Пухкав, нежен, със сочни стафиди, невероятен вкус и аромат - луксозният львовски чийзкейк е истински сладкарски символ на града. И не е трудно да го приготвите. Да започваме?
Съдържание на рецептата:
- Съставки
- Готвене стъпка по стъпка
- Видео рецепта
Тези, които са били в Лвов, вероятно знаят, че львовският чийзкейк е признат за отличителен белег на градската кухня - много характерен, уникален, запомнящ се десерт. Много ценители на вкусна храна и просто туристи са опитали това невероятно ястие в уютни атмосферни кафенета в Лвов, стилни ресторанти и уютни заведения за хранене. Това е прекрасен десерт от извара - сочен, нежен, изискан. Но се оказва, че можете да го приготвите сами у дома, а технологичният процес не е особено сложен.
Уникалността на този десерт е, че след охлаждане и накисване той става още по -мокър и сочен. По време на процеса на печене продуктът се издига силно, но след това се утаява. Препоръчвам да вземете тлъста извара, защото колкото по -ниско е съдържанието на мазнини, толкова по -сух ще бъде сирникът. Освен това тези сладкиши са не само вкусни, но и здравословни, защото той е богат на калций и други полезни вещества.
Львовският чийзкейк е отличен вариант за закуска. Освен това е за закуска и си струва да го планирате, защото преди употреба трябва да се съхранява в хладилник за 6-8 часа. В противен случай тя просто ще се разпадне. Затова го пригответе вечер и му се насладете сутрин.
- Калорично съдържание на 100 g - 258 kcal.
- Порции в контейнер - 1 бр
- Време за готвене - 1 час 50 минути, плюс 6 часа за инфузия
Съставки:
- Извара - 500 g
- Масло - 100 гр
- Сол - щипка
- Стафиди - 100 g
- Грис - 100 гр
- Тъмен шоколад - 100 g
- Захар - 100 g
- Яйца - 4 бр.
Стъпка по стъпка приготвяне на львовски чийзкейк, рецепта със снимка:
1. Отделете белтъците от жълтъците. Поставете катериците в чист и сух съд и оставете настрана, докато работите с останалите съставки.
2. Добавете захар към жълтъците. Можете да регулирате количеството му по ваш вкус. Ако обичате сладкиши, добавете захар, в противен случай можете да я намалите до минимум. Разбийте жълтъците с миксер до пухкавост и увеличете обема си 2-3 пъти.
3. Поставете маслото в купа.
4. На водна баня или в микровълнова фурна разтопете маслото, но не го оставяйте да заври, достатъчно, за да стане течна консистенция.
5. Измийте стафидите и ги залейте с гореща вода. Ако желаете, можете да го накиснете в коняк или друга алкохолна напитка.
6. Към разбитите жълтъци добавете грис със сода бикарбонат и щипка сол.
7. Изсипете разтопеното масло.
8. И изложете цялата извара. Ако е много воднист, първо го закачете в марля, така че цялата течност да е стъклена.
9. Разбийте добре храната с блендер до гладкост, за да разбиете всички бучки извара. Оставете да престои 15-20 минути, за да набъбне грисът. Ако няма пасатор, тогава смилайте изварата през ситно желязно сито. Направете тази процедура 2-3 пъти. След това добавете стафиди към масата и разбъркайте.
10. По това време разбийте белтъците с миксер, докато се образува бяла, ефирна и стабилна пяна.
11. Комбинирайте протеини и извара.
12. Разбъркайте тестото с бавни движения в една посока, така че протеините да не падат и да запазят ефирността си.
13. Застелете форма за печене с хартия за печене, изсипете тестото и го загладете.
14. Загрейте фурната до 180 градуса и изпратете сладкиша да се пече 40 минути. В този случай не отваряйте фурната през първите половин час, за да не падне продуктът.
15. Извадете готовия сладкиш от фурната, но не го изваждайте от формата, оставете го в него, докато се охлади напълно, в противен случай тортата може да се счупи. След това го извадете от фурната и го сложете върху чиния.
16. Начупете шоколада на парчета и поставете в дълбок съд.
17. Разтопете го на водна баня или в микровълнова фурна, но внимавайте продуктът да не заври, в противен случай той ще придобие горчивина, която не може да се отстрани.
18. Намажете чийзкейка с шоколадова глазура и го оставете в хладилника да замръзне.
19. Накиснете львовския чийзкейк като цяло за 6-8 часа и едва след това го сервирайте на масата, нарязан на парчета.
Вижте също видео рецептата как да готвите львовски чийзкейк.
