Характеристики на приготвянето на вкусни сладкиши. ТОП 8 най -добри рецепти за чийзкейк в Ню Йорк. Видео рецепти.
Чийзкейк "Ню Йорк" е класически американски десерт, състоящ се от сладка основа и меко извара с богат кремообразен вкус. По -долу са най -популярните и вкусни рецепти.
Характеристики на приготвяне на чийзкейк в Ню Йорк
Обикновено се смята, че чийзкейкът е ястие от американската кухня, но историята на неговия произход е свързана с древна Гърция. Но този десерт е получил международно разпространение в САЩ.
Основната съставка в нюйоркската рецепта за чийзкейк несъмнено е деликатен кремообразен пълнеж. И тук много готвачи имат спорове: някои предпочитат да го приготвят от сирене Филаделфия, както изисква класическата рецепта, други са направили крачка напред и използват извара, маскарпоне и дори бита сметана за приготвяне на десерт.
Особеността на приготвянето на нюйоркски чийзкейк е неговата дълга запарка. Необходими са повече от 6-8 часа, за да стегне пълнежа.
Трудността се крие и в избора на висококачествени суровини за пая, тъй като в Русия има недостиг на необходими продукти, например висококачествена извара Филаделфия. Въпреки това, в днешно време много домакини предпочитат този десерт и пекат нюйоркски чийзкейк у дома.
И така, двата компонента на тази кремообразна торта са тестото от късо пиле и деликатен маслен крем. За основата на тортата обикновено се използват бисквити. Обикновено се предпочитат евтини бисквити, сладкиши или маслени бисквити. Можете също така да използвате вафлени трохи или да направите свое собствено тесто. В последния случай това е не само трудоемко, но и изобщо не е необходимо, предвид ниската цена на печенето в магазина.
Както бе посочено по -рано, класическият нюйоркски пълнеж с чийзкейк използва крем Филаделфия. Но и тук можете да експериментирате, като заливате тортата с бит Маскарпоне, мус от извара и дори бита сметана.
Можете да украсите тортата с горски плодове, които ще добавят изискана киселост към кремообразния, мек вкус на чийзкейк. Хубавият „Ню Йорк“върви добре с шоколад. Не се страхувайте да експериментирате!
Освен това, най -популярните рецепти за приготвяне на нюйоркски чийзкейк у дома.
ТОП-8 рецепти за приготвяне на нюйоркски чийзкейк
Кафенета и ресторанти в Европа и Русия отдавна включват нюйоркски чийзкейк в менюто си за десерти. Не е нужно обаче да плащате допълнително за парче от малък пай, ако можете да направите този десерт в собствената си кухня.
Класическа рецепта за чийзкейк в Ню Йорк
За да приготвите нюйоркски чийзкейк по тази рецепта, имате нужда от висококачествено и мазно сирене Филаделфия. Тогава вкусът ще бъде кремообразен, наистина деликатен и богат. Важно е да не прекалявате с количеството бисквити, затова следвайте рецептата.
- Калорично съдържание на 100 g - 246 kcal.
- Порции - 1
- Време за готвене - 12 часа
Съставки:
- Бисквити с бисквити - 300 g
- Масло - 100 гр
- Индийско орехче - 0,25 g
- Крема сирене - 600 g
- Захар - 150 g
- Мазен крем - 200 g
- Яйца - 3 бр.
- Лимонов сок - 1 чаена лъжичка
- Екстракт от ванилия - на вкус
Стъпка по стъпка приготвяне на класическия нюйоркски чийзкейк:
- Погрижете се предварително за продуктите. Те трябва да са на стайна температура, така че трябва да ги извадите от хладилника поне половин час преди готвене.
- За основата на тортата ще ви трябват бисквитки, които трябва или да се натрошат на ръка до състояние на трохи, или да се разбият с пасатор.
- Добавете индийско орехче и масло към бисквитките. Разбъркайте старателно с ръце. Трябва да имате ронлива, мазна маса.
- Вземете разделена форма за торта. Поставете бисквитката и трохите на основата и натиснете надолу с пръсти.
- Загрейте фурната до 180 градуса. Поставете основата на десерта в него за печене. Извадете след 10 минути, охладете, без да изваждате от формата.
- След това трябва да приготвите крема сиренето. За да направите това, разбийте сиренето Филаделфия със захар, лимонов сок и ванилов екстракт с блендер. Но не бийте твърде бързо или твърде дълго. Излишният въздух, задържан в крема, ще попречи на печенето и кората ще се напука.
- Добавете сметаната към крема и разбъркайте внимателно с шпатула или лъжица.
- Добавете сметана към формата за торта и разпределете внимателно по цялата повърхност.
- Увеличете топлината във фурната, загрейте я предварително до 200 градуса, сложете десерта да се пече за 15 минути. Не прекалявайте с чийзкейка, той не трябва да покафенява.
- Изключете котлона, отворете вратата на фурната и оставете тортата да се охлади за 2 часа.
- Когато десертът е на стайна температура, охладете за една нощ.
- Внимателно изпразнете чийзкейка, като премахнете страните и сервирате, украсявайки по ваше желание.
Нюйоркски чийзкейк с лимонова кора
Това е, което ще изненада децата, гостите и вас самите - възможността да приготвите американски чийзкейк с горски плодове. Основното е да вярвате в себе си, тогава можете да зарадвате себе си и близките си с изискания вкус на тази прекрасна торта.
Съставки:
- Кратко сладкиши - 200 g
- Крема сирене - 700 g
- Пилешки яйца - 3 бр.
- Крем - 100 мл
- Масло - 100 гр
- Нишесте - 1 чаена лъжичка
- Захар - 250 g
- Лимонова кора на вкус
- Сол - щипка
- Плодове - по избор
Поетапно приготвяне на нюйоркски чийзкейк с лимонова кора:
- Подгответе необходимите съставки, като ги затоплите до стайна температура.
- Разтопете маслото на водна баня или в микровълнова печка.
- Пасирайте бисквитките на трохи, изсипете масло в тях, разбъркайте добре.
- Набийте тестото в тавичка за печене и приберете в хладилник.
- След това трябва да приготвите кремообразна плънка. Към крема сиренето добавете захар, сол, лимонова кора и нишесте.
- Разбийте яйцата, отделяйки белтъците от жълтъците. Добавете ги един по един към пълнежа за пай, разбъркайте внимателно с шпатула.
- В самия край изсипете течна сметана в сместа и разбъркайте отново старателно и много внимателно.
- Разпределете част от плънката върху основата на пая, добавете плодовете и след това отново кремообразната смес.
- Загрейте фурната до 200 градуса. Поставете десерта в него за 10 минути.
- Намалете температурата до 100 градуса и печете още 1,5 часа.
- Охладете до стайна температура и приберете в хладилник за една нощ, за да стегне пълнежа.
Чийзкейк "Ню Йорк" с крем
Този десерт се различава от класическия чийзкейк с наличието на три слоя: основа от крехко тесто, нежно крема сирене и кора от подсладена заквасена сметана. Невероятна комбинация за истински гастрономи.
Съставки:
- Лимонов сок - 2 супени лъжици
- Заквасена сметана - 380 g
- Яйце - 4 бр.
- Лимонова кора - 2 супени лъжици
- Екстракт от ванилия - 2 ч.ч
- Нишесте - 3 супени лъжици
- Крема сирене - 250 g
- Масло - 60 гр
- Захар - 300 g
- Бисквитки - 220 гр
Поетапно приготвяне на нюйоркски чийзкейк с крем:
- С помощта на миксер или точилка превърнете бисквитките в трохи, добавете масло и разбъркайте. Поставете трохите в основата за тортата и я натрошете с ръце.
- Загрейте фурната до 180 градуса. Изпечете основата на тортата. Извадете и поставете в хладилник след 10 минути.
- В купа комбинирайте крема сирене Филаделфия, захар и лимонова кора. Разбийте внимателно с бъркалка или блендер.
- Добавете ванилов екстракт и царевично нишесте към пълнежа. Отново разбъркайте добре.
- Разбъркайте яйцата в сместа и отново разбийте внимателно с пасатор или миксер.
- Намажете страните на тавичка за печене с масло, внимателно прехвърлете кремавия пълнеж в нея, разпределете с шпатула.
- Увеличете температурата във фурната до 200 градуса. Поставете десерта в него и задръжте за 10 минути. След това намалете котлона, като намалите температурата до 100 градуса и печете още 25 минути.
- Изключете котлона, отворете вратата на фурната, оставете чийзкейка да се охлади до стайна температура.
- Смесете заквасена сметана със захар и лимонов сок, разбийте с бъркалка или миксер.
- Намажете заквасената сметана върху повърхността на десерта, извадете съда за печене и оставете тортата в хладилник за поне 6 часа.
Чийзкейк "Ню Йорк" с ягоди
Вече сте се научили как да си направите класически нюйоркски чийзкейк у дома, а сега нека усложним задачата, като добавим към нея апетитни ягоди. Така тортата ви ще блести с нови ароматизиращи цветове.
Съставки:
- Маслени бисквити - 400 гр
- Канела - 1 ч.л
- Масло - 60 g
- Крема сирене - 750 g
- Захар - 175 g
- Ванилова захар - 5 супени лъжици
- Лимон (кора) - 1 бр.
- Яйце - 3 бр.
- Заквасена сметана - 250 g
- Захар - 2 супени лъжици
- Ванилова захар -12 гр
- Ягода - 500 g
- Захар - 3 супени лъжици
- Лимонов сок - 10 мл
- Вода - 20 мл
Поетапно приготвяне на нюйоркски чийзкейк с ягоди:
- Превърнете бисквитките в трохи, добавете масло и канела. Поставете сместа на дъното на формата за печене в равен слой.
- Разбийте сиренето със захар, постепенно добавете яйца, кора, ванилова захар.
- Разпределете изварата на основата, сложете във фурната, предварително загрята до 180 градуса, за един час.
- Разбийте заквасената сметана със захар и намажете тортата. Печете отново за 5-10 минути.
- Извадете десерта от фурната и охладете, за предпочитане до стайна температура.
- Разбийте ягодите, водата, лимоновия сок заедно със захарта.
- Изсипете получения сос внимателно върху чийзкейка. Поставете тортата в хладилника за една нощ.
Чийзкейк "Ню Йорк" с Маскарпоне
Не винаги е възможно да се намери висококачествено сирене Филаделфия на рафтовете на магазините. Маскарпоне може да дойде да го замени.
Съставки:
- Бисквити бисквити - 200 гр
- Захар - 3 супени лъжици
- Маскарпоне - 500 гр
- Яйце - 3 бр.
- Лимонов сок - 4 супени лъжици
- Брашно - 1 супена лъжица
- Ванилия - половин шушулка
- Лимонови кори
Стъпка по стъпка приготвяне на нюйоркски чийзкейк с Маскарпоне:
- Натрошете бисквитките, комбинирайте с разтопено масло. По желание добавете захар. Поставете пясъчната основа в съд за печене.
- Загрейте фурната до 180 градуса и изпратете бъдещия десерт в нея за 10 минути.
- Пригответе крема: добавете захар, брашно, ванилия, лимонова кора и сок към Mascarpone. Изсипете яйца едно по едно и разбъркайте старателно с миксер на ниска скорост, за да "не пропусне" излишния въздух.
- Изсипете пълнежа върху основата на баницата, сложете във фурна, предварително загрята до 200 градуса, за 10 минути. След това намалете температурата до 100 градуса и задръжте още половин час.
- Изключете фурната, отворете вратата и оставете десерта да се охлади.
- Поставете в хладилник за 8 часа и чак тогава сервирайте.
Чийзкейк "Ню Йорк" с извара
Бюджетен, но не по -малко вкусен вариант за десерт от наличните съставки. Той със сигурност ще ви зарадва с мек вкус и лекота на приготвяне.
Съставки:
- Смлени бисквити - 2 супени лъжици.
- Масло - 50 гр
- Извара - 600 g
- Сол - щипка
- Тежка сметана или заквасена сметана - 400 мл
- Захар - 1 супена лъжица.
- Брашно - 3 супени лъжици
- Яйца - 5 бр.
- Лимонова кора - 1 супена лъжица
- Ванилин - 1 чаена лъжичка
Стъпка по стъпка приготвяне на нюйоркски чийзкейк с извара:
- Смесете бисквитените трохи с маслото и поставете на дъното на формата за кекс.
- Комбинирайте извара със заквасена сметана или сметана, като добавите щипка сол. След това добавете захар и брашно, разбийте с миксер за 2-3 минути.
- Добавете яйчената смес към изварата заедно с лимоновата кора и ванилията. Разбийте отново добре с миксер или пасатор на минимална скорост.
- Изсипете пълнежа върху бисквитките, изпратете тортата във фурната, предварително загрята до 180 градуса, за 15 минути.
- Намалете температурата до 100 градуса и печете чийзкейка за още 1 час 25 минути.
- Извадете от фурната и охладете при стайна температура.
- Извадете получения десерт в хладилника за 10-12 часа.
Чийзкейк "Ню Йорк" без печене
За тези, които не познават изкуството на печене, не знаят как да използват фурната или просто не са готови да отделят много време за приготвяне на чийзкейк, този десерт ще бъде полезен. Лесно, бързо, вкусно.
Съставки:
- Бисквитки - 250 гр
- Масло - 80 гр
- Захар - 150 g
- Желатин - 30 g
- Вода - 100 мл
- Крема сирене - 300 g
- Сметана 35% мазнина - 300 мл
Поетапно приготвяне на нюйоркски чийзкейк без печене:
- Залейте желатина с вода, за да набъбне.
- Натрошете бисквитките, добавете разтопено масло, разбъркайте сместа с ръце.
- Поставете бисквитките на дъното на формата за печене и ги разпределете.
- Разбийте сметаната и захарта до консистенцията на гъста заквасена сметана.
- Добавете крема сирене към разбитата сметана и разбъркайте добре.
- Загрейте вода с желатин на огън. Изчакайте, докато течността започне да бълбука и заври малко.
- Изсипете желатин в пълнежа, разбъркайте.
- Разстелете пълнежа върху основата на тортата и изпратете в хладилника за 5-6 часа, за да стегне.
- Можете да украсите чийзкейка с шоколад, горски плодове, канела.
Чийзкейк "Ню Йорк" с череши
Вероятно не само най -красивата, но и най -вкусната рецепта за чийзкейк. Процесът обаче може да стане доста труден за вас, бъдете търпеливи, защото крайният резултат определено няма да ви остави безразлични. Този чийзкейк е вкусен.
Съставки:
- Бисквитки - 250 гр
- Топено масло - 80 g
- Сол - щипка
- Крема сирене Филаделфия - 250 g
- Брашно - 3 супени лъжици
- Лимонова кора - 1 чаена лъжичка
- Портокалова кора - 1 чаена лъжичка
- Захар - 300 g
- Яйца - 5 бр. + 2 жълтъка
- Ванилия на вкус
- Череши без костилки - 300 g
- Лимонов сок - 2 супени лъжици
- Нишесте - 1 супена лъжица
Стъпка по стъпка приготвяне на нюйоркски чийзкейк с череши:
- Натрошете бисквитките до натрошаване, смесете с масло, 50 г захар и сол.
- Поставете основата за чийзкейк на дъното и отстрани на тавата за печене. Поставете във фризера и започнете да приготвяте крема.
- Добавете 200 г захар, брашно и кора към сиренето с помощта на миксер. След това добавете ванилия на прах, разбийте яйцата и два жълтъка, разбийте отново с миксер.
- Извадете съда с основата за десерта и го напълнете с пълнежа.
- Загрейте фурната до 200-240 градуса и печете пая за около 15 минути. Намалете температурата до 100 градуса и задръжте още час.
- Охладете десерта до стайна температура и след това го поставете в хладилника за 6-8 часа.
- Пригответе черешовия пълнеж. За да направите това, смесете черешите, останалите 50 г захар, нишестето и лимоновия сок в тенджера. Оставете да заври на огъня, варете 1-2 минути и поставете върху замразения чийзкейк.
- Когато десертът е на стайна температура, можете да почерпите гостите си.
Който и вариант да изберете да направите американски десерт, запазете рецептата, тогава резултатът със сигурност ще ви хареса. Сигурни сме, че нюйоркският чийзкейк ще се превърне в често ястие на вашата празнична трапеза.
