Ако харесвате класически картофени палачинки, тогава това ястие определено ще ви хареса. Днес ще приготвим обилно еврейско ястие, наречено латкес.
Съдържание на рецептата:
- Съставки
- Готвене стъпка по стъпка
- Видео рецепта
Това са картофени палачинки. Това е национално еврейско ястие, което обикновено се приготвя за празнична трапеза. Въпреки че при желание може да се направи в делнични дни. Същността на ястието са хрупкави картофени палачинки. Следователно, основата на latkes е картофите. Идеалната еврейска палачинка е тънка, с дебелина не повече от 0,5-0,7 мм, с деликатни и красиви ръбове.
Важна стъпка в това ястие е изстискването на картофената маса. Тъй като палачинките ще излязат мокри и мазни от мокри картофи, т.к те бавно ще пекат на скара. Следователно картофената маса трябва да е суха. Друг важен момент от ястието е добре загрятото масло. Тогава палачинките бързо ще се запържат, докато станат златистокафяви и латчетата няма да поемат много от мазнината. Ако палачинките са все още мазни, те трябва да бъдат подредени върху хартиена салфетка, тя ще поеме цялата излишна мазнина.
Сервирайте такова вкусно обилно ястие веднага след готвене. Горещо! За да бъдат хрупкави и вкусни латкетата, не се препоръчва да ги подреждате на купчина и да ги покривате с капак, така че те ще станат меки. Те използват такива палачинки със заквасена сметана, палачинки, гъбен бял сос или много, много студено мляко.
- Калорично съдържание на 100 g - 268 kcal.
- Порции - 15
- Време за готвене - 30 минути
Съставки:
- Картофи - 4 бр.
- Лук - 2 бр.
- Яйца - 1 бр.
- Сол - 1 ч.л без пързалка
- Смлян черен пипер - щипка
- Рафинирано растително масло - за пържене
Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на латке или картофени палачинки по еврейски:
1. Измийте картофите и лука, обелете ги, измийте ги отново и ги избършете добре с хартиена кърпа, за да отстраните цялата влага.
2. Настържете зеленчуците с помощта на ръчно ренде или електрически кухненски робот. Традиционно еврейският обичай изисква картофите да се настъргват на едро ренде, но можете да импровизирате и да ги настържете на фините зъби. Това вече е въпрос на вкус. Затова опитайте два варианта и изберете най -добрия за себе си. След кайма зеленчуците, поставете на фино сито, така че цялата влага и течността да са стъклени. Тогава палачинките ще станат хрупкави.
3. след това върнете зеленчуковата маса в купата, подправете я със сол и смлян черен пипер. Разбийте в сурово яйце.
4. Разбъркайте добре каймата, за да се разпредели равномерно храната.
5. Сложете тигана на котлона, добавете растително масло и загрейте добре. С една супена лъжица поставете част от тестото на малко разстояние една от друга, за да не се слепват палачинките и ги запържете, докато станат кафяви и златистокафяви.
6. Обърнете резетата и леко притиснете надолу с шпатула, за да стане по -тънка. Запържете го до златисто кафяво и хрупкаво. Извадете готовите палачинки от тигана, сложете върху хартиена салфетка и сервирайте веднага.
Вижте също видео рецепта как да готвите картофени палачинки.
