Калорично съдържание и химичен състав на черна сол. Полезни свойства, вреди и противопоказания за употребата на продукта. Как се получава и приготвя, рецепти за ястия с подправки и интересна информация за него. В редки случаи човек има непоносимост към този продукт, в присъствието на който след употреба почти винаги се появява силен сърбеж, гадене, слабост, апатия.
Как се добива черна вулканична сол
Продуктът се добива в Хималаите, на онези места, където нивото на сероводород в лавата е високо. От него се изваждат цели, несвързани кристали, които след това се пресяват. В резултат на това боклукът се отстранява, а необходимите суровини се обработват в пещи. В тях се държи повече от три дни при температури над 700 градуса, това ви позволява да намалите неприятната миризма и да направите суровините по -меки и гъвкави. В този процес се използват голямо разнообразие от билки и подправки, като семена от Amla и Bibhitaka. След като солта е успешно изсушена, тя се охлажда и смила в големи чанове, преди да бъде изпратена до крайния клиент. На този етап масата се превръща във фин прах, в който не трябва да остане нито една бучка. В резултат на това той придобива сиво-розов цвят. След това продуктът се доставя на клиента, който вече го опакова в картон, пластмаса, дърво или пластмасова опаковка.
Как се прави черна сол
Тъй като най -често се продава вече в натрошен вид, купувачът трябва само да изплакне, подсуши и изпържи продукта преди употреба. Това изобщо не е необходимо да се прави, но това ще намали неприятната миризма на сероводород и ще премахне вкуса на горчивина. Запържете подправката в добре загрят тиган, без растително масло, за около 5-10 минути. В този случай огънят трябва да е слаб, за да не изгори прахът. Не слагайте гореща сол в ястието, трябва да изчакате, докато загуби грубия си аромат. За да направите това, можете да го изнесете на чист въздух или да го поставите в хладилник. Можете да добавите тази съставка към ястие на всеки етап от приготвянето му, но най -добре е да не правите това в самия край. В противен случай прахът може да не се разтвори напълно и да причини дискомфорт при хранене.
Рецепти с черна сол
Тази сол придава на ястията богат аромат и пикантен вкус, напомнящ донякъде на яйца. Ето защо много вегетарианци ги заменят с тази конкретна подправка, като активно я добавят към супи, зърнени храни, картофи, салати. Най -смелите хора експериментират и го ядат заедно с плодове и плодове, най -често с райска ябълка, ябълки, ягоди и диня. Този продукт може да се добави към рибни, месни, млечни ястия. Но не си струва напълно да замените обикновената сол с нея, по -добре е да ги комбинирате, като вземете 50% от двете.
Ето някои полезни рецепти:
- Тиквена каша … Измийте и обелете тиквата (300 г), месото на кубчета, подправете със сол и черен пипер. След това сварете млякото (250 г), добавете към него захар (1 супена лъжица) и след това зеленчуци. След 10 минути сложете тук мед (1 чаена лъжичка), стафиди (50 г) и орехи (3 супени лъжици). Оставете ястието на котлона за 20 минути под капака, след което го изключете и залейте с разтопено масло (2 супени лъжици).
- Риба в двоен котел … Купете, измийте и почистете 1 кг Notothenia. След това го разделете на няколко малки парчета, натрийте го с черна сол и го сложете в купа, в която трябва предварително да излеете растително масло. След това обелете морковите, лука и доматите (2 бр.), Запържете ги, посолете и сложете в съд с риба. След това го напълнете с течност, което ще отнеме толкова много, че нототенията е напълно покрита с него. След това изберете режима „на пара“и задръжте ястието за 30 минути.
- Гювеч от извара … Смелете домашно извара (500 г) през сито, накълцайте твърдо сирене (100 г) и комбинирайте тези съставки с 1 ч.ч. черна сол, 2 белтъка, захар (1 ч.ч.), щипка черен пипер, босилек и 3 с.л. л. брашно. Сега поставете сместа в съд за печене на слой с дебелина до 4 см. След това направете малки вдлъбнатини в нея по цялата повърхност на разстояние 2-3 см една от друга и поставете в тях маслините без костилки. Поръсете отгоре тестото по ваш вкус със сушен майоран, намажете с жълтък и печете във фурната средно 30 минути.
- Тост … Разбийте 3 яйца в чаша, добавете към тях заквасена сметана (2 супени лъжици), настъргано твърдо сирене (80 г) и приготвени сурови картофи без кожа (2 бр.) По същия начин. След това добавете черна сол, черен пипер и босилек на вкус. След това нарежете хляба на тънки филийки, сложете върху тях масата и запържете от двете страни до златисто кафяво.
- Чернодробни топки … Сварете яйца (3 бр.), Два картофа и моркови (1 бр.). След това почистете всичко, нарежете го с ренде и го сложете заедно. След това добавете черна сол по ваш вкус, смлян червен пипер (щипка), заквасена сметана (1 супена лъжица. L.), черен дроб на треска (200 г), натрошен с вилица и настъргано твърдо сирене (100 г). След това навийте топките с диаметър до 5 см от тази смес и ги оваляйте добре в сусам. Вкарайте в тях клонки магданоз отгоре.
Този продукт върви добре с други подправки - босилек, майоран, куркума, градински чай, розмарин, сушен чесън и копър. И това е само част от вариантите за приготвяне на различни ястия с черна сол.
Интересни факти за черната сол
Много често този продукт се бърка с аналог от четвъртък, който също се нарича популярно черен. Напълно погрешно е да правите това, защото последната не е нищо повече от обикновена готварска сол, приготвена във фурната. Тези две съставки не са сходни по състав или външен вид. Друго наименование на продукта е широко разпространено - черна индийска сол, поради факта, че основният му обем се добива в Индия. Тази подправка също се произвежда в Непал и Пакистан. Тук той е една от основните съставки на националните кухни и служи като важен компонент от чат масала подправка, която се слага в множество плодови салати и се комбинира с препечени ядки. В Съединените щати и по -специално в Ню Йорк, в елитни ресторанти, вместо обикновена готварска сол се сервира черна сол. Но обаче изобщо не се внася от Хималаите, а от Хавайските острови, където подправката се извлича от местната лава. В кафенетата на европейските страни това е доста рядък "гост", тъй като цената за него не е демократична. Цената на този продукт е 10 пъти по -висока от тази на класическия аналог. Черната сол се използва не само в готвенето, монасите от Тибет, например, я използват за получаване на енергия от биогориво. Последователите на Аюрведа също намират подправката за полезна, считайки я за източник на сила и добро настроение.
За да се съхранява възможно най -дълго, той трябва да се съхранява в пластмасови, дървени или стъклени съдове под капак. Невъзможно е да се направи това в метален контейнер поради способността на солта да реагира и да промени химичния си състав. Много често на пазара има фалшификати, които изобщо не са трудни за разпознаване. За да направите това, трябва да накиснете малко сол във вода и да видите дали потъмнява. Ако това не се случи, това не е оригинален продукт. Внимателно прочетете етикета на опаковката на продукта, който не трябва да съдържа никакви споменавания за примеси и добавки под формата на E-535 и E-538. Ако те са част от продукта, тогава това показва неговия неестествен произход и дори вреда за организма, не бива да очаквате нищо добро от него в този случай. Гледайте видео за черна сол:
Тази подправка наистина има много специфичен вкус и мирис, като ги разпространява в съдовете, в които е поставена. В резултат на това те се оказват необичайни и приятни на вкус, носят удоволствие и доставят удовлетворение. Просто трябва да изберете най -добрите рецепти за черна сол и да ги използвате правилно.
