Какво крие бобът лима в себе си и какви точно са полезни за здравето. Това, което все още не знаете за тези зърна и как да ги приготвите, за да станат красиви и вкусни. Забележка! Тъй като ползите от боба лима са предимно в насищането на растителни протеини, се препоръчва да се използва за вегани и културисти.
Вреда и противопоказания за употребата на боб лима
Фасулът винаги се подлага на дълга термична обработка, в резултат на което става мек, приятен на вкус и безвреден за стомаха. Това ви позволява да намалите количеството диетични фибри в състава, дразнейки стените на стомаха и червата. Единствената опасност са суровите плодове, които могат да наранят лигавицата и да причинят нарушения на изпражненията. Следователно в никакъв случай не трябва да ги използвате в тази форма, още повече, без първо да ги накиснете във вода.
Препоръчва се да се яде както варен, така и суров боб до минимум при следните проблеми:
- Запек … Няма значение от какво са причинени - недохранване или някакво заболяване (колит, ентероколит, язва).
- Гастрит … В етапа на обостряне бобовите растения трябва да бъдат напълно изключени, а през периода на ремисия да се консумират не повече от 200 г седмично и само в добре сварена форма.
- Холецистит … Яденето на зърна от лима може да доведе до повишаване на билирубина, пожълтяване на кожата, гадене и дори повръщане. В този случай не се изненадвайте от болки в корема, подуване на корема и метеоризъм.
- Колит … Позволено е да се консумират само 100-200 г от продукта на седмица при липса на рецидиви. Факт е, че перуанските плодове съдържат много агресивни киселини, които дразнят и без това проблемната чревна лигавица.
- Индивидуална непоносимост … Това се случва само в 2-5% от всички случаи, в резултат на което стомахът започва да боли и повръща. При такива симптоми трябва да пиете чиста вода и активен въглен, като следвате инструкциите за това.
- Бъбречна недостатъчност … В повечето случаи това заболяване е противопоказано да се консумира голямо количество протеин, излишъкът от който може да причини уремична кома.
Забележка! Фасулът е доста тежък продукт, който тялото трудно усвоява. Ето защо не трябва да го давате в големи количества на малки деца (до една година), бременни жени и с лошо храносмилане.
Рецепти от боб Лима
Както пресният боб, така и сушеният боб са подходящи за консумация. Използват се за приготвяне на първи и втори ястия, салати и консерви, добавени към хляба. Рецептите за боб лима са много популярни, разказващи как да се готви картофено пюре, зърнени храни, яхнии. Те са особено подходящи за деца и вегетарианци, които са изправени пред липса на протеини в диетата си. Такъв продукт перфектно допълва месо, риба и други зеленчуци и се оказва вкусен под всякаква форма. Важно е също така, че може да се съхранява в мазе или килер без проблеми; хладилникът изобщо не е необходим за това.
Предлагаме няколко рецепти за прости и вкусни ястия:
- Къри … Измийте и накиснете боба за 6 часа, след което го сварете в подсолена вода. Тази съставка ще се нуждае от около 400 г. След това обелете и нарежете 2 глави лук, домати (3 бр.), Куп кориандър. Прехвърлете всичко това върху боба, сол, черен пипер, напълнете с домашно приготвена доматена паста, наполовина разредена с вода. Трябва да има достатъчно течност, така че масата да е напълно покрита с нея. След това изсипете 5 супени лъжици. л. кокосово масло, добавете 1, 5 супени лъжици. л. къри и чили на вкус. Запържете всичко това, задушете под затворен капак и подредете върху чинии, украсявайки с листа от маруля. Ястието се оказва много пикантно, затова трябва да поставите вода до себе си.
- Гарнитура от скариди … Те ще се нуждаят от около 350 г в пречистена форма, от това количество ще получите три порции. Съхранявайте съставките на слаб огън в подсолена вода до омекване, смесете с варен боб (1, 5 чаши), нарязан зелен лук (купчина), магданоз (2-3 стръка) и нарязан чесън (4 скилидки). Отгоре с бяло вино (50 мл) и зехтин (5 супени лъжици). Това ястие се сервира още топло, предварително загрято в микровълновата.
- Пюре … Ще бъде чудесно както в чист вид, така и като пълнеж за пайове, пайове и пр. За да направите това, измийте, накиснете за 5 часа и след това сварете боба (500 г). След това източете водата, посолете я, добавете масло (100 мл) и изсипете сместа добре. Готовото ястие може да бъде изложено върху чиния под формата на пързалка и гарнирано със стрък кориандър. Ако планирате да го добавите към печени изделия, първо трябва да се охлади.
- Паеля … Това е най -вкусното национално ястие в Испания, за приготвянето на което първо трябва да изплакнете под течаща вода, да изсушите и запържите 200 г киноа. След това направете същото с бекон (150 г), след като махнете филма и го омесете с вилица. Сега добавете ситно нарязан лук и черен пипер (1 бр.), Сварен боб (1 чаша) и чесън, усукан в месомелачка (5 скилидки), смесете масата. Изчакайте, докато всичко омекне и залейте с лимонов сок (15 мл). След това прехвърлете сместа в тенджера, покрийте с вода, добавете нарязаните домати (2 бр.), Нарязаното на кубчета чоризо (150 г) и чушките (1 бр.). В края ястието се пипер и осолява, като се оставя да къкри 20 минути на тих огън.
- Консервиран боб … Измийте го и накиснете (3 кг) за един ден, като добавите малко сода към водата. По това време се нарязват моркови (0,5 кг), лук (1 кг), чесън (2 бр.) И чушки (5 бр.). Смесете всичко това, залейте с домат (5 л), сол и черен пипер, захар на вкус и варете 20 минути. След това сварете основната съставка, смесете с соса и поставете в стерилизирани буркани. Изсипете 1 ч.л. във всяка. оцет и ги навийте на руло. Тази салата може да се използва с картофи, паста, зърнени храни по всяко време на годината.
- Борш … Нарежете бяло зеле (глава), домати (3 бр.), Настържете едно цвекло и морков, нарязайте 1 глава лук. Запържете всичко това, напълнете с домат (250 мл), сол и черен пипер. Докато се пържи пърженето, сварете предварително накиснатия боб (1 чаша) и картофите (3 бр.) В пилешки бульон. Сега добавете сос, сол и черен пипер на вкус. Сервирайте готовото ястие със заквасена сметана, магданоз и препечен бекон.
Важно! Преди ядене плодовете винаги се накисват поне 3 часа и се варят, за да станат по -меки.
Интересни факти за боба лима
Въпреки факта, че този представител на семейство "Бобови" идва от Перу, най -вече той е обичан не там, а в Англия. Тук се добавя към почти всички ястия - супи, гарнитури, салати и дори десерти. Социолозите са изчислили, че жителите на мъгливия Албион изяждат до 100 тона боб от този сорт годишно.
Най -големите площи за отглеждане са в Китай, Индия, Мексико, Боливия и Перу. Има значителни разтоварвания в Мадагаскар и Бирма. В страните от ОНД, както и в Западна Европа, този сорт се култивира само локално - в Краснодарския край, в Северен Кавказ и Южна България, по крайбрежието на Португалия и Испания.
Зърната от Лима са два вида - големи и малки. Първият се характеризира с големи месести плодове, а вторият обикновено е по -мек и по -малък. И в двата случая, когато узреят, за разлика от класическите сортове, шушулките почти никога не се отварят.
Когато избирате този зеленчук, трябва да обърнете специално внимание на цвета на боба: ако е бледо, това показва тяхната незрялост. Важна е и повърхността, която трябва да бъде относително гладка, без грапавост и изгнили участъци. Грубата и твърда кожа показва безвкусен плод, който вероятно ще бъде жилав и дори горчив след готвене.
Какво да готвя от боб лима - гледайте видеото:
Ако не сте открили противопоказания за боб лима, тогава не се колебайте да го изберете за първото и второто ястие, салати. Наистина е много здравословно и вкусно, основното е да сварите боба правилно.
