От статията ще научите как да направите богато, просто и постно тесто с мая, какви сладкиши да направите от всеки вид. Така че, от масло можете да направите козунак, от прости - кифлички "Рози", от постно - баници с гъби.
Тестото с мая е идеално за големи пайове, пухкави рула, малки пайове. Тя може да бъде богата, в този случай се добавят още масло и яйца. На това се пекат кифлички, козунаци, баници.
Съставки за печене
За да направите тесто с мая по първата рецепта, ще ви трябва:
- Калорично съдържание на 100 g - 274 kcal.
- Порции в контейнер - 1 бр
- Време за готвене - 1 час
Съставки:
- 500 г пшенично брашно
- 110 г масло или растително масло
- 15 г суха мая
- 3 яйца
- 4 супени лъжици Сахара
- 200 мл мляко
- 1/3 ч.ч сол
Как се прави тесто
Тестото може да се приготви по гъбен и безпарен начин. За да стане по-буйно, тестото е по-добре предварително да се приготви. В същото време ще ви помогне да разберете качеството на дрождите.
Загрейте млякото до 40 ° C. Това е максималната температура, ако е по -висока, маята ще се свари и тестото няма да работи. Изсипете млякото в малка тенджера, добавете 2 супени лъжици. брашно, захар, сол. Разбъркайте съставките с бъркалка, след това добавете маята, разбъркайте отново до гладкост.
Покрийте тенджерата с кърпа и поставете контейнера на топло място за 30 минути. През това време маята ще изплува - ще се появи пяна, която ще се издигне. Така че е време да замесите тестото.
Процесът на приготвяне на маслено тесто с мая
Разбийте яйцата в тестото, разбъркайте. Пресейте брашното в голяма тенджера, изсипете в него маса с мая и растително масло. Ако готвите с масло, нарежете го на парчета и разтопете на слаб огън в черпак. Охлажда се до 40 ° C, едва след това се добавя към тестото. Разбъркайте с лъжица или поставете приставките за тесто върху миксера, разбъркайте с помощта на този механизъм.
След това трябва да омесите тестото с ръка. Ако се окаже воден, добавете малко брашно, омесете го за 20-25 минути. В резултат тестото трябва да остане сравнително леко и да слепне от страните на контейнера.
Покрийте тенджерата с кърпа и я поставете на топло за 2 часа. В зависимост от качеството на маята тестото може да втаса малко по -рано или малко по -късно. Гледайте го, когато се покачи максимално, увеличавайки 6-7 пъти, което означава, че е готов.
Видео рецепта за тесто с кифлички:
Печене от тесто с маслена мая
Сега можете да направите голяма баница или да извайвате пайове. Ако искате да изпечете кекс, накиснете 60 г стафиди във вряща вода на етапа на приготвяне на тестото, оставете ги в течността за 25 минути. След това източете водата, изсушете стафидите върху кърпа. Сложете го в малка купа, поръсете с шепа брашно, разбъркайте. Това ще позволи на стафидите да се разпределят равномерно в тестото. След това се добавя към подходящото тесто, леко разбъркано.
Когато се пече козунак, тестото се поставя в една или няколко високи форми, намазани с масло, на една четвърт. Поставено във фурна, предварително загрята до 40 ° C, при тази температура тестото за сладкиша втасва добре. След половин час се увеличава до 180 °, пече се до омекване.
Приготвяне на просто тесто с мая
Ако искате да направите по-малко калорично тесто за мая, използвайте втората рецепта. На негова основа се пекат кулебяки, пайове, пайове, захарни кифлички под формата на рози. Това са продуктите, включени в рецептата:
- 500 г брашно;
- 50 г масло или маргарин;
- 1 яйце;
- 250 мл мляко;
- 3 супени лъжици Сахара;
- 11 г суха мая;
- 1/3 ч.ч сол.
Тестото се прави по същата технология, както е описано по -горе. Това е, ако искате да се възползвате от метода на тестото. Можете да готвите безопасно. За да направите това, пресейте брашното в голяма тенджера, добавете суха мая, захар, сол, разбъркайте. Сложете бучка масло в черпак, добавете малко мляко, загрейте на котлона, като разбърквате от време на време. Оставете сместа леко да се охлади, изсипете останалото мляко в нея, разбийте яйцата, разбъркайте.
Сега добавете млечната смес към брашнената смес, разбъркайте с лъжица, омесете тестото добре с ръка. След това покрийте контейнера с кърпа, поставете го на топло място за около 2 часа. Когато тестото втаса добре, намачкайте го с лъжица, оставете го да втаса още 1, 5 часа и след това оформете продукти от него.
"Рози" от просто тесто с мая: рецепта
Ако искате да направите сладкиши за чай, направете "Рози". За да направите това, поръсете кухненската маса с брашно, поставете тестото върху нея. Поръсете брашното върху повърхността и точилката. Разточете тестото на правоъгълен слой с дебелина 1 см, намажете обилно повърхността му с растително масло, поръсете го със захар. По желание добавете малко канела.
Започвайки от големия ръб, навийте правоъгълника на стегнато руло. Нарежете го на парчета с ширина 5 см. Вземете първото парче, заслепете единия му ръб. По това време, от друга страна, тя ще се превърне в захарна роза. Поставете продукта върху намазнена тава за печене, върху плоска, оформена част. Поставете всички рози по същия начин. Не забравяйте да спазвате разстояние между тях, тъй като тестото с мая се надига добре по време на процеса на печене.
Включете фурната, поставете табуретка до нея, поставете върху нея лист за печене. В близост до топла фурна розите трябва да втасат в рамките на 20 минути. След това поставете листа за печене във фурната, още загрята до 160 ° C, при такива условия печенето ще се увеличи в обем. След 5 минути задайте температурния индикатор на 180 ° C, печете, докато повърхността на продуктите се позлати. Това може да отнеме различно време в различните фурни. В едно розите могат да се изпекат за 15 минути, а в друго за 22 минути.
Намажете готовите продукти със сладък чай точно върху листа за печене. Поставете ги в голяма тенджера, покрийте я първо с кърпа и капак отгоре. Оставете печенето в тази форма да престои 20 минути, след което повърхността му няма да е твърда. След това можете да пиете чай.
Постно тесто от мая и пайове, направени от него
Има и постна версия на тесто за мая. Не включва яйца или масло. Това може да се използва за приготвяне на печени изделия в дните на гладно или да се разваляте от време на време по време на диета. Предимството на този тест е също така, че продуктите, направени от него, не остаряват дълго време. Той е идеален за приготвяне на пици с различни пълнежи, за солени сладкиши, по -специално за пайове с гъби, картофи, месо, рибни пълнежи.
Ето съставките в рецептата:
- 500 г брашно;
- 20 г растително масло;
- 2 супени лъжици Сахара;
- 10 г суха мая;
- 300 мляко или вода;
- 1/3 ч.ч сол.
Тестото се омесва по същия начин, както е описано по -рано. Можете да използвате несдвоен или несдвоен метод.
След това можете да оформите пайовете. Ако искате да готвите гъби, изплакнете 400 г шампиньони, нарежете ги на квадратчета. Обелете лука, изплакнете, нарежете го по същия начин.
Изсипете малко масло в тигана, леко го загрейте, сложете подготвените парчета лук. Запържете го, докато леко покафенее. След това добавете гъбите, запържете на слаб огън, като разбърквате от време на време, за 15-20 минути. Влагата трябва да се изпари от гъбите и повърхността им да се зачерви.
Посолете, охладете пълнежа. Вземете парче тесто с размер на пилешко яйце и го превърнете в плоска торта, като натискате с пръсти. Поставете 1 супена лъжица в центъра. без горната част на пълнежа, прищипете ръбовете. Оформете баничките, поставете ги върху намаслена тава за печене, оставете да втасат за 20 минути, след това намажете повърхността със сладък силен чай.
Поставете листа за печене във фурна, предварително загрята до 180 ° C. Когато пайовете са добре покафенели от всички страни, ги извадете и можете да пиете чай.
Полезни съвети за приготвяне и печене на тесто
- Квасът не обича течения. Когато го вдигате, не отваряйте прозорец в близост; той също не трябва да излиза от пукнатините на прозореца. След като оформите продуктите, поставете ги за печене, не отваряйте вратата на фурната, в противен случай продуктите може да не втасат добре. Гледайте за готовност през стъклената врата на фурната.
- Ако при месене тестото се окаже течно, добавете малко брашно към него, омесете отново. Тестото за големи отворени или затворени пайове трябва да е малко по -тънко, отколкото за малки пайове.
- Ако тестото е жилаво, не пръскайте брашно върху работната повърхност при формоване на продуктите. Смажете ръцете й с малко количество растително масло.
- Ако добавите много гранулирана захар, тестото няма да втаса добре. Ако преместите маята, хлебните изделия ще имат лош вкус.
- За да направите тестото по -малко богато, но по -пухкаво, добавете към него не масло, а растително масло. Върху това ще се получи вкусно: пайове, пайове, пица, пайове, рула. И кифличките, сладкишите ще бъдат отлични, ако тестото е направено в масло или маргарин за печене.
- Не смазвайте оформените, все още сурови пайове, рула с яйце. Той образува филм на повърхността им и продуктите ще се вдигнат по -лошо. Когато поставите печените във фурната, 5 минути преди края на готвенето, извадете тавата, намажете кифличките или пайовете с яйце, поставете ги за печене. Сладкият чай може да се намаже върху повърхността на все още сурови продукти и след това да се постави във фурната. Тогава пайовете ще станат румени и много апетитни.
