Споделяме класическа проста рецепта стъпка по стъпка за картофени палачинки или, както ги наричат ценителите на кулинарията, палачинки.
Съдържание на рецептата:
- Тайни за готвене
- Съставки
- Готвене стъпка по стъпка
- Видео рецепта
Приготвят се картофени палачинки, както и други зеленчукови палачинки от сурови грудки, които се настъргват. Много домакини добавят брашно към каймата, но днес ще се справим без него. Можете да сготвите такива палачинки само за 30 минути и да нахраните цялото си голямо семейство с тях.
Класическият вариант за сервиране на картофени палачинки е със заквасена сметана. Моето семейство обаче предпочита да ги яде изключително с пържени яйца и пържен лук. Това аз и аз ви препоръчвам да опитате. Надявам се моята рецепта да ви хареса, а снимките ще бъдат чудесни помощници по този въпрос. Първо обаче нека да разгледаме тайните за готвене, които ще ви помогнат да изпечете вкусни картофени палачинки.
Тайните на приготвяне на картофени палачинки
- Картофите за палачинки трябва да са с високо съдържание на нишесте. Този показател се отличава с белоруски грудки.
- Дайте предпочитание на зрели, здрави картофи с жълт център и груба кора. Такива картофи не само ще бъдат вкусни, но и ще запазят формата на готовите палачинки.
- Не използвайте млади картофи за картофени палачинки, те са с ниско съдържание на нишесте.
- Най -вкусните картофени палачинки се настъргват на ситно ренде. Въпреки че можете да завъртите картофи в месомелачка.
- Ако се съмнявате в достатъчното количество нишесте в картофите, добавете 1-2 супени лъжици към готовата картофена смес. нишесте.
- Опитайте се да не използвате брашно, ако има много, то ще даде "гумен" ефект. По -добре да използвате нишесте.
- За да подобрите вкуса на картофените палачинки, можете да добавите всякакви билки към готовата смес, освен сол и черен пипер.
- Пържете картофените палачинки в добре загрят тиган, който трябва да бъде чугунен или керамичен.
- За да направите картофените палачинки хрупкави и златисто кафяви, добавете достатъчно масло, за да покриете половината от картофената смес.
- За да премахнете излишната мазнина от готовите картофени палачинки, ги поставете върху чиния, покрита с хартиена кърпа, за да поеме излишното масло.
- Калорично съдържание на 100 g - 21 kcal.
- Порции - 20
- Време за готвене - 40 минути
Съставки:
- Картофи - 5 бр.
- Лук - 5 бр.
- Яйце - 1 бр.
- Чесън - 3 бр.
- Сол на вкус
- Смлян черен пипер - на вкус
- Рафинирано растително масло - за пържене
Стъпка по стъпка готвене на картофени палачинки
1. Използвайте кухненски робот с приставка за фино ренде, за да приготвите картофените палачинки възможно най -бързо.
2. Обелете картофите, лука и чесъна и прекарайте през кухненския робот. Ако липсва, настържете зеленчуците на ситно ренде и изцедете чесъна през преса.
3. Към каймата добавете яйце, сол, черен пипер и всякакви любими подправки. Например, можете да поставите смлян джинджифил, смляно индийско орехче, ситно нарязан копър …
4. Смесете добре всички съставки.
5. Загрейте тиган с растително масло и внимателно изсипете каймата с лъжица, оформяйки я в овална форма. Пържете палачинките от двете страни за по 7 минути всяка.
6. Ако решите да сервирате картофени палачинки, както направих аз, с пържени яйца и пържен лук, тогава задушете лука в масло или свинска мас до прозрачност.
7. Забийте толкова яйца, колкото има ядещи в тиган, посолете и гответе за около 5-7 минути, докато протеинът се коагулира.
осем. Сервирайте картофени палачинки и бъркани яйца едновременно веднага след готвене, докато са топли. Можете да ядете такива палачинки с вилица и нож, но най -удобно е да ги потопите в пържени яйца с ръце.
Вижте също видео рецепта как да готвите картофени палачинки.
