Характеристики на производството на кленов сироп. Състав и ползи за организма. На кого не се препоръчва да използва продукта? Рецепти и приложения за готвене. Говорейки за ползите от кленовия сироп, трябва да се отбележи, че функционирането на храносмилателния тракт и щитовидната жлеза се подобрява, защитата срещу депресия и безсъние и ускоряване на метаболитните процеси.
Забележка! Този продукт може да замени сладки лакомства под формата на сладкиши, бисквити, конфитюри, консерви и т.н., което ще бъде особено оценено от хората, страдащи от диабет.
Противопоказания и вреда от кленов сироп
На първо място, хората с високи нива на кръвната захар трябва да бъдат внимателни с него, тъй като продуктът е много сладък и може да причини скок. В този случай ще стане възможно замайване, гадене и загуба на съзнание. По същата причина не се препоръчва да се включват в тях и хора с високо кръвно налягане.
Тези с наднормено тегло също трябва да бъдат изключително внимателни поради високия прием на калории. Ако продуктът се злоупотребява, можете бързо да се възстановите, тъй като той съдържа само въглехидрати и в значителни количества.
Кленовият сироп може да бъде вреден при индивидуална непоносимост, което е доста често срещано явление. Ако се консумира от хора с чувствителност към компонентите на течността, има вероятност от обрив, сърбеж, зачервяване и други симптоми на диатеза по кожата.
Забележка! Поради високия риск от развитие на алергии, си струва да изключите тази течност от диетата си за бременни жени, особено през последния триместър, деца, особено малки и възрастни хора.
Как се приготвя кленов сироп?
Преди да се приготви кленов сироп, сокът първо се извлича, обикновено в началото на пролетта или в края на зимата, след като на клоните се появят пъпки. За това се използват само здрави, млади дървета. Кората им се врязва на дълбочина 5 см, а в получените кухини се вкарват специални тръби. След това те се изпращат в кофа или буркани, където течността се стича надолу. Този процес много прилича на събиране на брезов сок.
След получаване на течността, тя се филтрира, за да се изключат остатъците от кората. След това се пълни в незалепващи съдове и се изпарява под капака за 30-60 минути. Не се препоръчва да правите това по -дълго време, в противен случай продуктът ще се окаже прекалено дебел, в резултат на което може да възникнат трудности със захарирането. Може също да намали срока на годност. В същото време най -добре е сокът да се вари навън, тъй като по това време парата се изпарява, която след това остава върху мебелите в кухнята, оставяйки лепкав филм.
След придобиване на кленов сироп у дома с повече или по -малко гъста консистенция, той трябва да се охлади малко, да се излее в кутии и да се запечата херметически с пластмасови капаци. Съхранявайте го в хладилник или мазе за максимум една година.
Рецепти с кленов сироп
Този продукт се използва широко в готвенето. Използва се за готвене на плодове, месо и дори риба. Той прави доста вкусни сладкиши и сладкиши. Той е отличен заместител на мед и захар в конфитюри, консерви и мармалади. Той се показа перфектно в кифлички, пайове, вафли. Може не само да се добавя към тестото, но и да се използва като добавка към палачинки и палачинки.
Обърнете специално внимание на следните рецепти от кленов сироп:
- Печени ябълки … Първо пригответе смес от канела (щипка), предварително накиснати, изсушени и смлени бели стафиди (100 г) и орехи (една чаша). След това залейте с вряла вода и оставете за 30 минути големи, не червиви зелени ябълки с кисел вкус (5-7 бр.). След това отрежете горната част от тях, отстранете по-голямата част от пулпата и напълнете каналите, направени с предварително приготвения пълнеж. След това сложете всичко това върху тава за печене и отгоре залейте кленов сироп, смесен в пропорции 1: 1 с преварена охладена вода. Печете плодовете във фурната на най-ниската температура за 20-30 минути. Готовите ябълки могат да се заливат с разтопен сладолед преди сервиране.
- Кокошка … Първо го почистете, измийте, натрийте със сол, черен пипер и лимон, като го оставите да престои 30 минути. По това време комбинирайте канела (щипка), кленов сироп (60 ml), вода (70 ml) и натрошени орехи (100 mg). След това поставете тази смес върху лист за печене, намазан с масло и застлан с пергаментова хартия, и печете за около 10 минути. След това охладете този пълнеж в хладилник и напълнете обелената птица с него. Поставете пилето върху лист за печене, поръсете отгоре с кленов сироп и поставете във фурната за средно 40 минути.
- Кексчета … Разбийте пилешки яйца (3 бр.) В тенджера, изсипете масло (120 г), разтопено на слаб огън, добавете сода, гасена с оцет (1 ч.л.) и захар (100 г). След това разбийте масата и внимателно добавете към нея, като разбърквате, пресятото брашно, което се нуждае от толкова много, за да стане тестото малко по -дебело, отколкото за палачинките. След това обелете и нарежете ябълките, добавете в тенджерата и изсипете кленовия сироп (5 супени лъжици). Разбъркайте сместа, намажете формичките с растително масло и разпределете тестото върху тях. Печете мъфините за 25 минути на не повече от 200 градуса. Поръсете с пудра захар или кленов сироп, когато сте готови.
- Бисквити … Разтопете маслото (200 г), комбинирайте го с гранулирана захар (150 г) и разбийте с пасатор. След това изсипете кленов сироп (5 супени лъжици), добавете бакпулвер (1 чаена лъжичка), разбийте яйцата (2 бр.) И добавете пшенично брашно, което се нуждае от около 2 чаши. Омесете добре полученото тесто, поставете в торба и поставете в хладилник за 1 час. След това време го извадете, разточете го на тънък слой с дебелина не повече от 0,5 см, изрежете кленов лист с помощта на специални форми, поставете го върху тава, намазана с растително масло, и печете във фурната за 20 минути. Нагоре с любимото си сладко, конфитюр или кондензирано мляко.
- Салата … Сварете броколи леко в подсолена вода (100 г), нарежете зелето, червените ябълки без кора (2 бр.), Червения лук (1 бр.) И отделете гроздето (100 г) от клонките. Смесете всичко това, поръсете с нарязан корен от джинджифил (5 г), отгоре с кленов сироп (2 супени лъжици), зехтин (1 супена лъжица), горчица (0,5 ч. Л.) И ябълков оцет (1 ч. Л. Л.). Посолете ястието на вкус, охладете и използвайте с любимите си гарнитури.
- Печена сьомга … Отделете го от кората, а ако не сте купили филе, тогава ще ви трябват 4 рибни пържоли. След това го натрийте с лимонов сок и сол, оставете за 30 минути, залейте с кленов сироп, увийте във фолио и поставете върху намазана с масло тава. Запечете сьомгата във фурната за около 20 минути, след това поръсете с черен пипер на вкус и отгоре залейте със соев сос.
Начинът, по който се яде кленов сироп, обикновено е ясен. С него можете да правите сладолед, кисело мляко, кифлички, коктейли, бутерчета. Подходящ е и за заместване на захар в чай, кафе и други напитки. Вкусът му е толкова интересен, че продуктът може просто да се намаже върху хляб и да се консумира такъв, какъвто е.
Интересни факти за кленовия сироп
Първите писмени споменавания на продукта датират от 1760 г. В един от документите беше разказано за някои дървета, които растат в Канада и дават много вкусен сок, който може да се преработи, за да се получат здравословни лакомства. Но има доказателства, доказващи факта, че кленовият сироп е бил използван от коренното население на Северна Америка още преди Колумб да се приземи на брега на континента. В Русия започнаха да говорят за това едва през 20 -ти век, тогава бяха направени първите опити да се произвеждат деликатеси от сока от свещени кленове.
Най -вкусен е сиропът, направен от сока от захарен клен, който за съжаление расте само в Северна Америка и Канада. Между другото, именно последната държава представлява най -големия процент от износа на продукти в света. Тя печели около 140 милиона долара годишно от това. В САЩ Върмонт, Мейн и Пенсилвания са лидерите сред щатите по отношение на пускането на продукти. Тук качеството на течността се следи от служители на специална комисия.
От 40 литра дървесен сок може да се приготви само 1 литър сироп, поради което е доста скъп. Средно 500 мл продукт от Канада струва 1500-2000 рубли. Най -често трябва да го купувате, за да поръчате в онлайн магазини, тъй като такъв продукт е рядък „гост“в супермаркетите. Когато избирате кленов сироп, трябва да се уверите, че той е прозрачен или полупрозрачен, с кафяв оттенък. Интензивните цветове могат да показват добавянето на изкуствени оцветители за подобряване на представянето. Също толкова важно е течността да мирише на дърво. Също така, етикетът не трябва да изброява други съставки, различни от същността на дървото. Срокът на годност на кленов сироп при ниска влажност в хладилник или мазе варира от няколко месеца до 1-2 години. Колкото по -дълго стои, толкова повече потъмнява и има по -стипчив вкус.
Това е отличен козметичен продукт, който може да се добавя към маски за грижа за косата, устните, кожата около очите и т.н. Овлажнява добре кожата, насища я с влага, предотвратява изсушаването, търка и почиства от токсините.
Кленовият сироп е една от съставките на ефективен шейк за отслабване, формулиран от известния диетолог Стенли Бъроуз. Той предложи да комбинирате лют смлян лют червен пипер (щипка), лайм, грейпфрут и лимонов сок (по 2 супени лъжици всяка) и основния продукт (20 мл). Готовата напитка трябва да се приема по 300 мл на ден като част от диетата на Niira.
По -долу предоставяме таблица, която описва страните с най -голямо потребление на продукта.
| Място | Страна | Държава / провинция |
| 1 | Канада | Квебек |
| 2 | САЩ | Юта, Върмонт, Пенсилвания |
| 3 | Франция | Ил дьо Франс, Нормандия, Шампанско |
В Канада този продукт стана толкова популярен, че в провинция Квебек всяка година се празнува Захарната хижа. Той пада в момента на събиране на сока, празненствата се подреждат точно в гората. През това време гостите се лекуват с лакомства на базата на сироп от кленов сок. Обикновено на масата се сервират боб, пилешки гърди, шунка и дори бира с добавка на тази съставка.
Тъй като е много трудно да се намери истински захарен кленов сироп в Европа, ако е необходимо, поради сходството в консистенцията, цвета и вкуса, той може да бъде заменен с агавена есенция или обикновен мед.
Гледайте видео за кленов сироп:
Кленовият сироп е отвъдморски „деликатес“, чиято висока цена не позволява да се използва в готвенето толкова често, колкото човек би искал. По принцип, с неговото добавяне, те приготвят всякакви оригинални празнични ястия. В резултат на това ще останете доволни както от вкуса, така и от ползите от продукта.
