Патешките гърди не са толкова популярни, колкото патицата, изпечена на фурна. Но той е по -малко калоричен в сравнение с трупа, докато е много хранителен. Това го прави подходящ за нискокалорична диета, възстановяване и изграждане на мускули.
Съдържание на рецептата:
- Съставки
- Готвене стъпка по стъпка
- Видео рецепта
Най -хубавият час на патицата е Нова година и Коледа. Но патешки гърди ще украсят всяко уютно ястие по всяко време на годината. Основното е да се сприятелите с месото и да знаете основните тънкости на приготвяне и термична обработка.
Така че, на първо място, месото трябва да бъде приготвено, т.е. изрежете мазнините от гърдите, а за по -диетичен продукт отстранете кожата. Също така, ако усетите специфична миризма, тогава трябва да се отървете от нея. За целта месото се накисва в мляко, покрива се с горчица, маринова се в кисела среда (лимонов сок, ябълков оцет, вино), поръсва се с водка или ракия. Трябва да се накисва поне половин час.
След това месото се измива, суши, натрива се с подправки и се готви. И това може да стане по различни начини. Например, печете на едно парче, пържоли, чинии, филийки, кубчета, плънка и т.н. Много е удобно да готвите патешки гърди във фурната, след като я изпържите в тиган за 5 минути. Тук трябва да знаете колко дълго се готви птицата, за да получите желаната степен на готовност. Например 8 минути печене - гърдите ще бъдат кървави, 12 минути - месото ще бъде средно сварено, 15 минути - силно.
- Калорично съдържание на 100 g - 280 kcal.
- Порции - 2 гърди
- Време за готвене - 1 час за мариноване, 30 минути за готвене
Съставки:
- Патешки гърди - 2 бр.
- Лимон - 0,5 бр.
- Соев сос - 3 супени лъжици
- Сол - 0,5 ч.ч
- Джинджифил на прах - 0,5 ч.ч
- Смляно индийско орехче - 0,5 ч.ч
- Смлян черен пипер - щипка
- Горчица - 1 чаена лъжичка
Готвене на патешки гърди в лимон и соев сос стъпка по стъпка:
1. В купа комбинирайте соев сос, изцеден лимон, подправки и билки. Смесете добре.
2. Измийте патешките гърди и подсушете с хартиена кърпа. Някои рецепти препоръчват отстраняване на кожата, за да стане ястието по -малко мазно. Но предпочитам да го оставя. Така че не е необходимо да използвате растително масло за пържене, а при нагряване подкожната мазнина ще се стопи, ще насити гърдите и ще ги омекне. Кожата може да се отстрани преди сервиране.
След това направете разрези под формата на решетка от двете страни на месото. Тогава няма да се събира заедно по време на пържене.
3. Поставете приготвените патешки гърди в контейнер и залейте с приготвения сос.
4. По желание подправете месото отгоре с всякакви подправки и билки. Оставете патицата да се маринова поне един час. Но можете да издържите дори за един ден. Така птицата ще бъде само по -мека и по -нежна.
5. След известно време поставете тигана на котлона и загрейте добре. След това поставете патешките гърди върху нея с кожата надолу. Така по време на термична обработка кожата ще разтопи собствената си мазнина и месото може да се пържи без добавяне на масло. Но ако все още имате нужда, тогава се ограничете до малка лъжица. Можете просто да натриете тигана с капка олио.
6. Запържете патицата буквално за 3 минути на силен огън до златисто кафяво и я обърнете. Приведете го в розов цвят.
7. След това изсипете маринатата, в която е накисната патицата, в тавата и изпратете гърдите в загрятата фурна до 200 градуса за 20 минути.
8. Проверете готовността чрез нарязване на ножа. Ако бял бистър сок изтича, значи птицата е готова. Ако сокът е червен или розов, печете още 5 минути и го проверете отново.
Вижте също видео рецептата как да приготвите патешки гърди с портокалов сос.
