Характеристики на приготвянето на италиански десерт. ТОП 8 най -добри рецепти за панакота с шоколад, горски плодове, плодове, без желатин и други. Видео рецепти.
Panna cotta е италиански десерт, приготвен със сметана, желатин, захар и ванилия. Името му означава "варена сметана". Родината на десерта е регион Пиемонт. За панакота не само рецептата е важна, но и правилното сервиране, десертът винаги е придружен от сос - често плодове или зрънца, по -рядко карамел или шоколад. Класическата панакота е кръгла, малка и бяла на цвят. Италианският десерт обаче не винаги се приготвя по традиционната рецепта и затова формата, цветът и съставките могат да се различават.
Характеристики на готвене панакота
Рецептата за панакота е много проста и дори най -неопитният готвач може да се справи. За приготвяне на десерт по класическата рецепта се взема сметана, смесва се със захар и ванилия и сместа се загрява за 15 минути. След това към него се добавя желатин, десертът се излива във форми и се прибира в хладилника.
Докато панакотата се втвърдява, се приготвя сос, най -често сос от ягоди. Плодовете се заливат леко с вода, слагат се на огън, варят се около 3-5 минути, водата се източва, а самите сварени плодове се търкат през сито и полученият гъст сироп се подслажда на вкус.
Традиционно десертът от панакота се сервира върху голям кръгъл съд, самата мини торта се поставя в центъра, а сосът се излива около нея. Пресните плодове често се използват като декорация.
Готвенето на панакота у дома е много лесно; за това не са необходими сложни инструменти и специални готварски умения. Освен това десертът се приготвя бързо и се оказва вкусен, печеливш, точно като другите класически италиански ястия.
Специално внимание обаче трябва да се обърне на избора на използваните съставки. Кремът трябва да е възможно най -мазен и свеж, желатинът също се нуждае от пресен, в противен случай десертът може просто да "не поеме".
ТОП-8 рецепти за готвене на панакота
Броят вариации на рецепти за десерти от панакота е наистина огромен: класически кремообразен, зрънце, плод, карамел, шоколад, с добавка на ядки, ароматни подправки, цитрусови кори и др. Някой приготвя десерт от мляко вместо сметана, някой замества желатин върху пектин или агар, а някой изобщо без сгъстители и вместо да изстине пекат десерт. Ето няколко интересни рецепти.
Класическата рецепта за панакота
За класическа рецепта за панакота са ви необходими само четири съставки - сметана, захар, желатин и ванилин, както и около половин час свободно време.
Вижте също ТОП-6 рецепти за полуфредо.
- Калорично съдържание на 100 g - 300 kcal.
- Порции в контейнер - 3-5
- Време за готвене - 30 минути (активно), 2-3 часа (пасивно)
Съставки:
- Крем - 500 мл
- Захар - 100-150 g
- Ванилин - 1 щипка
- Желатин - 2 супени лъжици
- Вода - 90 мл (за подуване на желатин)
Стъпка по стъпка готвене на панакота по класическата рецепта:
- Залейте желатина със студена вода, оставете да набъбне.
- Комбинирайте сметаната, захарта и ванилията в малка тенджера, сложете на огън.
- Оставете сместа да заври на тих огън, след което оставете да къкри още 10-15 минути.
- Изсипете гореща ароматизирана сметана в набъбналия желатин.
- Разбъркайте добре енергично, за да се разтвори целият желатин.
- Изсипете десерта във форми, поставете в хладилник за поне 2 часа.
Докато панакотата се втвърдява, можете да обмислите варианти за сервиране, можете да направите специален сос или просто да настържете шоколада на ситно ренде, да украсите десерта с него, пресни плодове и плодове.
Ягодова панакота
Вероятно най -често срещаната алтернатива на класическата панакота е зрънцето. Тъй като много хора смятат класическия десерт за сладко сладък, плодовете му придават много подходяща киселост. Ще разгледаме рецептата за панакота с ягоди.
Съставки:
- Крем - 500 мл
- Мляко - 250 мл
- Желатин - 10 g
- Ягода - 300 g
- Захар - 100 g
Как да приготвите пана кота от ягоди стъпка по стъпка:
- Обелете ягодите, изплакнете и подсушете.
- Плодовете се нарязват на ситно, пасират се в картофено пюре, претъркват се през сито или се разбиват с потопяем пасатор.
- Смесете млякото с желатин, оставете за половин час.
- Изсипете сметаната в тенджера, добавете захар, оставете да заври на слаб огън, варете 10-15 минути.
- Изсипете мляко в сметана, разбъркайте добре.
- Свалете сместа от огъня, добавете към нея ягодово пюре, разбъркайте.
- Подредете десерта във форми, поставете в хладилник за няколко часа.
Ягодната панакота върви добре с плодов сос от ананас или манго.
Шоколадова панакота
Друг популярен вид панакота е шоколадовата му вариация. Вкусът отново не е сладък, но богат шоколад с едва забележима горчивина.
Съставки:
- Крем - 700 мл
- Захар - 70 g
- Горчив шоколад 70% - 150 g
- Ванилин - щипка
- Желатин - 15 g
- Вода - 60 мл
Как да си направим шоколадова панакота стъпка по стъпка:
- Залейте желатина с вода, оставете настрана, оставете да набъбне, докато се приготвя сметана със захар и шоколад.
- Смесете сметаната със захар и ванилия, сложете на огън, оставете да заври на тих огън, като не позволява активно кипене, варете 10-15 минути.
- Свалете крема от котлона, начупете шоколада на парчета и поставете в горещата смес.
- Разбъркайте добре, докато шоколадът се разтопи напълно.
- Прехвърлете желатина в приготвената маса, разбъркайте старателно, за да се разтвори.
- Подредете бъдещия десерт във форми - можете да използвате чаши, купи.
- Приберете в хладилник за няколко часа.
Шоколадовата панакота е готова, перфектно поднесена с нарязани ядки и шоколадов сос - можете просто да разтопите всеки готов бар, за да го направите.
Кокосова веганска Пана Кота
Ще се изненадате, но този десерт може да бъде възпроизведен и във вегетарианска версия. И въпреки че основните основни съставки ще трябва да бъдат заменени, вкусът ще бъде много близък до оригинала. Вместо краве крем, ще трябва да използвате кокосово мляко, а вместо желатин, ще трябва да използвате сгъстител на зеленчуци от агар-агар. И така, по -нататък за това как да готвя веган панакота.
Съставки:
- Кокосово мляко - 500 мл (можете да вземете 50 до 50 - кокосово и бадемово мляко)
- Агар -агар - 1 чаена лъжичка
- Ванилин - щипка
- Захар или друг подсладител - на вкус
Как да си направим вегански кокосов панакота стъпка по стъпка:
- Изсипете мляко в тенджера, добавете подсладител, агар-агар и ванилия.
- Оставете да заври на тих огън и оставете да къкри 3-5 минути.
- Оставете приготвената смес леко да се охлади и я изсипете във формите.
- Приберете в хладилник за 2-3 часа.
Това е всичко, панакота е готова, както виждате, веганската рецепта не е по -сложна от обикновено. Десертът може да се сервира по същия начин като класическия, със сос от ягоди.
Забележка! Самото кокосово мляко има забележим сладък вкус, така че внимавайте да не прекалявате, когато добавяте подсладител.
Карамел Пана Кота
Един от най -изисканите варианти на десерта е домашната карамелена панакота. Ще са необходими известни умения, за да го направите, но като цяло рецептата не е много по -сложна от другите.
Съставки:
- Захар - 125 g
- Крем - 500 мл
- Желатин - 8 g
- Вода - 4 супени лъжици
Стъпка по стъпка приготвяне на карамелена панакота:
- Изсипете желатин в малка купа, покрийте го с вода.
- Докато набъбва, сложете захарта в малка тенджера или малка тенджера, започнете да я топите на слаб огън - бъдете много внимателни, малко невнимателно и захарта ще изгори.
- Когато захарта се разтопи, имате красив карамел.
- Добавете сметана към нея, разбъркайте добре.
- Ако излеете студена сметана, карамелът може да се сгъне малко, в този случай просто леко загрейте сместа.
- Разбъркайте желатина с вода, разбъркайте сместа.
- Изсипете десерта във форми, поставете в хладилник за 2 часа.
Карамелена панакота не върви добре с разнообразни сосове, но перфектна с бита сметана.
Пана кота с манго
Ако искате да направите плодова панакота, най -добре е да използвате сладки меки плодове като манго например. С това можете да добавите по -малко захар.
Съставки:
- Крем - 300 мл
- Мляко - 200 мл
- Желатин - 2 супени лъжици
- Манго - 1 бр.
- Пудра захар - на вкус
- Ванилин - щипка
Стъпка по стъпка приготвяне на панакота с манго:
- Обелете мангото, сложете пулпата в блендер, разбийте.
- Изсипете сметана, мляко, ванилия и пудра захар в малка тенджера.
- Оставете сместа да заври на тих огън, кипете 5-10 минути.
- Добавете пюре от манго, желатин, разбъркайте добре, оставете да къкри още 5 минути.
- Охладете, подредете в купички, поставете в хладилник.
Пана кота с манго превръща италианския десерт в тропически и затова е по -добре да го поднесете със сос от тропически плодове - отново манго, ананас, киви.
Двуслойна панакота с шоколад и ядки
Тази панакота ще бъде истинска украса на празничната трапеза: лек, но красив и вкусен десерт ще бъде идеалният завършек на всеки празник. Можете да научите как да направите такава красива панакота от тази рецепта.
Съставки:
- Печено мляко - 400 мл
- Шоколад - 100 гр
- Орех - 50 гр
- Желатин - 25 g
- Крем - 50 мл
- Захар - 3 супени лъжици
- Ванилин - на вкус
Как да приготвите двуслойна панакота с шоколад и ядки стъпка по стъпка:
- Начупете шоколада на парчета, поставете в малка купа и разтопете на водна баня или микровълнова печка.
- Изсипете шоколадовата маса с топло мляко (50 мл), разбъркайте добре, добавете ядките и разбъркайте отново.
- Охладете леко сместа, напълнете с нея половината форми за панакота, поставете във фризера.
- Междувременно изсипете останалото мляко, сметана в тенджера, добавете ванилин, захар, оставете да заври на тих огън, оставете да къкри 5 минути.
- Свалете от огъня, добавете желатин, разбъркайте добре, докато се разтвори.
- Извадете шоколадовите формички от фризера, изсипете белия слой отгоре.
- Сега го поставете в хладилника, докато се втвърди напълно.
Най -хубавото е, че този десерт изглежда в купички, препоръчително е да се сервира като карамелена панакота с бита сметана.
Пана кота без сгъстители
Готвенето на панакота е възможно без използването на желатин и други сгъстители, но в този случай, за да се сгъсти сместа, преди да я поставите в хладилника, тя ще трябва да се изпече. Иначе рецептата е много сходна.
Съставки:
- Крем - 300 мл
- Мляко - 125 мл
- Захар - 55 g
- Ванилин - щипка
- Сол - щипка
- Яйчни белтъци - 2 бр.
Стъпка по стъпка готвене на панакота без сгъстители:
- Комбинирайте млякото със сметана, захар, сол, ванилия.
- Сложете сместа на котлона, оставете да заври на тих огън, оставете да къкри няколко минути - уверете се, че няма силно кипене.
- Добавете яйчен белтък, леко разбит предварително, разбъркайте добре.
- Вземете форми за печене, намажете ги с масло - не използвайте растително масло, рискувате да развалите хармоничния вкус на млякото.
- Разпределете сместа във формички.
- Изсипете вода в дълбок лист за печене, панакота трябва да се готви на водна баня. Ако нямате дълбок лист за печене, можете да използвате голям съд за печене.
- Поставете малки форми за панакота върху лист за печене / във формата, печете около час на 160 градуса.
- Пана котата леко ще покафенява отгоре, придобивайки апетитна коричка. Внимавайте, горещата маса е много деликатна и ако се движите неудобно, можете да счупите формата. Десертът трябва много внимателно да се извади от фурната и да се охлади - като изстине, ще стане по -дебел.
- Когато десертът се охлади, може да се пренареди в хладилника за няколко часа за допълнително сгъстяване.
- Можете да сервирате такава панакота с всеки сос, тя има класически кремообразен вкус и затова в идеалния случай ще се комбинира с плодове, с плодове, с шоколад и с карамел.
