Вкусна и сочна свинска филия е лесна за приготвяне, ако знаете някои от тънкостите. Научете тайните и вкусните рецепти за домашно готвене.
Съдържание на рецептата:
- Как да готвя свинско филе - тайни на готвачите
- Свинско филе във фурната: проста рецепта
- Свинско филе във фурната във фолио: рецепта в медена марината
- Шашлик от свинско филе на скара
- Свинско филе с картофи в бавна готварска печка
- Котлет от свинска филе върху костта
- Видео рецепти
Свинското месо е най -универсалното, търсено и популярно месо. От многото части на трупа, свинското филе принадлежи към първи клас. Това е най -идеалното месо на костта за печене във фурната, печене на скара и пържене в тиган. Това е гърбът на свински труп, върху който има ребра, част от гърба, месо и свинска мас.
Как да готвя свинско филе - тайни на готвачите
- Когато избирате месо, обърнете внимание на миризмата. Качествен продукт мирише добре. Наличието на киселинност или гниене е признак на разваляне.
- Купете свинско филе с кост, тогава ще бъдете сигурни, че това е задната част.
- Вижте слоя мазнини, той не трябва да е повече от 3%.
- Цветът на кръста трябва да бъде светло розов по цялата повърхност. Наличието на петна и натъртвания е знак за влошаване на качеството на продукта.
- Мазнината трябва да е бяла. Жълтият оттенък е старо животно.
- Проверете качеството на месото, като го натиснете с пръст: повърхността трябва бързо да се възстанови. Ако дупката остане, не купувайте продукта.
- Не е необходимо да съхранявате пресни слабини. Ако не планирате да го използвате веднага, избършете го с хартиена кърпа, увийте го в пергамент и го поставете във фризера.
- Трябва да размразите продукта без никакви помощни средства, като микровълнова фурна и топла вода. Най -добре се съхранява в хладилник за една нощ и сутрин при стайна температура за няколко часа.
- За да намалите съдържанието на мазнини и калории в ястието, изрежете цялата мазнина.
- За вкус и аромат използвайте подправки, с които да натриете слабините или да мариновате в маринатата.
- За допълнителна сочност и ако харесвате по -тънко и меко месо, тогава можете да отбиете слабините.
- Запържете го на среден или силен огън от всяка страна за 4-5 минути от всяка страна.
- Не използвайте много масла. По -добре с масло, използвайте четка, за да избършете тигана и намажете самото месо, така че да се абсорбира в парчето. Голяма локва масло ще изгори и ще освободи канцерогени.
Свинско филе във фурната: проста рецепта
Свинско филе във фурната с фолио ще бъде прекрасен семеен обяд или вечеря в приятелска компания. Той се отличава със своята ситост, аромат и сочност.
- Калорично съдържание на 100 g - 184 kcal.
- Порции - 3
- Време за готвене - 30 минути
Съставки:
- Свинско филе - 600 g
- Смлян пипер - на вкус
- Сол - голяма щипка
- Олио за пържене - 1 супена лъжица
Готвене на свинско филе стъпка по стъпка във фурната: проста рецепта:
- Разрежете слабините между костите. Парчетата са по -дебели, така че месото ще бъде по -сочно.
- Натрийте го със сол и черен пипер и го оставете да престои няколко минути.
- Намажете тигана с олио и загрейте добре, след това върху месото се образува коричка, която ще задържи целия сок.
- Поставете кръста върху него.
- Запържете свинското месо от двете страни до златисто кафяво, 2-3 минути от всяка страна.
- Поставете месото върху лист за печене и поставете в предварително загрята фурна до 180 градуса за 10 минути. Той ще се изпече добре вътре и ще остане много сочен.
Свинско филе във фурната във фолио: рецепта в медена марината
Котлет, изпечен във фурна, е невероятно вкусно и апетитно ястие. Тайната на ястието се крие в маринатата. След като приготвите това ястие, ще се почувствате като в скъп ресторант, сервиращ най -доброто ястие от готвача.
Съставки:
- Свинско филе - 1 кг
- Бекон - 100 гр
- Дюля - 1 бр.
- Мед - 1 супена лъжица
- Горчица - 1 супена лъжица
- Чесън - 2 скилидки
- Сол - 1 ч.л
- Смлян черен пипер - щипка
Стъпка по стъпка готвене на свинско филе във фурната във фолио: рецепта в марината с меден вкус:
- Отрежете мазнината от кръста и отстранете костите.
- Направете дълбоки разрези по костите.
- Подправете месото със сол и черен пипер.
- Обелете семената на дюлята и ги нарежете на филийки, които се вмъкват в разрезите на месото.
- Нарежете бекона на тънки филийки и увийте слабините в него.
- Увийте свинското месо във фолио и поставете във фурната за 30 минути на 200 градуса.
- Междувременно комбинирайте мед и горчица.
- Извадете месото, разгънете фолиото и четка с накисване. Увийте обратно и поставете във фурната за още 15 минути.
Шашлик от свинско филе на скара
Свинско филе може да се готви не само във фурната. Шиш кебап на скара е много вкусен от този вид месо. Златистокафяв, ароматен, сочен, с изпечена кора, тънък слой мазнина и апетитна кост … това е истинска наслада!
Съставки:
- Свинско филе - 2 кг
- Чесън - 3-4 скилидки
- Зехтин - 2 супени лъжици
- Лимонов сок - 1 бр.
- Смлян черен пипер - 0,5 ч.ч
- Смес "Провансалски билки" - 2 ч.ч.
- Сол - 1,5 ч.ч или на вкус
Стъпка по стъпка готвене на свинско филе на скара:
- Нарежете месото през зърното на пържоли с дебелина 1,5-2 см.
- Обелете чесъна и прекарайте през преса.
- Изстискайте сока от лимона.
- Комбинирайте зехтин, лимонов сок, чесън и билки от прованс.
- Настържете пържолите с получената смес и поставете в хладилник за 3-4 часа.
- Поставете решетка върху въглищата, върху която поставете месото и го подправете със сол.
- Запържете го от двете страни, като от време на време обръщате, до златисто кафяво.
Свинско филе с картофи в бавна готварска печка
За любителите на експериментите предлагам невероятно вкусна рецепта за готвене на свинско филе в бавна готварска печка веднага с картофена гарнитура.
Съставки:
- Свинско филе - 600 g
- Картофи - 1 кг
- Вода - 2 супени лъжици.
- Сол - 1 ч.л
- Подправка за месо - 1 ч.ч
- Лук с луковици - 1 бр.
- Растително масло - 50 мл.
Стъпка по стъпка готвене на свинско филе с картофи в бавна готварска печка:
- Нарежете свинските ребра на порции.
- Нарежете лука на половин пръстени.
- Обелете и нарежете картофите на кубчета.
- Изсипете масло в купата за мултикукър, задайте настройката за пържене / месо за 12 минути и добавете ребрата.
- Запържете ребрата от двете страни за 10 минути.
- Добавете лука 2 минути преди да завършите и разбъркайте.
- Сложете картофите и налейте водата.
- Подправете със сол и подправки.
- Включете програмата за печене и гответе 1 час.
Котлет от свинска филе върху костта
Преди наричахме ястие с кайма котлет, но първоначално този термин означаваше „месо на костите“. Ако искате да знаете как да готвите вкусна свински филе, френски произход. Тогава тази рецепта е за вас. Една проста и бърза рецепта за сочен шиш кебап във фурната ще ви бъде от полза, когато няма възможност за дълго мариноване и излизане сред природата.
Съставки:
- Свинско филе с кост - 400 g
- Горчица - 1 чаена лъжичка
- Чесън - 2 зъба
- Риган - 1 чаена лъжичка
- Подправка за къри - 1 ч.л
- Слънчогледово масло - 70 мл
- Сол - 1 ч.л
- Пипер на вкус
Поетапно готвене на котлет от свинско филе върху костта:
- Нарежете филето на ребра, разбийте леко, черен пипер и сол.
- Комбинирайте растително масло, горчица, скилидки чесън и чесън, прекаран през преса.
- Намажете месото с маринатата и оставете за половин час.
- Изсипете останалото масло от маринатата в тигана и загрейте.
- Подредете котлетите и запържете от всяка страна за 2-3 минути, до коричка.
- Намалете котлона и гответе месото от всяка страна, покрито, още 7-10 минути.
Видео рецепти:
