За Масления ден всички домакини са заети с търсенето на най -добрите рецепти за палачинки. Печенето им обаче е само половината от битката, в края на краищата все още трябва да ги сервирате красиво на масата. Всяка домакиня се стреми да овладее умението колко красиво и интересно е да увивате палачинки, тъй като оригиналното им представяне веднага привлича вниманието. Следователно, за да можете правилно да ги навиете, украсите, натъпчете, понякога става просто необходимо!
Как се навиват палачинките зависи от пълнежа. За течни продукти и хайвер са подходящи отворени форми, триъгълник или тръба. Затворените форми са подходящи за пълнене като пастет. "Празните" палачинки със заквасена сметана или конфитюр също са красиво навити, така че да изглеждат оригинални и необичайни.
Опции за дизайн на палачинки
Триъгълници (класически)
Сгънете палачинката наполовина и отново наполовина, за да направите триъгълник. Такава палачинка може да бъде поставена върху чиния с фуния - върховете към центъра й, а центърът може да бъде украсен със композиция от палачинки под формата на рози.
Порции (обикновена порция)
2 палачинки се сгъват, разместват се една върху друга, два или четири пъти и се заливат със сос отгоре.
Двоен триъгълник
Заготовка (сладко, извара, плодове) се поставя в центъра на палачинката и се затваря с 1/3 от диаметъра с единия ръб. След това правят и с ръбовете отдясно и отляво. Свободната страна е оформена така, че да получите квадрат. Получената структура се сгъва наполовина по диагонал, така че триъгълникът да излезе. За този метод основното условие са тънки палачинки и малко количество пълнеж.
Троен триъгълник
Пълнежът (кайма) се поставя в центъра на палачинката и се покрива с 3 ръба, за да се получи триъгълник. След това всеки връх се наслагва върху шевовете и се получава триъгълник.
Плик
Пълнежът се разпределя в центъра на палачинката, покрива се с единия край на заготовката и се покрива с левия и десния ръб отгоре. Плънката се притиска малко, така че ръбовете на палачинката да прилягат плътно и структурата да се увие в правоъгълник или на руло. За такава порция е подходящ сух и ронлив пълнеж.
Квадрат
Пълнежът се поставя в средата на детайла, изравнява се, затваря се с десния и левия ръб. Същото се повтаря с горния и долния ръб. За този метод е подходящ плътен пълнеж, например месо.
Рула и сламки (проста опция)
„Празна“палачинка се навива и се поставя на чиния една върху друга, в пирамида или „къща с покрив“. Тази опция може да се използва за пълнене на сьомга. Тогава палачинката все още може да бъде красиво нарязана наклонено, на наклонени парчета, под формата на рула.
Ако палачинките са пълнени (мед, конфитюр, извара), тогава палачинката се увива малко по -различно. За да се предотврати изпадането на съдържанието, пълнежът е разположен по единия горен ръб. Страничните ръбове са леко затворени, а палачинката се навива на тръба. Тази порция се използва за печени изделия с червен или черен хайвер или по -течни продукти.
Чанта
Десертна лъжица от абсолютно всякакъв пълнеж се поставя в центъра на палачинката. Ръбовете на палачинките се събират до центъра и се фиксират (връзват) с перо от зелен лук, пръстен лук, лента от сирене сулугуни.
Бонбони
Десертните палачинки, например с шоколадов цвят, се пълнят със сладка извара или плодове. След това детайлът се навива с тръба, а ръбовете се връзват с панделка, която е импровизирана от кората на портокал, лимон или други продукти. Оказва се смешна и необичайна палачинка "бонбони".
Многослойни ролки
Вземете 3 палачинки, нанесете различен плътен пълнеж на всяка от тях и ги навийте с тръба. Тези рула се сгъват един към друг под формата на триъгълник (2 отдолу и 1 отгоре) и се поставят на ръба на четвъртата палачинка, която се сгъва добре. Структурата се охлажда в хладилник за 30 минути, за да се оформи, след което се нарязва на порции.
Ажурна дантела
Тестото се изсипва в тигана от сладкарска торбичка или всяка друга кухненска посуда под формата на красиви шарки. След това палачинката се пече както обикновено от двете страни до златисто кафяво. Можете да го сервирате по класически начин, като го поставите на купчина, или можете да го натъпчете. За да направите това, се пекат обикновени палачинки или се взема лист маруля, пълнежът се увива в тях, а получената структура се увива в ажурна палачинка.
Розета
Розетата се прави от празна палачинка или тънко нарязаната шунка се увива в заготовката. Изпечените палачинки се нарязват на ленти, всяка от тях се навива под формата на роза. Първоначално пъпката се сгъва плътно, след това по -рехава и по -широка от единия ръб. Розетите се поставят върху плочите с основата надолу, така че да стоят стабилно.
Как да сервираме палачинки?
Ако ястието е приготвено с неподсладен пълнеж, то може да бъде украсено с нарязани зеленчуци, билки, хайвер или поръсено с неподсладен сос. Сладкият пълнеж ще бъде в перфектна хармония с пресни, замразени или консервирани плодове и плодове, сладки сосове, карамел, шоколад, заквасена сметана и сметана. Съставът може да бъде допълнен със стрък мента и маточина.
Полезни съвети за приготвяне и декориране на палачинки
- Не всички палачинки са златисто кафяви - след сгъване се запържват допълнително до златисто кафяво.
- За да станат палачинките нежни и да не изсъхнат, ги намажете с масло преди пълнене или ако пълнежът позволява с топено сирене.
- За да бъдат палачинките вкусни за ядене, препоръчително е да ги затоплите в микровълновата печка или фурната преди сервиране.
- За гъбести палачинки добавете сметана и протеини към тестото.
- Ако тестото се омесва и планирате да печете палачинки по -късно, тогава можете да го съхранявате за не повече от 2 дни.
- Ако тестото е преекспонирано и кисело, добавете вода и брашно и го оставете да втаса за половин час.
Самите палачинки могат да бъдат направени в различни цветове, по -красиви или с оригинален вкус. Например, поставете цвекло в тестото, тогава палачинките ще бъдат бордо, спанакът ще ги направи зелени, тиквата - жълто -оранжева, омесеното тесто с доматен сок ще придаде на палачинките червен оттенък. Можете също така да добавите маково семе, кокосови или шоколадови парченца, ситно натрошени ядки към тестото.
Разберете до 10 начина за декориране на палачинки в това видео:
