Как да готвя леко осолени домати? ТОП-6 рецепти от леко осолени домати в пакет, буркан, тенджера, с билки, чесън, копър … Кулинарни съвети. Видео рецепти.
Половин час време и няколко дни чакане, или дори по -малко - и легендарните леко осолени домати ще бъдат готови. Това е универсално предястие без гастрономическа изтънченост и висока цена, но обичано от мнозина. За разнообразни ежедневни ястия или няколко дни преди планираното хранене, превърнете прясно набраните домати в леко осолен продукт. Когато се появят на масата, вниманието на присъстващите ще бъде приковано само към тях. В крайна сметка щедрият период на събиране на смлени домати не може да бъде пропуснат. Има няколко начина за кисели домати: в саламура, в собствен сок, в найлонов плик, в тенджера, в буркан, нарязан на парчета, цели … В този преглед ще разгледаме готини рецепти и ще научим тайните от опитни готвачи.
Леко осолени домати - тайни и тънкости на готвене
- За рецептата изберете пресни домати, събрани от земята и узрели на слънце. Такива сортове са месести, с жилава кора, наситено червен цвят и без бели жилки вътре. Те имат приятна сладост и доматен вкус.
- Изберете здрави, твърди и твърди домати, които не са набръчкани или повредени по никакъв начин.
- Зеленчуците трябва да са с еднакъв размер, за да бъдат осолени едновременно и равномерно. Желателно е те да са средни, т.к твърде големите плодове може да не са осолени добре.
- За осоляване сортовете Дамски пръст, Адамска ябълка, Крем, дори череша и други малки плодове с плътна каша са идеални.
- Можете да посолите както червени, така и жълти и зелени домати. Когато са осолени, те са много вкусни. Доматите с различни цветове ще изглеждат красиви на масата.
- Ако получите зрели домати с „опашки“, не ги махайте, запазете живописния вид.
- Доматите се осоляват по -дълго от краставиците. Ускорете процеса на тяхното приготвяне, няколко пробиви с клечка за зъби. Това е особено необходимо, ако не сте отрязали капачките и сте сварили целия плод. Поради тази причина, за да ускорите процеса на осоляване, нарежете доматите на филийки или филийки.
- Подправките и подправките за мариноване на домати се използват както при краставиците: чесън, копър, касис, череша или листа от хрян. Пикантните билки хармонизират с доматите: естрагон, розмарин, целина, чубрица. Комбинирайте с предястието черни и червени чушки, карамфил, чили, бахар, горчица, канела.
- Вземете изворна или кладенеца вода, можете просто да я сварите.
- Силата на саламурата зависи от зрялостта на плодовете и условията на съхранение.
- Има класически пропорции сол и вода. Зелените, кафявите и розовите домати се заливат с 6% разтвор на сол (60 г сол на 1 литър вода), червените и големите кафяви - със 7% разтвор на сол (70 г сол на 1 литър вода). Въпреки че пропорциите на сол могат да бъдат взети по ваш вкус.
- Не е необходимо да добавяте захар. Обикновено се използва за намаляване на киселинността на доматите и ускоряване на процеса на ферментация.
- За наливане можете да използвате ябълков, краставичен и доматен сок или доматено пюре.
- Колкото по -голям е контейнерът, толкова по -дълъг е процесът на ферментация. Затова е по -добре да осолите доматите на малки порции.
- За осоляване се използват дъбови и букови бъчви, пластмасови бъчви, покрити с найлонов плик, стъклени буркани, глинени съдове и емайлирани съдове. Основното е, че съдовете не се окисляват.
- Изсипете домати с гореща и студена саламура. Доматите, пълни с гореща саламура, ще бъдат готови от 3 до 7 дни, със студена температура 30-40 ° C - от 2 до 4 седмици.
- Съхранявайте закуската при 1 до 6 ° C в хладилник или изба. В противен случай доматите бързо ще се вкиснат и мухлясат. Особено важно е да се наблюдава температурата на съхранение при горещо време.
Вижте също как да готвите домати, мариновани на половинки с чесън за зимата.
Солени домати на половинки с чесън
Вкусни, прости и бързи - леко осолени домати с чесън в мигновена тенджера. Ароматът на листа от мащерка и касис, както и чесън, ще добави безпрецедентен чар към тази зеленчукова закуска.
- Калорично съдържание на 100 g - 17 kcal.
- Порции - 1 кг
- Време за готвене - 24 часа
Съставки:
- Домати - 1 кг
- Бахар грах - 3 бр.
- Сол - 30 g
- Захар - 5 g
- Копър - 20 g
- Вода - 1 л
- Мащерка и мащерка - по 15 г
- Зърна черен пипер - 10 бр.
- Чесън - 20 g
- Листа от хрян - 1 бр.
- Листа от касис - 3 бр.
Готвене на осолени домати на половинки с чесън:
- Изплакнете доматите с течаща вода и ги разрежете наполовина.
- Обелете чесъна и нарежете всяка скилидка на малки кубчета.
- Измийте копърните чадъри с течаща вода.
- Измийте листата от хрян и касис.
- На дъното на тигана поставете лист хрян и касис с чадъри от копър.
- След това изложете доматите, поръсете с чесън и мащерка.
- Изсипете вода в отделна тенджера, добавете сол, захар, зърна черен пипер, оставете да заври и се вари 5 минути.
- Охладете саламурата до 60 градуса и залейте доматите, така че да бъдат напълно покрити.
- Покрийте контейнера с капак и оставете доматите на топло място за един ден.
- След това време доматите ще са готови и могат да се сервират.
Леко осолени домати с билки
Солените домати се приготвят бързо и лесно. Много зеленина и богата саламура ги накиснете добре. Апетитните и ароматни домати с билки ще се превърнат в пикантна закуска за обяд или вечеря.
Съставки:
- Домати - 1 кг
- Копър - грозд
- Лют пипер - 1 бр.
- Чесън - 1 глава
- Захар - 2 супени лъжици
- Сол - 1 супена лъжица
- Растително масло - 50 мл
- Трапезен оцет - 50 мл
Готвене на леко осолени домати с билки:
- Измийте доматите и ги нарежете на 4 части.
- Измийте и нарежете зелените.
- Обелете чесъна, лютия пипер от семената и ги смлете или накълцайте с пасатор.
- Добавете сол и захар към чесновата смес, изсипете оцета и олиото и разбъркайте всичко.
- Поставете доматите и дресинга в тенджера.
- Изсипете малко вода и оставете закуската за един ден.
Леко осолени домати с копър и чесън в тенджера
Един от най -удобните начини за мариноване на домати е с широка, дълбока тенджера. Тя трябва да бъде емайлирана, керамична или стъклена. Не се препоръчва да се вземат контейнери от неръждаема стомана, в противен случай вкусът на зеленчуците ще се влоши.
Съставки:
- Домати - 10 бр.
- Вода - 1 л
- Чесън - 6-7 скилидки
- Сол - 2 супени лъжици
- Захар - 1 супена лъжица
- Копър - грозд
- Магданоз - китка
Готвене на леко осолени домати с копър и чесън в тенджера:
- Измитите зеленчуци и обеленият чесън се нарязват на ситно.
- На измитите и изсушени домати направете кръстосани срезове до средата на плодовете и между получените филийки сложете пълнежа от билки с чесън.
- Сложете пълнените домати в тенджера.
- Разтворете сол и захар във вода и залейте доматите със саламура.
- Върху доматите поставете голяма чиния с потисничество, например буркан с вода.
- Поставете тенджера с домати на топло място за 1-1,5 дни, след което ги поставете в хладилника.
Леко осолени домати в торба
Леко осолените домати в торба се осоляват в собствения си сок, така че е задължително да се правят разфасовки върху зеленчуците. Този метод на осоляване е дълъг и отнема поне 2-3 дни. За да ускорите процеса, добавете ябълков оцет или лимонов сок.
Съставки:
- Домати - 1 кг
- Сол - 1 супена лъжица
- Захар - 1 супена лъжица
- Чесън - 4 скилидки
- Копър - 1 китка
Готвене на леко осолени домати в торба:
- Измийте и подсушете доматите. Изрежете дръжките, а от другата страна направете плитки кръстовидни разрези.
- Поставете плодовете в чист найлонов плик и добавете сол и захар.
- Нарежете обеления чесън и измитите зеленчуци и ги изпратете при доматите.
- Завържете плика плътно и разклатете, за да се смесят съставките.
- За да предотвратите изтичането на сока, сложете торбата със зеленчуци в тенджера или сложете друга торба.
- Съхранявайте доматите при стайна температура в продължение на 2-3 дни, а когато бъдат осолени, прехвърлете в пластмасов съд и приберете в хладилник.
Леко осолени домати в буркан в гореща саламура
Леко осолените домати в гореща саламура са лесна за приготвяне и солена закуска. Комбинацията от червено и зелено изглежда много впечатляващо и елегантно, а чесънът и билките правят предястието пикантно и ароматно.
Съставки:
- Домати - 500-600 g
- Зелените (всякакви) - няколко клона
- Чесън - 2-3 скилидки
- Вода - 500 мл
- Едра сол - 1 супена лъжица
- Захар - 1 супена лъжица
- Дафинов лист - 2-3 бр.
- Зърна черен пипер - 5 бр.
- Бахар грах - 5-6 бр.
- Смлян червен пипер - 1 ч.ч
- Оцет 9% - 2,5-3 ч.ч
Готвене на леко осолени домати в буркан в гореща саламура:
- Измийте доматите и подсушете с кърпа. Отлепете кожата, ако желаете.
- Измийте буркана, залейте с вряла вода и сложете измитата зеленина на дъното, а доматите отгоре.
- Направете туршия. Изсипете вода в тенджера, добавете сол, захар, дафинов лист, зърна черен пипер, бахар и смлян червен пипер. Оставете съдържанието да заври.
- Свалете тенджерата от котлона, изсипете оцета и залейте с горещата саламура доматите в буркана.
- Изсипете нарязан чесън отгоре и затворете с найлонов капак.
- Оставете буркана на стайна температура и след пълно охлаждане го изпратете в хладилника.
- След един ден леко осолени домати в буркан могат да се консумират.
Незабавно леко осолени домати
Незабавна рецепта, което означава, че доматите се мариноват без кожата. Ето защо е много важно за рецептата да се изберат домати със същия размер, закръглени и еластични, за да не се разпаднат и да се превърнат в картофено пюре.
Съставки:
- Домати - 2 кг
- Зелените (магданоз, копър или целина) - на вкус
- Чесън - 1 глава
- Лук - 1 глава
- Питейна вода - 1 л
- Зърна черен пипер - 5-6 бр.
- Дафинов лист - 2 бр.
- Едра сол - 2 супени лъжици
- Захар - 2 супени лъжици
- Оцет 9% - 4 супени лъжици
Готвене на незабавно леко осолени домати:
- Изплакнете доматите, сложете ги в широк съд и ги залейте с вряла вода. След 2 минути източете врящата вода и прехвърлете доматите в студена вода. След минута извадете доматите и нарежете корите напречно. След това го издърпайте и го отстранете като кора от банан. Отрежете опашката, ако желаете.
- За саламура изсипете вода в тенджера, сложете дафинови листа, зърна черен пипер, добавете сол и захар и оставете да заври. Намалете огъня, варете 5 минути, охладете леко (5 минути) и изсипете оцета.
- Измийте и нарежете зелените.
- Обелете лука и чесъна и нарежете: лук - на половин пръстени, чесън - на малки парченца.
- Сложете доматите в тенджера, поръсете ги с билки, лук и чесън и залейте с гореща саламура.
- Покрийте тенджерата с капак и оставете да се охлади при стайна температура. След това поставете тенджерата в хладилника.
- След един ден незабавно осолените домати ще бъдат готови.
