Как да готвя пълнени леко осолени домати у дома? ТОП 7 рецепти със снимки на вкусни закуски. Кулинарни съвети и тайни. Видео рецепти.
Въпреки факта, че доматите са един от най -разпространените зеленчуци в световната кухня, през лятото домакините често готвят леко осолени краставици, забравяйки за леко осолените домати. Въпреки че този зеленчук е толкова красив и вкусен, колкото и конкурентите му - леко осолени краставици. Има няколко начина за мариноване на домати, т.к. доматите могат да се пълнят с различни пълнежи. Но всички те се оказват пикантни, пикантни и много вкусни. В тази статия ще ви кажем как да направите леко осолени пълнени домати по различни рецепти, както и всички тънкости на приготвянето им.
Тайни и съвети на готвачите
- Изберете домати със среден размер, но със същия размер, така че да се осолят равномерно едновременно. Доматите трябва да са твърди и твърди. Разгледайте дръжката, ако цветът й е зеленикав, тогава плодовете са узрели след като са били откъснати. Ще бъде добре, ако при избора на домат видите неговото нарязване. Тя трябва да е без бели ивици, сочна и пълна отвътре.
- Ако доматите са много меки, това означава, че са презрели, твърди - неузрели, с дебела кора - отглеждани с помощта на нитрати. Миризмата е добър индикатор за свежест и зрялост. Зрелите домати винаги миришат вкусно, неузрелите домати може изобщо да не миришат или да имат слаб аромат.
- Цветът на доматите може да бъде различен: яркочервен, бял, жълт и т.н. Хранителната стойност е еднаква за всички. За страдащите от алергии е по -добре да не ядат червени домати, въпреки че те съдържат най -полезния антиоксидант ликопен.
- Зелените осолени домати са вкусни. Много градинари нарочно засаждат домати, за да нямат време да узреят и могат да се използват зелени. Но не можете да ядете тези плодове пресни, но с чесън и други добавки в солена форма получавате великолепна закуска.
- За леко осолени пълнени домати, кожата почти никога не се отстранява от тях и рядко, когато са обелени от семена. Но тъй като кората е плътна, тя трябва да бъде нарязана, за да се постигне добро осоляване.
- Доматите могат леко да се осолят в течност, т.е. саламура или суха. Последният метод е, когато доматите се натриват със смес от сол, подправки и билки.
- При всеки метод на готвене, доматите трябва да престоят в хладилник поне 24 часа, за да се посолят.
- Тъй като доматите се приготвят по този начин на консервиране, без да се използват стерилизация и консерванти, те трябва да бъдат сварени в количеството, което изядат за 1-2 дни.
- Имайте предвид, че доматите се мариноват по -дълго от краставиците, което обикновено отнема един ден, а понякога и няколко часа. Доматите се осоляват средно от дни до три. За да приготвите незабавно осолени домати, вземете малки чери домати, те се нуждаят от по -малко време за осоляване.
- Към плънката за плънка могат да се добавят каперси. Те ще добавят допълнителна изтънченост към закуската.
- Не изхвърляйте нарязаните върхове на домат, а го използвайте като декорация под формата на „капак“при сервиране.
- Вземете всякакви зеленчуци за пълнежа, според вашия вкус.
- Средният дял на солта се изчислява на около 0,25 ч.ч. за един домат. Но това е минимумът, ако доматите са малки и се изреже малко пулп. И така можете да сложите 0,5 ч.ч.
Корейски домати
Пикантно и ароматно предястие - домати в корейски стил - ще се хареса на любителите на кисели домати. Оказват се умерено солени и пикантни, приготвят се просто и бързо и всички съставки са лесно достъпни.
- Калорично съдържание на 100 g - 93 kcal.
- Порции - 10
- Време за готвене - 1-2 дни
Съставки:
- Домати - 10 бр.
- Моркови - 2 бр.
- Магданоз - китка
- Сол - на вкус в пълнежа, 2 с.л. за саламура
- Захар - 2 супени лъжици
- Чесън - 1 глава
- Бяло зеле - 0,5 малка глава зеле
- Копър - грозд
- Вода (студено сварена) - 1 л
Готвене на домати на корейски:
- За пълнежа измийте зелето, отстранете горните съцветия, подсушете и нарежете на тънки ивици. Обелете морковите, измийте и настържете на едро ренде. Измийте зелените, подсушете и нарежете на ситно. Обелете чесъна и прекарайте през преса. Комбинирайте всички продукти и разбъркайте старателно.
- Измийте доматите, подсушете ги и направете дълбок разрез в тях, без да довеждате ножа до края. Можете да направите един разрез, или можете да направите кръстовидна форма.
- Поставете пълнежа в този разрез и натиснете леко надолу, така че пълнежът да не изпадне.
- Поставете пълнените домати в емайлирана купа, притискайки здраво един до друг. Пълнежът трябва да е обърнат нагоре.
- За саламурата сварете вода, разтворете в нея солта и захарта и охладете до стайна температура. След това го приберете в хладилника за 2-3 часа, за да се охлади.
- Изсипете доматите със студена саламура и сложете отгоре малко потисничество, за да не се смачкат.
- Оставете доматите в корейски стил на стайна температура за един ден. След това ги охладете за 3 дни.
Зелени домати за зимата
Ако искате да изненадате семейството и гостите си с необикновена закуска - пригответе зелени домати с чесън. Това е най -вкусната рецепта, която може да се консумира след 10 дни или да се остави за зимата.
Съставки:
- Зелени домати - 1,2 кг
- Магданоз - 120 гр
- Чесън - 2 глави
- Лют пипер - 1/2 шушулка
- Вода - 1 л
- Сол - 2 супени лъжици
Готвене на зелени домати за зимата:
- Измийте доматите, подсушете ги и ги нарежете по средата, без да довеждате ножа до края. Можете да направите кръстосан разрез или да направите три разреза по плодовете. Методът на рязане влияе само върху красотата на готовото ястие.
- За да направите класическа саламура за кисели краставички, изсипете вода в тенджера, добавете сол и заври. След това го охладете до стайна температура.
- Обелете чесъна, обелете червения пипер от кутията за семена. Измийте зеленчуците заедно с магданоза, нарежете на ситно и разбъркайте.
- Напълнете нарязаните домати с вилица или чаена лъжичка с пикантен зелен пълнеж.
- Поставете ги в буркан или тенджера и залейте с охладена саламура, така че да бъдат напълно покрити с течност.
- Ако са в тенджера, покрийте доматите с чиния отгоре, поставете товара и оставете в кухнята за 3 дни да ферментира. След това ги преместете на хладно място. Зелените домати ще ферментират и ще бъдат готови за консумация след 10 дни. За да ги консумирате през зимата, съхранявайте закуската в мазето или хладилника си.
Арменски бързи домати
Мариновани пълнени домати в арменски стил са умерено пикантни, силни и красиви. Предястието съчетава пикантен вкус и приятен аромат. Той ще ви зарадва не само с вкуса си, но и с яркия си вид.
Съставки:
- Домати - 2 кг
- Зеле - 1 средна вилица
- Български пипер - 4 бр.
- Моркови - 2 бр.
- Копър - грозд
- Целина - 2 стръка
- Кориандър - китка
- Горчив пипер - 1 бр.
- Сол - на вкус в пълнежа, 2 с.л. за саламура
- Захар - 2 супени лъжици
- Хрян - 1 лист
- Чесън - 1 глава
- Вода - 1 л
Готвене на домати на арменски:
- Измийте доматите, подсушете ги и отрежете червения и стегнат ръб отстрани на дръжката, за да направите капачка. С лъжица отстранете сърцевината от доматите. Посолете вътрешната празна кухина и подправете със захар.
- Зелето се нарязва на ситно, посолява се и се притиска с ръце. Обелете чушките от кутията за семена, морковите от кората. Чушката се нарязва на ситно, морковите се настъргват на едро ренде. Измитият и изсушен копър и беленият лют пипер се нарязват на ситно. Комбинирайте зеленчуците и разбъркайте.
- Напълнете доматите плътно със смлени зеленчуци.
- Поставете лист хрян на дъното на тавата, а отгоре поставете пълнените домати. Върху тях поставете листа от целина, стръкчета копър и кориандър. Изстискайте чесъна през преса и отново сложете слой домат. Повторете сандвич храни.
- Нарежете извлечената каша от доматите с нож, смесете с останалия изцеден чесън и добавете гореща осолена саламура. За саламура сварете вода и разтворете в нея сол.
- Изсипете доматите с гореща саламура и поставете потисничеството отгоре. Оставете ги при стайна температура за една нощ, след това ги поставете в хладилник за 4 дни.
Леко осолени домати, пълнени с копър
Леко осолените домати са бързи. В рамките на един ден те ще имат леко осолен вкус. Оказват се вкусни, ароматни и пикантни.
Съставки:
- Домати - 1 кг
- Сол - 20 g
- Копър - 60 g
- Чесън - 2 скилидки
Готвене на леко осолени домати, пълнени с копър:
- Зрели и месести домати без петна и отпуснатост, измийте и подсушете с хартиена кърпа. Отрежете върховете с дръжки, но не ги изхвърляйте, а използвайте в саламура или супа. Направете няколко дълбоки разфасовки, без да довеждате ножа до края.
- Измийте тънките листа от копър с течаща вода и нарежете на ситно, или по -добре, счупете с пасатор заедно с чесъна. Не изхвърляйте стъблата, те ще ви бъдат полезни по -късно.
- Подправете нарязаната маса копър с чесън с фина сол, разбъркайте и веднага напълнете доматите, като намажете месото с малка лъжица.
- Поставете доматите плътно в тенджера и покрийте със солена саламура при стайна температура.
- Оставете ги под налягане при стайна температура за 4 дни.
Леко осолени домати, пълнени с чесън
Пикантни, леко осолени домати, пълнени с чесън, в компания с билки, ще бъдат търсени не по -малко от краставиците.
Съставки:
- Домати - 1 кг
- Чесън - 1 глава
- Кориандър - китка
- Сол - 1 ч.л в плънката, плюс 1 ч.ч.
- Захар - 1 чаена лъжичка
- Вода - 1,5 л
Готвене на леко осолени домати, пълнени с чесън:
- Измийте и подсушете добре доматите. Нарежете конус върху доматите, но не изхвърляйте върха, използвайте го като "капак", когато пълните домати.
- За плънката нарязваме на ситно обелените скилидки чесън и измития кориандър с нож. Чесънът може да бъде нарязан или пресован. В кориандъра накълцайте стъблата колкото е възможно по -малки. Сложете чесъна с билки в купа, посолете и разбъркайте.
- Изсипете захар и сол в малки купички и изсипете сместа в депресията на доматите. Захарта е от съществено значение за балансиране на вкусовете.
- Поставете приготвения пълнеж от кориандър и чесън в вдлъбнатината и покрийте с "капака", като леко го натиснете надолу.
- Поставете доматите с пълнежа нагоре в един слой, достатъчно плътно в дълбок съд с рамки, където ще бъдат осолени. В процеса на осоляване те ще дадат сок, така че страните определено са необходими.
- Покрийте пълнените домати с чиния или капак, които ще действат като товар. Не слагайте нищо върху чинията, теглото й е достатъчно, за да притиснете леко надолу „капаците“.
- Оставете доматите в стаята за една нощ. След това ги поставете в хладилник за по -нататъшно осоляване за 24 часа.
Грузински домати
Грузински домати, пълнени с моркови, чесън и билки. Необикновеният вкус на предястието ще зарадва и изненада всички ядещи.
Съставки:
- Домати - 1,5 кг
- Моркови - 2 бр.
- Кориандър - 100 g
- Копър - 50 g
- Чесън - 2 глави
- Лют пипер - 0,5 шушулки
- Вода - 1 л
- Сол - 2 супени лъжици
Готвене на домати на грузински:
- Измийте доматите със студена вода, подсушете с хартиена кърпа и отгоре, от другата страна на дръжката, направете кръстообразни разрези в средата. Не довършвайте ножа до края.
- За плънката обелете и настържете морковите. Прекарайте обелената скилидка чесън през преса. Измийте кориандъра и копъра, подсушете с хартиена кърпа и нарежете на ситно. Обелете червения пипер от кутията за семена и нарежете на ситно. Комбинирайте всички зеленчуци, сол и разбъркайте.
- С лъжица нарязаните домати с пикантния пълнеж ги сложете в тенджера.
- За саламура, изсипете вода в тенджера, добавете сол и заври. Охладете разтвора до стайна температура и изсипете доматите, докато се покрият напълно.
- Покрийте доматите с чиния отгоре, поставете върху тях товар и оставете на стайна температура за 3 дни да ферментира. След това поставете закуската на хладно място, като мазе или хладилник, където ще бъде готова за ядене след 10 дни.
Пълнене на лук и билки
Лукът ще добави лека пикантност и острота към предястието от домати. Благодарение на него доматите ще придобият не само леко осолен оттенък, но и пикантен вкус.
Съставки:
- Домати - 10 бр.
- Лук - 4 бр.
- Чесън - 1 глава
- Копър - грозд
- Сол - на вкус в пълнежа, 2 с.л. за саламура
- Захар - 2 супени лъжици
- Вода (студено сварена) - 1 л
Готвене на домати, пълнени с лук и билки:
- За плънката обелете, измийте, подсушете и нарежете лука на тънки половин пръстени. Измийте зелените, подсушете и нарежете на ситно. Обелете чесъна и прекарайте през преса. Комбинирайте зеленчуците и разбъркайте.
- Измийте доматите, подсушете ги, разрежете ги наполовина, без да довеждате ножа до края, и сложете пълнежа в тази част. Притиснете малко надолу, за да не изпадне пълнежа.
- Пълнените домати се поставят плътно в тенджера с плънката нагоре.
- Пригответе саламурата. За да направите това, заври вода и разтвори сол и захар в нея. Охладете разтвора до стайна температура и изсипете доматите. Поставете потисничеството отгоре, за да не се натрошат доматите.
- Оставете доматите, пълнени с лук и билки, да се посолят при стайна температура за един ден. След това ги охладете за 3 дни.
