Как правилно да се бланшира бобът от аспержи у дома? Стъпка по стъпка рецепта със снимка. Тайните на готвенето. Видео рецепта.
Бланширането е метод за готвене, при който храната първо се изгаря с вряла вода, а след това бързо се облива с ледена вода. Тази техника работи особено добре със зелени зеленчуци, като аспержи. Зърната от зелени аспержи са зеленчуци без листа с тънки дръжки. Вари се или се приготвя на пара за използване в салати, предястия или гарнитури. Въпреки това, ако е предварително бланширан, продуктът запазва максимален вкус, хрупкава текстура и жив зелен цвят. Което е невъзможно да се постигне с други методи на термична обработка. Бланширането също е много полезно, защото този метод запазва всички витамини.
Бланширайте зеленчуците във вряща вода, на пара или в микровълновата. Бланширането се използва като предварително готвене. Например, преди пържене или задушаване. Бланшираните аспержи могат да се използват във всяко ястие. Бланширането се извършва и преди замразяване на шушулките, което им позволява да се съхраняват по -добре и бързо да приготвят ястия със замразен продукт.
Вижте също как да готвите замразен зелен фасул.
- Калорично съдържание на 100 g - 53 kcal.
- Порции - всякакви суми
- Време за готвене - 15 минути
Съставки:
- Зърна аспержи - всяко количество
- Сол на вкус
Стъпка по стъпка готвене на бланширан боб от аспержи, рецепта със снимка:
1. Изберете аспержи на зърна, които са прави и твърди на допир. Тя трябва да е яркозелена, без кафяви петна, да не е отпусната, да не е развалена. За да сварите аспержите равномерно, изберете стъбла с еднаква дебелина. Поставете избрания продукт в гевгир и изплакнете под течаща вода.
2. В голяма тенджера кипнете питейната вода и добавете сол. Солта ще повиши температурата на врящата вода, което прави готвенето на храна по -ефективно. Потопете аспержите внимателно във вряща вода. Водата трябва да заври енергично, за да не се прекъсва кипенето след добавяне на зеленчуците.
3. Гответе го, докато шушулките станат яркозелени. Не покривайте тенджерата по време на готвене. Времето за готвене обикновено отнема 2-4 минути, в зависимост от размера и диаметъра на стъблата. Аспержите от малък стрък се бланшират за 2 минути, средните стъбла - в рамките на 3 минути, големите стъбла - в рамките на 4 минути. Зеленчукът се счита за готов, когато е мек, но все пак леко хрупкав.
4. Бързо излейте водата и аспержите в гевгир и поставете шушулките под течаща ледена вода. Ако водата не е достатъчно студена, добавете кубчета лед в съд с вода. Можете също така да добавите вода към широка купа, да добавите кубчета лед и да поставите аспержи в нея. Ледена баня внезапно ще спре процеса на готвене.
Бланшираният боб от аспержи се счита за варен и може да се използва за други рецепти. Ако сте го приготвили предварително и няма да готвите веднага или искате да го замразите, подсушете аспержите добре с хартиена кърпа. За краткосрочно съхранение поставете в пластмасов контейнер, облицован с хартиена кърпа. За замразяване, нарязани на 2-4 парчета, поставени в специален плик и изпратени във фризера.
Вижте също видео рецептата как да приготвите бланширани аспержи.
