Печени нарязани картофи, потопени в крема и стърготини от сирене … Това вкусно вкусно ястие се нарича „гратен“. Как да го приготвите правилно, какви тайни и опции за рецепти, прочетете този преглед.
Съдържание на рецептата:
- Как да готвя картофен гратен - тайни и правила за готвене
- Картофено зърно: класическа рецепта
- Френски картофен гратен
- Картофено зърно с кайма
- Картофено зърно с месо
- Видео рецепти
Гратин (гратен) - основно ястие, което включва печени храни с коричка. Обикновено по този начин се приготвят риба, месо, зеленчуци и сладки лакомства. Храната е изключително лесна за приготвяне, оказва се безумно вкусна, докато е невероятно калорична. Днес ще се съсредоточим върху приготвянето на картофено зърно, като при приготвянето му трябва да спазвате няколко основни правила. Ще говорим за тях по -долу.
Как да готвя картофен гратен - тайни и правила за готвене
- Картофите могат да се използват сурови или предварително сварени.
- Използвайте комбинация от сметана и мляко за наливане. Тогава картофите се оказаха с кремообразна текстура. При високи температури водата се изпарява в млякото, което прониква в картофите, което ги прави меки.
- Ако излеете само сметана върху картофите, топлината ще разслои сметаната, протеините ще изгорят и маслото ще се разтопи. В този случай картофите няма да се окажат меки, а напротив, прекалено мазни, тъй като има много по -малко вода в сметаната и много масло.
- Разнообразие от подправки като чесън, мащерка, индийско орехче и др. Ще подобрят вкуса на ястието.
- Можете да разнообразите картофения гратен с други зеленчуци, като пащърнак или корен от целина.
- Пълнежите с месо също са приемливи в ястието. Обикновено гратенът се прави от телешко или свинско месо. Месото се нарязва на ситно или се смила на кайма. В този случай най-често месото се запържва предварително в тиган до полуготовност.
- Преди да поставите храна, намажете обилно топлоустойчивите съдове с масло, за да няма изгаряне.
- Изберете ястие за печене, в което можете да сервирате храната на масата.
- Печете зърното на умерена температура. Силната топлина на крема ще се лющи и няма да го превърне в сос.
- Печете ястието плътно, покривайки го с фолио, така че водата да не се изпарява, а да се запази в храната.
Картофено зърно: класическа рецепта
Класическата рецепта за картофено зърно се състои от минимум съставки и се оказва невероятно вкусна. Готвенето у дома е много просто и лесно.
- Калорично съдържание на 100 g - 144 kcal.
- Порции - 2
- Време за готвене - 1 час 15 минути
Съставки:
- Картофи - 0,5 кг
- Сметана 35% мазнина - 60 g
- Сол - 1 ч.л или на вкус
- Мащерка - 2 g
- Индийско орехче - 0,2 g
- Сирене - 30 гр
- Мляко - 200 мл
- Чесън - 2 скилидки
- Смлян черен пипер - щипка
- Масло - 20 g
Стъпка по стъпка приготвяне на картофено зърно (класическа рецепта):
- Намажете дъното и страните на тава за печене с масло и я изпратете в хладилника.
- Обелете и нарежете чесъна.
- Комбинирайте мляко, стърготини от сирене, индийско орехче, мащерка и 1/3 смлян чесън. Разбърква се и се вари. Изключете котлона и оставете соса да престои 10 минути. След това добавете сметана и разбъркайте.
- Обелете картофите и ги нарежете на тънки филийки от 2-3 мм.
- Извадете съда за печене от хладилника и поставете първия слой картофи, поръсете с нарязан чесън, подправки, сол и черен пипер. Повторете този процес за всички картофи.
- Изсипете кремавия сос върху картофите, покрийте с фолио и печете в предварително загрята фурна до 180 градуса за 40 минути.
- След това време извадете формата от фурната, махнете фолиото и поръсете картофите с настъргано сирене. Изпратете зърната да се пече още 5 минути.
Френски картофен гратен
Стъпка по стъпка френската рецепта за гратен от картофи е изискано ястие, сервирано в най-добрите ресторанти във Франция. Освен това това ястие може лесно да се приготви у дома самостоятелно.
Съставки:
- Картофи - 8 бр.
- Яйца - 1 бр.
- Сметана 15% мазнина - 200 мл
- Чесън - 2 клина
- Сирене - 200 гр
- Сол - 1 ч.л или на вкус
- Смлян черен пипер - щипка
- Индийско орехче - 0,5 ч.ч
- Растително масло - 1 супена лъжица
- Смлян червен сладък червен пипер - 1 ч.ч
Как да приготвите френски картофен гратен стъпка по стъпка:
- Измийте картофите, обелете и нарежете на тънки кръгли плочи с диаметър 4 мм.
- Настържете сиренето.
- Комбинирайте яйцата със сметана и разбийте леко. Добавете една смляна скилидка чесън, червен пипер, индийско орехче, черен пипер, сол и разбъркайте.
- Намажете форма за печене с олио и поръсете с втората скилидка чесън, която настържете на ситно ренде.
- Поставете картофените слоеве отгоре, като ги подправите със сол и смлян черен пипер.
- Изсипете равномерно кремообразния сос върху картофите и поръсете отгоре настърганото сирене.
- Загрейте фурната до 180 градуса и печете пържените картофи за 45 минути под затворен капак.
Картофено зърно с кайма
Рецептата за картофено зърно с кайма е обилно и пълноценно ястие не само за цялото семейство за вечеря, но и успешно може да се сервира на празнична трапеза.
Съставки:
- Картофи - 1 кг
- Пармезан - 75 гр
- Крем - 400 мл
- Чесън - 2 клина
- Сушена мащерка - 1 ч.ч
- Сол - 1 ч.л или на вкус
- Смлян черен пипер - щипка
- Масло - за смазване на формата
- Свинско - 600 гр
- Лук - 1 бр.
- Растително масло - за пържене
Поетапно приготвяне на картофено зърно с кайма:
- Обелете и нарежете картофите на тънки филийки.
- Настържете пармезан на едро ренде.
- Комбинирайте сметана, мащерка и настърган чесън. Подправете със сол, черен пипер и разбъркайте.
- Измийте месото и го завъртете в месомелачка.
- Обелете и нарежете лука на тънки половин пръстени.
- Изсипете растително масло в тиган, загрейте и добавете кайма. Запържете го за 2 минути и добавете лука към него. Подправете със сол и черен пипер и продължете да готвите още 5 минути.
- Намажете тава за печене с масло и поставете няколко слоя картофи, които са сол и черен пипер. Височината на картофения слой трябва да бъде около 7 мм.
- Поръсете отгоре със стърготини от сирене.
- След това равномерно разпределете каймата с дебелина, равна на картофения слой и също поръсете със сирене.
- Продължете този процес с всички картофи, кайма и сирене.
- Изсипете приготвените продукти със сметана, покрийте с фолио и ги изпратете в загрятата фурна до 180 градуса за 45 минути.
- След това махнете фолиото, поръсете със сирене и поставете формата отново във фурната за 15 минути.
Картофено зърно с месо
Искате ли да изненадате семейството и гостите си? Направете картофено и месно гратен. Това е просто и доста икономично ястие, но ароматно и вкусно. Вкусната кора и сочността са гарантирани за храната!
Съставки:
- Картофи - 600 гр
- Твърдо сирене - 300 g
- Яйце - 1 бр.
- Чесън - 2 скилидки
- Мляко - 150 мл
- Сол на вкус
- Пипер на вкус
- Говеждо месо - 300 гр
- Всяко масло - за смазване на тавата за печене
Стъпка по стъпка приготвяне на картофено зърно с месо:
- Обелете картофите и чесъна и нарежете на тънки кръгчета.
- Измийте месото, подсушете и нарежете на малки кубчета.
- Комбинирайте мляко, яйце, сол и черен пипер.
- Настържете сиренето.
- Намажете тава за печене с масло и поставете картофите в един слой. Поръсете го с чесън, сол и черен пипер.
- Поставете слой месо отгоре, поръсете със стърготини от сирене.
- Повторете редуващите се слоеве, докато не свършите храната. Последният слой трябва да е сирене.
- Изсипете млечния сос върху храната и покрийте с капак или фолио.
- Изпратете храната в предварително загрята фурна до 180 градуса за 45 минути.
