ТОП-5 рецепти със снимка на шиш кебап от черен дроб на говеждо, пилешко, свинско и агнешко. Готвене на кебап от черен дроб на скара и в решетката. Тайни за готвене. Видео рецепти.
Сезонът на кебап е в разгара си, така че трябва да опитате всички опции за кебап, особено след като има невероятен брой от тях. Разбира се, най -вкусното барбекю е свинското. Но не по -малко интересен, необичаен и пикантен шиш кебап се получава от черния дроб. Когато се приготви правилно, такъв кебап ще се окаже сочен, ароматен, нежен и се топи в устата. Поради яркия си вкус и пикантност, кебапът от черен дроб е много популярен в много страни по света. Както при всяко друго ястие, има много рецепти за кебап от черен дроб. В този преглед ще открием най -вкусните и популярни възможности за готвене.
Черен дроб кебап - готварски функции
Въпреки простотата на готвене на черен дроб, ястие, което изисква познаване на някои трикове. Не забравяйте, че черният дроб е капризен месен продукт. Невнимание или прибързаност и вместо нежен и сочен кебап получавате шиш със сух и безвкусен преварен черен дроб. Но следвайки всички съвети и тайни, ще получите наистина вкусно и ароматно ястие.
- Най -вкусният шиш кебап ще излезе от говеждо месо и за предпочитане от телешки черен дроб. Въпреки че свинският и пилешкият черен дроб също ще направят отлично ястие.
- За да направите кебапа сочен и нежен, изберете пресен черен дроб, а не замразен. Такъв страничен продукт може да бъде проверен и подушен. Освен това пресният черен дроб ще запази напълно целия си вкус, а ястието ще се окаже по -меко и сочно.
- Ако има само замразен черен дроб, размразявайте го правилно при температура не по -висока от +5 градуса под затворен капак. Дългото размразяване при ниска температура ще запази целия вкус.
- Когато избирате пресен черен дроб (говеждо или телешко), дайте предпочитание на парче с червен цвят без петна, равна и гладка повърхност. Твърде светъл или твърде тъмен цвят не показва първата свежест или неправилното съхранение.
- Пресният черен дроб ухае добре със сладникава миризма.
- За кебап изберете предната част на черния дроб, т.к съдържа по -малко вени и големи съдове.
- Соевият сос и чесънът ще придадат на кебапа вълшебен аромат на китайската кухня, докато пресните билки и зехтин ще ви напомнят за Средиземноморието.
- Най -вкусният черен дроб шиш кебап се пържи върху въглища от лозя. Ако не можете да получите такива въглища, вземете въглища от брезови, трепетликови или ябълкови трупи.
- Когато приготвяте шиш кебап от черен дроб, е важно да следите времето за печене, тъй като ястието е много лесно да се изсуши.
- Има 2 степени на готовност на кебап от черния дроб - със и без кръв. За да определите дали е направено, направете дълбок разрез на едно от парчетата. Кръвта, изтичаща от парчето, трябва да е прозрачна, без мътност, може да има лек червеникав сок от месо.
- Добре изпържен сочен и нежен черен дроб кебап се готви не повече от 15-17 минути.
- Шашликът се сервира горещ, т.к ако се охлади, ще загуби своя омайващ аромат и сочност.
Шашлик от говежди черен дроб на скара
Шашлик от говежди черен дроб на скара е чудесно ястие за дома и гостите. Приготвянето не е трудно, особено ако вземете предвид горните препоръки.
- Калорично съдържание на 100 g - 199 kcal.
- Порции - 3
- Време за готвене - 9 часа
Съставки:
- Телешки черен дроб - 900 g
- Кориандър - 50 g
- Лук - 4 бр.
- Подправки на вкус
- Лимон - 2 бр.
- Босилек - 25 гр
Готвене на говежди черен дроб на скара:
- Обелете лука и го нарежете на 5 мм пръстени.
- Измийте кориандъра и босилека, подсушете и нарежете на ситно.
- Нарежете черния дроб на големи парчета, посолете и поръсете с подправки.
- В тенджера, редуващи се слоеве, поставете черния дроб с лук и билки.
- Изсипете обилно лимоновия сок върху храната.
- Покрийте тенджерата с чиния и поставете преса, например като поставите съд с вода върху чинията.
- Оставете черния дроб да се маринова в собствен сок за 8 часа.
- Нанижете черния дроб на шишчета, така че да има достатъчно пространство между парчетата.
- Гответе барбекю на скара върху горещи въглища за 20 минути, докато се получи красив руменен нюанс.
Черен дроб в мастна мрежа
Вкусен и сочен черен дроб в мазна мрежа. Мастната мрежа е мрежа от мазнини, разположена около вътрешностите на животно. Топи се и намокря черния дроб, предотвратявайки загубата на сока на продукта. В готовото ястие мастната мрежа се превръща в красива пържена кора.
Съставки:
- Телешки черен дроб - 1 кг
- Мастна мрежа - 2 броя
- Едра сол - 1 супена лъжица
- Прясно смлян черен пипер - на вкус
Готвене на черен дроб в маслена мрежа:
- Измийте черния дроб в студена вода, изрежете кръвоносните съдове и нарежете на големи парчета с размери 3х3х5 см.
- Сгънете черния дроб в контейнер, сол и черен пипер, разбъркайте и оставете да се маринова за 30 минути.
- Изплакнете обилно мрежичката за омекване. Разгънете го и го нарежете на 20 см квадратчета или правоъгълници.
- Увийте плътно всяко парче черен дроб в мрежа.
- Поставете парчета черен дроб с края на мрежата върху решетката и печете на 250 градуса за 10 минути. Поставете тава за печене под телената мрежа, за да може капещата мазнина да изтече.
- Обърнете внимателно черния дроб и продължете да пържите още 10 минути.
- За да изпържите черния дроб върху решетка върху въглища, първо намажете мрежата с масло и също поставете черния дроб с върховете на окото надолу, така че да не се разгъне.
- Ако пържите черния дроб на шишчета на скара, увийте парчетата в мазна мрежа като опаковки от бонбони, т.е. навийте го и след това увийте ръбовете и ги поставете върху шишчето върху тези ръбове.
Кебап от пилешки черен дроб
Шашликът от пилешки черен дроб се оказва най -нежният. Ястието за пикник се приготвя в най -простата марината от майонеза със сол и лук. В същото време храната е вкусна, много мека и нискокалорична.
Съставки:
- Пилешки черен дроб - 1,5 кг
- Майонеза - 2 супени лъжици
- Лук - 2 глави
- Сол на вкус
Готвене на пилешки черен дроб шашлик:
- Отстранете всички вени от черния дроб, посолете и разбъркайте.
- Обелете лука, измийте и нарежете на половин пръстени.
- Сгънете черния дроб и лука в тенджера, добавете майонеза и внимателно разбъркайте отново.
- Оставете шишчетата от пилешки черен дроб да се мариноват за един час.
- Внимателно поставете парченцата черен дроб върху шишчетата възможно най -дълго. Ако парчетата висят надолу, те ще се свият добре по време на печене на дървени въглища.
- Поставете шишчетата върху скарата, притискайки добре заедно, и оставете черния дроб, докато хване. След това ги раздалечете леко и продължете да пържите, като периодично въртите кебапа в кръг.
- След 7-10 минути кебапът с пилешки черен дроб ще бъде готов.
Шашлик от свински черен дроб
Невероятно пикантна комбинация - черен дроб с кисели палачинки и експлодиращ доматен сок. Това е наистина гурме наслада от сочен и ароматен свински черен дроб.
Съставки:
- Свински черен дроб - 400 g
- Мляко - 3/4 супени лъжици.
- Свинска мас - 100 гр
- Домат - 4-5 бр.
- Чесън - 4-5 скилидки
- Смлян джинджифил - щипка
- Смляна карамфил - щипка
- Сол на вкус
- Смесете пипер на вкус
Готвене на свински черен дроб
- Измийте черния дроб, нарязан на плочи с размери 3х6 см и дебелина 7-8 мм. Подправете със сол, черен пипер, поръсете със смлян джинджифил и карамфил.
- Нарежете бекона на квадрати 3х3 см и дебелина 5-6 мл. Натрийте го с чесън и оставете да кисне.
- Измийте доматите, подсушете ги, разрежете ги наполовина, посолете и подправете с черен пипер.
- Сложете свинска мас върху всяко парче черен дроб и сгънете карантията наполовина. Свинската мас ще добави допълнителна нежност към кебапа.
- Нанижете парчетата черен дроб със свинска мас върху шиш, редувайки се с домати.
- Поставете шишчетата върху скара на дървени въглища, притискайки здраво едно до друго.
- Гответе черния дроб за не повече от 20 минути, като от време на време обръщате шишчето, за да сготвите месото равномерно. Ако искате да получите черен дроб с кръв, уверете се, че сокът е червен при пробиване и не е мътен, а прозрачен. Ако искате добре приготвено месо, наблюдавайте внимателно процеса на готвене, за да не изсъхне.
Шашлик от агнешки черен дроб
Най -вкусната част от овен е черният дроб. Ако искате да сготвите кебап по нова и оригинална рецепта, изберете шиш кебап от агнешки черен дроб. Приготвя се лесно и бързо.
Съставки:
- Агнешки черен дроб - 500 g
- Маслено уплътнение - 50 g
- Лук луковица - 3 бр.
- Червен лют пипер - щипка
- Кимион или кимион - 0,3 ч.ч
- Кориандър - китка
- Сол - 1 чаена лъжичка или на вкус
Готвене на агнешки черен дроб
- Отстранете филма от агнешкия черен дроб, отстранете каналите, измийте и нарежете на големи парчета.
- Разпределете добре оментума, нарязан на парчета 2, 5 пъти повече от парчетата черен дроб.
- Поставете черния дроб върху парче жлеза, сол и черен пипер, поръсете с кимион или кимион и добавете стрък кориандър.
- Увийте добре черния дроб в салце, сложете го в купа и добавете лука, нарязан на пръстени.
- Нарежете останалия кориандър и добавете към черния дроб.
- Смесете всичко и оставете на хладно място за 1-2 часа.
- След това нанижете парчетата черен дроб с жлеза върху шишчета и пържете върху горещи въглища за 10-15 минути. Завъртете шишчето отстрани, така че черният дроб да се изпече равномерно.
Видео рецепти:
Черен дроб кебап
Шашлик от говежди черен дроб
