За да сготвите палачинки, не е нужно да чакате Масленица, те могат да се пекат всеки ден. В края на краищата палачинките са истински спасител, особено когато няма време за приготвяне на вечеря.
Палачинките не изискват специална подготовка. Те могат да бъдат направени от почти нищо и винаги ще бъдат отлични. Палачинките се пекат с кефир, вода, мляко, мая, със и без яйца, с елда, пшенично или овесено брашно. Те могат да бъдат направени тънки или буйни, ажурни или плътни. Има много възможности за готвене за всеки вкус. Що се отнася до пълнежите, просто няма много от тях. Палачинките са пълнени със зеленчуци, гъби, риба, картофи, извара, черен дроб, хайвер, плодове. Но най -класическият пълнеж е месото, с което днес ще готвим палачинки.
Според мен това е най -безопасната рецепта, тъй като ястието излиза обилно, вкусно и в същото време бързо се готви. Такива палачинки могат да се сервират не само в ежедневно ястие, но и на празнична трапеза, като топла закуска. Освен това палачинките с месо могат да се приготвят за бъдеща употреба, да се поставят във фризера и, ако е необходимо, да се затоплят отново в тиган.
Тайни на приготвяне на вкусни палачинки
Изглежда, какво може да бъде трудно при приготвянето на палачинки? Смесете течност (мляко, кисело мляко, кефир), брашно, яйца, сол и захар. Някои компоненти могат да бъдат пропуснати, докато други могат да бъдат добавени. Само брашното и течността остават непроменени. Има обаче някои трикове при приготвянето на палачинки, като знаете, че можете да ги изпечете по -бързо и по -лесно.
- Златната пропорция - 1 супена лъжица. брашно за 2 с.л. течности.
- След като смесите всички съставки, оставете тестото да втаса. Дори и да няма мая в него, брашното все пак трябва да набъбне.
- Друга важна пропорция е 1 яйце на 1 супена лъжица. брашно. Ако палачинките са пълни, тогава яйцата трябва да се удвоят, тъй като те придават еластичност на тестото.
- Винаги добавяйте захар. Дори палачинките да са пълни със солено, това ще придаде на ястието по -интересен вкус. Не можете обаче да прекалявате, в противен случай палачинките ще се разпаднат. Средната пропорция е 1-2 супени лъжици. захар за 1 супена лъжица. брашно.
- Содата и маята не са необходими за приготвяне на тънки палачинки. И ако използвате сода, тя трябва да осигури кисела среда, например да излее малко кефир в тестото.
- За да приготвите пухкави палачинки с мая, трябва да използвате суха мая, която трябва да се остави да втаса 2 пъти и след това да се изпече.
- За да подобрите вкуса на палачинките, се препоръчва да се пресее брашното преди печене.
- Калорично съдържание на 100 g - 183, 9 kcal.
- Порции - 20
- Време за готвене - 1 час
Съставки:
- Брашно - 1 супена лъжица.
- Яйца - 2 бр.
- Заквасена сметана - 2 супени лъжици
- Сол - щипка в тестото и на вкус в плънката
- Захар - 2 супени лъжици
- Пиене на преварена вода - 2 супени лъжици.
- Рафинирано растително масло - за пържене и 2 с.л. в тестото
- Месо - 1 кг
- Лук - 2-3 бр.
- Смлян черен пипер - на вкус
Рецепта за палачинки с месо
1. Първо омесете тестото. Сложете пресято брашно, щипка сол, захар в голям съд, изсипете заквасена сметана, рафинирано растително масло и разбийте яйце.
2. Налейте питейна вода, омесете добре тестото и го оставете да престои около 10 минути.
3. След това изсипете тестото в загрят тиган с черпак и запържете палачинката от двете страни за около 1,5 минути до златисто кафяво. Направете подобна процедура за целия тест.
4. Докато палачинките се пържат, започнете да приготвяте плънката. Измийте месото и го нарежете на парчета. Обелете и нарежете лука на половин пръстени.
Загрейте тиган с растително масло и сложете месото и лука в него. Подправете с черен пипер, сол и запържете до готовност.
5. Оставете свареното месо леко да се охлади и пригответе месомелачката със средна решетка.
6. Прекарайте месото през месомелачка. Опитайте го, сол и черен пипер, ако е необходимо.
7. Когато палачинките и пълнежът са готови, започнете да пълните.
8. Обърнете купчината палачинки с кафява страна надолу. Поставете 1 супена лъжица в центъра на палачинката. пломби.
9. Разточете палачинката в плик и започнете да пълните следващата палачинка.
10. Пълнените палачинки могат да се сервират веднага след готвене.
