Описание на подправката, особености на нейния растеж. Какви биологично активни компоненти има? Има ли лечебни свойства. Рискът от честа употреба на подправката и противопоказания за употреба. Рецепти за ястия с кимион. Интересни факти за растението. Освен това зира помага при грип и бронхит, тъй като изчиства дихателните пътища, стимулира кашлицата. Също така, подправката има благоприятен ефект върху състоянието на зъбите и венците.
Етеричното масло Zira се бори с пърхота, премахва застоя и обривите по епидермиса, има избелващ ефект, изглажда бръчките, премахва старческите петна и тонизира кожата. Той също така има антицелулитно свойство: възвръща се предишната еластичност, възстановява се тъканната текстура, ускорява се кръвообращението и се предотвратява по-нататъшното образуване на мастни натрупвания в подкожната тъкан.
Вреда и противопоказания за употребата на Zira
Както и всички други храни, Зира, ако се консумира прекомерно, може да предизвика алергична реакция, симптоми на болка и проблеми със стомашно -чревния тракт. Необходимо е да се контролира включването му в диетата, така че да няма смущения в организма.
Последици от злоупотребата със Зира:
- Често желание за ползване на тоалетната … Компонентите на подправката имат диуретичен ефект и в резултат на това фосфорът и калцият започват да се измиват от костните тъкани, появяват се проблеми със съня и се увеличава нервната раздразнителност.
- Кръвното налягане спада … Има замаяност, усещане за притискане в слепоочията, гадене, кръвоносните съдове са запушени с холестеролни плаки, притока на кръв се влошава.
- Влошаване на мозъчната дейност … Доставя се недостатъчно количество кислород, функционалността на централната нервна система е нарушена.
- Алергия … По кожата се появяват обриви, акне, възпаление, повишена сърдечна честота, прекомерно изпотяване, разсеяност, сухота в очите, конюнктивит, гадене, повръщане, диария, метеоризъм, разхлабени изпражнения, увреждане на лигавицата на стомашно-чревния тракт, метаболитни нарушения.
- Токсичен шок … Имунната система отслабва, припадък, епидермална некроза, дехидратация, мускулни болки, слабост, апатия, зачервяване на очите.
Не се препоръчват влажни семена от подправки. Преди да добавите кимион към диетата си, трябва да се консултирате с квалифициран специалист, да преминете прегледи и да разберете дали растението ще навреди на тялото. Абсолютни противопоказания за Zira:
- Повишена киселинност … Горчиво или кисело оригване, пароксизмална болка в корема, киселини, запек, диария, повишена патогенна микрофлора, метеоризъм, кожни обриви, болки в ставите, метаболитна недостатъчност.
- Язва на стомаха или дванадесетопръстника … Подуване на корема, внезапна загуба на тегло, загуба на апетит, повръщане, неразградени остатъци от храна в изпражненията, вътрешно кървене, обща интоксикация, треска, депресия.
- Затлъстяване … Тъй като подправката има високо съдържание на калории, не се препоръчва за тези, които имат проблеми с наднорменото тегло.
- Индивидуална непоносимост към отделни елементи … Подуване, пожълтяване на склерата на очите, влошаване на лактацията, нарушение на храносмилането, треска, стафилококова инфекция, подуване, запек, мускулни крампи, обилно слюноотделяне, замаяност.
- Диабет … Подправките могат да понижат кръвната захар.
В случай на отравяне със зира е необходимо да се окаже първа помощ преди пристигането на линейка. Пациентът трябва да бъде поставен на леглото, да му се даде слабително и по този начин да се извърши стомашна промивка. Трябва да пиете подсолена вода колкото е възможно повече.
Рецепти с кимион
Тази подправка често се добавя за овкусяване на сладкарски и хлебни изделия, млечни продукти, картофени супи, кисели краставички, кисели краставички, зеленчукови салати, рибни ястия, месо и пилаф. Могат да се използват както натрошен кимион, така и пълнозърнести храни.
Различават се следните рецепти с кимион, характеризиращи се с богат вкус, хранителна стойност, уникални ароматни свойства и лекота на приготвяне:
- Свинска шурпа … Килограм свинско месо се измива, нарязва на големи кубчета и се пържи в слънчогледово масло в чугунен казан. 300 грама лук и 300 грама моркови също се нарязват на едри парчета. Когато месото стане златисто кафяво, можете да добавите зеленчуци и да пържите 3-4 минути на слаб огън. 300 грама чушка се избавят от семената, нарязват се на големи ивици и се хвърлят към останалите съставки. По това време половин килограм картофи се обелват, нарязват на 6 парчета и се поставят в казан. Всички продукти се варят на тих огън за около 12-15 минути. След това се наливат 2 литра филтрирана вода, осоляват се на вкус и се варят час и половина. Необходимо е периодично да се разбърква шурпа и да се отстранява пяната. По ваша преценка можете да подправите ястието с червен пипер. След известно време добавете 200 грама домати, нарязани на 4 части. След това 8 скилидки чесън се прекарват през преса и се подправят с кимион, натрит с пръсти. Накрая шурпата се поръсва с нарязани билки и се сервира на масата.
- Говеждо лагман … Паунд юфка се сварява в подсолена филтрирана вода и след това се измива веднъж. 450 грама говеждо месо се нарязва на малки филийки. Обелете и нарежете на кубчета 2 глави лук, 3 картофа, чушки и 2 моркови. 4 скилидки чесън се изстискват към тях чрез преса. 50 мл слънчогледово или зехтин се изсипват в казана и телешкото се пържи до омекване. След това добавете всички зеленчуци, разбъркайте, сложете на слаб огън и задушете за 5-7 минути. След това се изсипва в казан 250 мл филтрирана вода. Посолете и добавете подправки по свое усмотрение. В края изсипете щипка кимион и покрийте лагмана с капак за няколко минути. Куп зеленина се нарязва и натрошава в чиния.
- Пюре от моркови … Паунд моркови и 4 скилидки чесън се обелват и се поставят във вряща вода. Гответе до готовност. След това зеленчуците се прехвърлят в блендер, добавят се 6 супени лъжици слънчогледово олио и няколко супени лъжици течността, в която всичко е било сварено. Разбийте съставките на ниска скорост, така че морковите да не са напълно начукани. След това добавете 2 супени лъжици лимонов сок, натрошен кимион и кориандър и разбийте отново.
- Пилаф в бавна готварска печка … 800 грама пилешко месо се измиват под течаща вода, нарязват се на малки филийки и се слагат в бавен котлон. Поръсете с растително масло и посочете режима "Печене" за 25 минути. Половината лук се нарязва на пръстени и се запържва в тиган. Морковите се прекарват през едро ренде и се добавят към лука. Чаша ориз се измива няколко пъти във вода и се изсипва в месото заедно със зеленчуците. Съставките се осоляват и подправят, както желаете. Залейте всичко с вода, така че да припокрива ориза с 1 см. Задайте режима "Pilaf". Няколко минути преди края добавете скилидките чесън и нарязаните билки.
Поради изразените си ароматни и вкусови характеристики, кимионът често се добавя към традиционните ястия от Мексико, Сирия, Иран и Африка.
Интересни факти за Зира
Остров Комино, разположен в Средиземноморието, е кръстен на растението. Той е изцяло покрит с киминови полета.
В Африка, Мексико и Азия кимионът се нарича кралицата на подправките. Добавя се към почти всички ястия. А от санскрит името на растението се превежда като „мирише добре“.
Натрошените семена от кимион се добавят към подправките на дука, къри, чатни, затар, йеменска подправка, бахарат и гарам масала.
В древен Египет зира е била използвана за мумифициране на високопоставени служители.
Подправката е била използвана в Древна Индия и Древна Гърция като лечебен агент. Зира многократно се споменава в писанията на Плиний Стари, Хипократ, Диоскорид. Описано е, че семената имат положителен ефект върху функционалността на стомашно -чревния тракт и повишават тонуса на организма.
През Средновековието се е приемало, че ако по време на цялата сватбена церемония младоженците носят със себе си торба със семена от кимион, тогава животът им ще бъде богат, изпълнен с любов и взаимно разбирателство.
Ако смилате кимиона и леко го запържите, ароматът ще се увеличи няколко пъти.
Гледайте видео за подправката зира:
Подправката се споменава в Библията. Описано е, че зира е била използвана като валута, използвана от духовенството.