Калорично съдържание и характеристики на състава на продукта. Как горчицата от листа може да помогне при оздравяването на тялото. Може ли всеки да го яде. Как растението се използва в готвенето: характеристики на приготвяне, интересни рецепти. Ползите от продукта са наистина големи, това растение често се сравнява със спанак и тази култура е истински склад за здраве. Трябва да се отбележи, че в Русия по времето на Екатерина II, синапените листа бяха много ценени като вкусен и здравословен продукт, жалко, че днес много малко хора помнят това.
Противопоказания и вреда на горчичния лист
Въпреки впечатляващия списък с полезни свойства на горчичния лист, той, за съжаление, не е посочен за всички. Първо, трябва да се каже, че има тънка граница между ползите и вредите от синапеното листо и името на тази линия е мярка. Това означава, че дори здравият човек не трябва да злоупотребява с този продукт, в противен случай може да се появи една или друга неприятна симптоматика. Някои хора обаче не се препоръчват да ядат продукта в нормални дози, които не са опасни за здрав човек. На първо място, пациентите с заболявания на жлъчния мехур и бъбреците са изложени на риск. Листата на растението съдържат вещества като оксалати, които влияят отрицателно върху състоянието на хората, страдащи от гореспоменатите заболявания. Освен това трябва да се каже, че ако Ви е предписана калциева терапия, по -добре е да откажете употребата на продукта, тъй като това пречи на усвояването на този минерал в кръвта. Също така, не трябва да го ядете, когато използвате антикоагуланти - тези лекарства са насочени, наред с други неща, към намаляване на нивото на витамин К в организма, а синапените листа ще го увеличат.
Трябва да се отбележи, че като всяка друга пикантна култура, горчицата трябва да се въвежда с изключително внимание в диетата при наличие на тежки заболявания на сърцето и храносмилателната система.
Трябва да се внимава и от страдащите от алергии, бременни и кърмещи жени. Активните компоненти на растението могат да причинят индивидуална непоносимост. Ако имате здравословни проблеми или приемате лекарства, които не са споменати в този раздел, най -вероятно синапеният лист не е противопоказан за вас, но все пак е по -добре да се консултирате с Вашия лекар, преди да въведете продукта в диетата.
Как да ядете горчични листа
Разбира се, най -добрият начин да ядете горчица е да я добавите прясна към салатата си. Може да придружава и сервирането на месо или други топли ястия. Не е забранено да се използва растението като подправка, но в този случай е по -добре да го добавите няколко минути преди приготвяне на ястието, така ще се запазят повече хранителни вещества.
Що се отнася до приготвянето на горчични листа, това е много противоречив въпрос. Зелените култури рядко се опитват да се запазят за дълго време, защото се използват главно в прясно състояние, а след замразяване и изсушаване продуктът може да се използва чисто като подправка. И въпреки това, ако тази опция ви подхожда, вие, разбира се, можете запасете се с горчични листа за зимата. Може да бъде замразен или изсушен като всяка друга зеленина. Сушенето се извършва най -добре на открито (листата трябва да се изплакнат и изрязват предварително), но можете да използвате и фурната, опитайте се да не увеличавате температурата повече от 40 градуса. Замразяването е още по -лесно, зелените трябва само да се измият, изсушат, нарязват, сгънат в пластмасови контейнери, затворени с плътно затворен капак и поставени във фризера.
Можете също така да мариновате или солите листна салата от горчица, например, по тази рецепта:
- Изплакнете листата (1 кг), подсушете и нарежете на парчета с желания размер.
- Нарежете лука на половин пръстени (1 брой).
- Пригответе марината: смесете вода (3 литра), сол (4 супени лъжици), захар (8 супени лъжици), оцет (2 супени лъжици), оставете да заври.
- Сгънете горчицата и лука в буркани, залейте с леко охладената марината и навийте бурканите или ги затворете с плътен капак.
Разрешено е да се съхранява такъв детайл при стайна температура и можете да го опитате за един ден.
Рецепти с горчица
Така че, както казахме по -горе, използването на продукт в готвенето не се ограничава до строги рамки. Звучи еднакво добре в студени и топли ястия, освен може би в десерти, вероятно няма да е подходящо. Но за останалите рецепти, синапените листа ще добавят пикантност и необичайни оригинални нотки, така че ако искате да направите промени в вече скучно ястие, опитайте да използвате пикантно-пикантна култура с произход от Китай за тази цел.
И ако не искате да експериментирате, използвайте готови рецепти:
- Здравословен сандвич … Препечете (4 филийки) препечете хляба в тиган в малко растително масло или изсушете в тостер. Сварете пилешки гърди (1 брой). Направете паста: Комбинирайте нарязани синапени листа (50 грама), зехтин (1 супена лъжица) и натрошено сирене фета (100 грама). Нарежете домата на тънки кръгчета (1 брой), филийките на гърдите. На всяка филия хляб поставете малко паста, след това няколко резена домат и няколко филийки гърди.
- Пържена горчица с чесън … Загрейте растително масло (1 супена лъжица) в дълбок тиган, запържете в него тънки филийки лук (120 грама) до златисто кафяво, след това добавете нарязан чесън (2 скилидки) и гответе, докато миризмата му се разпространи в кухнята. Добавете нарязаните синапени листа (500 грама) и залейте с бульон - месен или зеленчуков (3 супени лъжици). Оставете да къкри, докато листата омекнат. Добавете сусамово масло (1/4 чаена лъжичка) към готовото ястие, сол и черен пипер на вкус. Можете да поднесете такава интересна гарнитура към всяко месо като допълнение към основната гарнитура, например ориз или картофи.
- Салата от пресни горчица … Нарежете зеления лук (20 грама) на филийки, домати (150 грама) и чушки (150 грама) на средно големи кубчета. Накъсайте кориандър (10 грама) и горчични листа (40 грама) с ръце. Поставете всички зеленчуци и билки в купа. Пригответе дресинга: Комбинирайте растително масло (25 мл), лимонов сок (1 чаена лъжичка), сол и черен пипер на вкус. Изсипете дресинга в салатата, оставете да се вари за пет минути и яжте.
- Пикантно свинско със зелен фасул … Загрейте растителното масло (2 супени лъжици) в уок или тенджера, задушете зеления фасул (200 грама) за 5 минути и прехвърлете в чиния. Загрейте силно, добавете смляно свинско месо (400 грама) и запържете за 5-10 минути, след което върнете боба, добавете горчица (100 грама), всяко вино (3 супени лъжици) и соев сос (3 супени лъжици). Оставете да къкри още 3-5 минути. Подправете готовото ястие със сол и черен пипер на вкус, поръсете със сусам.
Синапените зеленчуци са чудесен начин да направите здравословните дори не толкова здравословни ястия, така че ако харесвате вкуса на този продукт, опитайте се да го използвате в кухнята възможно най-често, като имате предвид, разбира се, разумни граници.
Интересни факти за синапено листо
Синапените листа имат интересна особеност: при повторно нагряване нитратите могат да се превърнат в вредни компоненти - нитрити и нитрозамини. Тази трансформация се дължи на активността на група бактерии, които се размножават в храни, богати на нитрати. Ето защо топлите ястия с горчица са най -добре приготвени наведнъж, за да се избегне повторно затопляне. Между другото, спанакът има същата любопитна характеристика.
Културата изисква минимална поддръжка, има само две основни „изисквания“- разхлабване и поливане. Ако забравите за последното, листата стават безвкусни и грапави. Горчицата расте много бързо и вече четири седмици след засаждането можете да получите добри китки маруля.
Въпреки факта, че горчицата с листа често се сравнява със спанака по отношение на неговата полезност, най -близкият му „зелен“роднина е рукола.
Някои от най -добрите сортове растения са Salatnaya 54 и Volnushka.
Прави впечатление, че горчицата с листа може да се намери в нашия климат в дивата природа, в изоставени градини, пустири, близо до пътища.
Културата се използва за производство на масло, което може да се използва за дресинг на салата.
Гледайте видеоклипа за синапено листо:
Синапеният лист е истински склад на хранителни вещества, но също така е и вкусен продукт, който добавя пикантност и оригиналност към всяко ястие. Не е толкова лесно да го намерите в нашите магазини, но ако успеете, не забравяйте да купите и опитайте. И ако харесвате тази култура, можете да я отглеждате сами на село или у дома в саксии. Въпреки това, преди да въведете продукт във вашата диета, проверете неговите противопоказания.
