Описание на смлян черен пипер. Калорично съдържание и характеристики на компонентите. Полезни действия и възможни вреди. Рецепти за ястия. Важно! За да се запазят максималните ползи от смлян черен пипер, препоръчително е да го добавите към ястията непосредствено преди ядене.
Вреда и противопоказания за употребата на смлян черен пипер
Тази подправка е биологично активна и затова не се препоръчва да се използва през нощта. Доказано е, че безсънието може да бъде обезпокоително в резултат на това. Ако се увлечете силно с него, тогава появата на киселини, гадене и коремна болка ще стане възможна. Това е особено вярно за деца под 10-12 години. Ето защо не трябва да въвеждате смлян черен пипер в диетата в количество над 10 г на ден.
От всички противопоказания трябва да се подчертае следното:
- Алергия към продукта … Среща се много често и главно сред възрастни хора, бременни жени и деца, включително бебета. В този случай не можете да ядете тази подправка дори в малки количества.
- Анемия … Тук трябва да бъдете внимателни, защото много често това заболяване възниква в резултат на кървене в червата или стомаха, причинено от язва. При такъв проблем може да възникне силна коремна болка.
- Остри възпалителни процеси в организма … Тук говорим за възпаление на бъбреците, пикочния мехур, панкреаса, черния дроб, стомаха и червата.
- Язва на дванадесетопръстника и стомаха … Черният пипер може да изостри хода на заболяването и да доведе до отваряне на кървене. Той агресивно засяга засегнатите стени на тези органи, като ги дразни.
Строгите противопоказания за смлян черен пипер важат за употребата му в чист вид, това може да доведе до изгаряния на лигавицата на стомаха и гърлото.
Рецепти с черен пипер
Тази подправка е широко разпространена в азиатските кухни, въпреки че е обичана и в Европа. Използва се за добавяне на разнообразие към първото и второто ястие, гарнитури, сандвичи. С негова помощ можете да подчертаете необичайния им вкус и да им добавите подправки. Нито един борш, супа, пилаф, задушени картофи, кетчупи, колбаси не могат без него. На негова основа се приготвят различни маринати за барбекю.
Обърнете специално внимание на следните рецепти:
- Хайвер от цвекло … Обелете го (5 бр.), Настържете го възможно най-ситно, поръсете със сол на вкус, натрошете с ръце и оставете под капака за 2-3 часа. През това време тя трябва да пусне сока, който след това ще трябва да се източи. След това загрейте тигана, изсипете царевично масло в него, изсипете цвеклото и оставете да къкри на тих огън за 20 минути. След това добавете смлян чесън (3 клина), ябълков оцет (1 супена лъжица) и черен пипер на вкус. Уверете се, че ястието не е горчиво.
- Патладжан в корейски стил … Измийте ги (5 бр.), Обелете, нарежете на ивици, натрийте със сол и ги оставете да престоят 2-3 часа. По това време настържете морковите (3 бр.), Накълцайте стерлинговия лук (2 бр.), Чесъна (5 скилидки) и чушката (1 бр.). Смесете всички тези съставки, сол и черен пипер на масата отново на вкус, изсипете 2 супени лъжици. л. оцет и лимонов сок (10 капки). Сега го запържете в голямо количество растително масло, след това добавете смлян кориандър (2 щипки) и половин чаена лъжичка захар. И сега ястието е готово за консумация! Можете също така да го съхранявате в буркани, като ги стерилизирате предварително заедно с капаците.
- Аджика … Измийте и обелете доматите (1 кг). След това ги завъртете в месомелачка. Направете същото с чесън (3 глави), чили (3), чушки (2) и 1 връзка кориандър. Смесете всичко това, добавете сол (2 супени лъжици. L.), захар (1, 5 ч. Л.) И черен пипер на вкус. В края на краищата, аджика може да се постави в стерилизирани буркани, да се навие и да се изпрати в мазето до зимата.
- Пилаф … Накиснете дълъг кафяв ориз (1 чаша) и след това оставете да къкри. Междувременно запържете настъргани моркови (2 бр.), Лук (1 бр.), Месо с пушени телешки ребра (350 г) в олио. След това комбинирайте всички съставки и ги изсипете в тенджерата с каша. След това изсипете растително масло (250 г) в него и оставете сместа да къкри 30 минути на тих огън, като бъркате непрекъснато. 10 минути преди да изключите, добавете сол и черен пипер на вкус.
- Тиквички-картофени зрази … За да ги приготвите, настържете по 3 парчета. подходящи зеленчуци без кожата. След това ги смесете, посолете, подправете със заквасена сметана (2 супени лъжици) и разбийте едно яйце. След това добавете малко брашно, за да направите гъста каша, подобна на палачинка, и я изпипете. След това загрейте тигана, изсипете масло в него и намажете масата с лъжица. Запържете "котлетите" до златисто кафяво, обърнете и изчакайте, докато се сварят напълно. След това ги извадете в чиния и намажете със заквасена сметана, подправена с черен пипер и чесън на вкус.
- Супа … Нарежете измитите гъби (300 г), запържете ги заедно с нарязани моркови (1 бр.) И лук (2 бр.). След това сложете всичко в тенджера, залейте с чиста вода, сол и гответе до омекване. Преди да изключите горелката, добавете черен пипер на вкус, копър и малко настърган чесън.
Черният пипер може да се комбинира с други видове подправки. Той допълва кардамон, асафетида, босилек, джинджифил, канела, куркума и др.
Интересни факти за смлян черен пипер
Тази подправка е известна от V век след Христа. За първи път е забелязан в дивата природа в Индия, където расте по крайбрежието. С течение на времето те започнаха да го внасят в европейските страни.
Тя се радваше на огромна популярност сред царете на Древен Рим и Древна Гърция. Дори се стигна дотам, че се използва като разменна монета по време на търговия. Бартерите с нейно участие редовно се провеждаха на пазарите. Започвайки от 15 -ти век, има монопол върху износа на смлян черен пипер за Европа. Това се дължи на факта, че се счита за деликатес и следователно не е подходящ за износ. Забраната за него е отменена едва през 18 век. В Русия тази подправка е избрана едва след 100 години. Трябва да се каже, че именно на него много милионери на Америка са спечелили богатството си.
Този пипер е много удобен за използване при готвене, защото може да се съхранява с години. За да направите това, той трябва да се извади от опаковката веднага след покупката и да се излее в специален контейнер. Стъклените буркани са най -подходящи за това, пластмасовите не винаги задържат добре влагата.
Един продукт може да се счита за развален, ако се намокри. След това прахът се слепва, образувайки бучки, които са напълно безсмислени да се счупят. Можете сами да получите смлян черен пипер от готов грах. За да направите това, те трябва да бъдат смлени в кухненски робот или кафемелачка. Ако няма нито едното, нито другото, ще бъде достатъчно да ги поставите в чаша и да ги смачкате добре с хаванче. Гледайте видеоклип за смлян черен пипер:
Тъй като почти никое ястие не може без тази подправка, тя винаги е актуална в кухнята. Тук също е много важно, че цената за него, може да се каже, е символична, така че ще бъде просто странно да не го купите. С тази подправка определено можете да намерите разнообразни рецепти с черен смлян пипер и да приготвите невероятно вкусни първи и втори ястия, различни закуски.
