати.
