Състав и полезни свойства на ядките в шоколада. Как се яде деликатес, рецепти за приготвянето му. Кой трябва да избягва шоколадовите ядки?
Ядките в шоколада са не само вкусни, но и много хранителен деликатес, богат на витамини и микроелементи, полезни за хората. Такъв десерт се нарича популярно шоколадово драже. Ядките могат да се използват като отделен десерт или да се използват за украса на сладолед, торти и други сладкиши.
Състав и калорично съдържание на ядки в шоколад
Оригиналният състав на ядки в шоколад съдържа само два компонента: цели орехи и изключително тъмен шоколад. Съвременните производители непрекъснато правят корекции в стандартната рецепта и произвеждат дражета от почти всички видове ядки и шоколад, като добавят масло, ванилия и други компоненти към глазурата.
Калоричното съдържание на ядки в шоколад на 100 g е 518 kcal, от които:
- Протеини - 10 g;
- Мазнини - 32 г;
- Въглехидрати - 59 g.
Енергийното съотношение на протеини, мазнини и въглехидрати е съответно 8%, 56%, 46%.
Витамини на 100 g продукт:
- Витамин А - 0,3 mg;
- Витамин В1 - 0,3 mg;
- Витамин В2 - 0,3 mg;
- Витамин В3 - 0,3 mg;
- Витамин В6 - 0,3 mg;
- Витамин В9 - 0,3 mg;
- Витамин С - 0,3 mg;
- Витамин Е - 0,3 mg;
- Витамин РР - 0,3 mg;
- Витамин В5 - 0,3 мг
Минерали в 100 г ядки в шоколад:
- Желязо, Fe - 3 mg;
- Калий, К - 3 mg;
- Калций, Са - 3 mg;
- Магнезий, Mg - 3 mg;
- Натрий, Na - 3 mg;
- Фосфор, P - 3 mg.
На бележка! Шоколадовото драже трябва да се съхранява при подходящи условия, не трябва да се оставя на топло за дълго време, но също така е забранено да се поставя в хладилник - това може да доведе до образуване на бяло покритие върху шоколада. Също така шоколадът, с който е покрито дражето, бързо абсорбира околните миризми, затова е по -добре да съхранявате лакомството в херметически затворена опаковка.
Полезни свойства на ядките в шоколада
Ползите от ядките в шоколада са по -високите нива на калории и в резултат на това хранителната стойност. Десертът е в състояние да увеличи производителността и издръжливостта на човек при редовна физическа или умствена работа поради съдържанието на обширен мултивитаминен комплекс.
Трудно е да се изброят всички полезни свойства на този десерт, защото за приготвянето му могат да се използват продукти, които са напълно различни по своя химичен състав. Например, ако човек яде бадеми в шоколад, той получава мощен заряд от витамин Е, различни антиоксиданти и протеини. Глазираното кашу е богато на мастни киселини, витамини и бактерицидни вещества. Известно е, че този вид ядки имат благоприятен ефект върху човешкия зъбен емайл. Орехите съдържат много фибри, които имат благоприятен ефект върху функционирането на човешкия стомах. Те също така съдържат много органични киселини, етерични масла и здравословни мазнини (70% от теглото на ядката).
Основните полезни свойства на ядките в шоколада:
- Подобрете зрението - ядките съдържат голямо количество каротин и други хранителни вещества, които подобряват зрителната острота и фокуса. Витамин Е, който се съдържа в почти всички видове ядки, предотвратява развитието на катаракта.
- Обогатете организма с естествен протеин, ядките са полезни за тези, които са се отказали от месото.
- Те развеселяват, помагат за преодоляване на депресията - това се улеснява от шоколада, който стимулира производството на подходящи хормони на удоволствието в организма.
- Те подобряват работата на сърдечно -съдовата система - разширяват кръвоносните съдове и по този начин нормализират кръвното налягане, стимулират работата на сърцето, пречистват кръвта от излишния холестерол, насищайки го с полезни минерали.
- Те подмладяват организма, възстановяват структурата на увредените клетки - при някои видове ядки при топлинна обработка се образува вещество, наречено полифенол, именно този елемент има благоприятен ефект върху човешкото здраве.
Бележка за купувача! Когато избирате дражета в магазин, обърнете внимание не само на датата на пускане на продукта, но и на неговото състояние. Разклатете опаковката с ядки и слушайте шума, който издават - хапчетата трябва да чукат, ако не чувате почукването, значи глазурата им се е стопила.
Противопоказания и вреда на ядките в шоколада
Учените говорят за опасността от ядки в шоколада за жени, които кърмят, или по -скоро за техните бебета. На тази категория потребители се препоръчва да ядат не повече от 20 г деликатеси на ден.
Забранено е да се дава шоколадов десерт на деца под 3 години. По -големите деца могат да бъдат поглезени със сладост, но в ограничени количества и не преди лягане. Сладостта дава енергия, поради което детето може да има проблеми със съня - просто не иска да си ляга.
И възрастните, и децата, след като ядат десерт, трябва да мият зъбите си, да използват вода за уста или клечка за зъби. В противен случай зъбният ви емайл може да се повреди и да се появи кариес.
Също така е необходимо да се откажат ядките в шоколада за хора, страдащи от хемофилия (те могат да провокират образуването на кръвни съсиреци), с нервно свръхвъзбуждане, сърцебиене, алергии към ядки, захар, шоколад и други компоненти на продукта.
Как да готвя ядки, покрити с шоколад?
Съвременните производители често пренебрегват стандартите на GOST и добавят различни синтетични вещества към шоколадовото покритие за ядки: ароматизанти, багрила, стимуланти на вкуса, сгъстители и много други химикали, които са опасни за здравето на потребителите. Ако този полуестествен десерт се консумира редовно и в големи количества, човек може да развие алергия към продукта. Ето защо, ако сте привърженик на естествената и здравословна храна, научете как да правите ядки, покрити с шоколад, в домашната си кухня.
За приготвянето на този десерт можете да използвате напълно различни ядки: орехи, бадеми и пр. Изберете шоколад според вашия вкус.
Стъпка по стъпка рецепта за орехи в шоколад:
- Нарежете и обелете 6 ядки, за да не повредите ядката.
- Пригответе глазурата, като разтопите 7 г масло и половин шоколадов блок (около 50 г) на парна баня.
- Потопете ядките в течния шоколад, така че да бъдат напълно покрити с глазурата.
- Готовите хапчета трябва да се поставят върху фолио и да се оставят в хладилника, докато глазурата напълно се втвърди (това ще отнеме около 30 минути).
Добавете сини сливи към дражето с ядки, за да стане още по -вкусно. Рецептата за такъв деликатес практически не се различава от предишната; просто трябва да отделите малко повече време за приготвяне на сини сливи.
Етапи на приготвяне на шоколадово драже със сини сливи:
- Купете 150 г сини сливи, измийте и се уверете, че вътре няма костилки.
- Накиснете сините сливи във вода за известно време или ги сварете на пара (това може да стане дори с мултиварка).
- Смелете го с блендер или месомелачка.
- Оформете топки от получената маса и ги натрошете на сладкиши.
- Пригответе ядките: обелете ги и ги накълцайте малко.
- Сложете ядките върху приготвените тортили и ги оваляйте в сините сливи, така че да завършите с кръгли бонбони.
- Разтопете шоколада (за да ускорите процеса, това може да стане в микровълновата, режим на размразяване).
- Потопете готовите бонбони в шоколад. По -удобно е да направите това с две вилици.
- Охладете готовите сладкиши в хладилника. Обикновено шоколадът се втвърдява след 15 минути.
- Поръсете готовия десерт с нарязани ядки, кокос или друго по ваше желание. Добър апетит!
Ако имате много свободно време и искате да изненадате близките си с нещо оригинално, опитайте се да направите десерт с разнообразни ядки и сушени плодове.
За да направите това, следвайте прост алгоритъм за приготвяне на десерт:
- Накълцайте сушени плодове: по 100 г всяка сушена сини сливи със сушени кайсии и 50 г всяка смокиня със сушени боровинки.
- Смелете три вида любими ядки, по 100 г всеки.
- Комбинирайте сушени плодове с ядки и ги оваляйте на топки за бъдещи шоколади. За да направите масата по -гъвкава, навлажнете я с коняк или друг вид ликьор (50 g).
- Изпратете заготовките за бонбони в хладилника. Време на охлаждане - 2 часа.
- Разтопете по 1 бара черен, млечен и бял шоколад.
- Потопете охладените топки от сушени плодове и ядки в шоколада.
- Сложете готовите сладкиши върху пергаментова хартия и приберете в хладилника да се охлади.
Рецепти с ядки, покрити с шоколад
Ядките в шоколада са абсолютно независимо ястие, така че има малко рецепти с тяхното участие като съставка. Сладкарите използват тези дражета най -често за десерти.
Няколко рецепти за сладкарски изделия, използващи ядки, покрити с шоколад:
- Брауни с ядки дражета … Разбийте 100 г масло с 300 г гранулирана захар (за предпочитане кафява). Към получената маса добавете 2 пилешки яйца. В отделна купа комбинирайте 140 г пресято пшенично брашно с 30 г какао на прах, щипка сол, 1 ч.ч. бакпулвер. Комбинирайте течната и сухата смес, разбъркайте добре и добавете няколко ядки, покрити с шоколад. Поставете тестото в съд за печене. Поръсете глазираните ядки отгоре на десерта. Печете 25 минути. Оставете десерта да се охлади преди нарязване.
- Сладки бисквити с шоколадово драже … Пригответе тестото. За да направите това, смесете 200 г меко масло с 1 чаша тръстикова захар. Омесете съставките, докато станат гладки. Към маслото добавете 2 пилешки яйца, щипка сол и 1 ч.л. ванилова захар и сода. Разбъркайте отново всички съставки и започнете да месите тестото. За да направите това, ще ви трябват около 250 г пшенично брашно. Разбъркайте 100 г шоколадови ядки в тестото (изберете възможно най -малките ядки). Оформете бисквитка от готовото тесто. По -удобно е да направите това, като намокрите ръцете си във вода. Готовите бисквитки сложете върху лист за печене с хартия за печене. Печете десерта за около 25 минути.
- Шоколадова торта с ядки … Разбийте добре 5 пилешки яйца със 7 с.л. л. гранулирана захар. Разбивайте, докато масата се удвои или дори утрои. Смелете 250 г лешници с пасатор. След това, без да се смесва с ядковата маса, се смилат 150 г шоколадови вафли. Добавете по 2 супени лъжици всеки към ядките. л. пшенично брашно и какао на прах. Добавете тази смес към приготвените яйца. Полученото тесто се пече във фурната за 50 минути. Докато сладкишът се пече, пригответе крема: комбинирайте и разбъркайте добре 200 г разтопен, но леко охладен шоколад, 7 с.л. л. Нутела и 200 г масло. Получената маса разбийте с миксер. Разрежете готовата торта на две части, намажете със сметана и поръсете обилно с нарязани вафли (не само навън, но и вътре в тортата). Украсете горната торта с ядки, покрити с шоколад.
Интересни факти за ядките в шоколада
Някои историци смятат, че светът е научил как да се готвят ядки, покрити с шоколад, след откриването на Америка. Други учени посочват Италия. Според тях именно тук местният сладкар е създал за първи път сладкиши с лешник, покрити с шоколад.
Смята се, че този конкретен десерт (между другото, той се наричаше „Janduja“) вдъхнови готвачи от цял свят да създават подобни сладкиши от други сортове ядки. Също така, твърдите и питателни ядки от ядки започнаха да се покриват не само с тъмен, но и с други видове шоколад - бял или млечен.
Как да готвя шоколадови ядки - гледайте видеото:
Ядките в шоколада са питателен десерт, който има благоприятен ефект върху човешкото здраве, обогатявайки организма с калций, магнезий, желязо и други полезни елементи. В този деликатес най -полезният елемент е ядката. Алергиите и хората с наднормено тегло трябва да откажат десерта. Преди да купувате ядки от магазина, уверете се, че в тях няма химикали, които могат да повлияят негативно на вашето благосъстояние.
