В тази рецепта ще научите как бързо да готвите кръгли, златисти и обилни палачинки в мляко с пържени яйца.
Съдържание на рецептата:
- Съставки
- Готвене стъпка по стъпка
- Видео рецепта
В староруската кухня палачинките се пекоха само на Масленицата. Те символизираха сбогом с гладната зима, добре дошли през пролетта и началото на трудовата дейност, която ще донесе нова реколта. Преди това класическите руски палачинки се приготвяха с брашно от елда и мазна заквасена сметана или мляко. От това се оказаха доста дебели и плътни. Но днес не е обичайно да се хвалите със значителната дебелина на палачинките. По „кулинарен начин“- лека, дантелена и перфорирана структура, която може да бъде получена с помощта на различни техники.
Най -често много хора обичат да се почерпят с палачинки със заквасена сметана, сладко, кондензирано мляко или мед. Но в тази рецепта предлагам да опитам кръгли петна с пържени яйца, приготвени в свинска мас. Това е много задоволителна и висококалорична храна, която насища тялото добре. Ако обаче следите теглото си и не искате да навредите на фигурата си, използвайте нискокалорични съставки. Например, млякото може да се замени с вода или кефир, а бърканите яйца могат да се варят не в свинска мас, а в растително масло.
- Калорично съдържание на 100 g - 210 kcal.
- Порции - 15 палачинки
- Време за готвене - 30 минути
Съставки:
- Брашно - 250 гр
- Мляко - 500 мл
- Яйце - 1 бр.
- Рафинирано растително масло - 2 супени лъжици
- Сол - щипка
- Захар - 2-3 супени лъжици или на вкус (тъй като палачинките се сервират с бъркани яйца, те не трябва да са прекалено сладки)
Готвене на палачинки в мляко с бъркани яйца
1. Поставете брашното в голям съд. Ако желаете, можете да го пресеете, така че да е обогатен с кислород. Тогава палачинките ще се окажат по -меки и ще бъде по -лесно да омесите тестото, счупвайки всички бучки.
2. Добавете растително масло, сол и захар към брашното. Не забравяйте да добавите растително масло, тогава палачинките няма да залепнат за тигана. По желание растителното масло може да бъде заменено с разтопено масло, от което палачинките ще имат приятен златист цвят и повече по повърхността на дупките.
3. Разбийте в тестото яйце при стайна температура. Затова го извадете предварително от хладилника.
4. Налейте мляко, което също не трябва да е студено, и омесете тестото до гладкост. За това е най -удобно да използвате електрически блендер или пасатор. Дебелината на тестото трябва да е като много тънка заквасена сметана.
5. Загрейте добре тигана на силен огън и намажете повърхността му с парче бекон. Това ще предотврати залепването на първата палачинка върху тигана. След това вземете половин лъжичка тесто, леко наклонете тигана и изсипете тестото в центъра му. Завъртете тигана в различни посоки, така че тестото да покрие цялата му повърхност на равномерен тънък слой. Количеството тесто в лъжичката може да варира в зависимост от размера на тигана.
6. Едновременно с пърженето на палачинки гответе бъркани яйца. За да направите това, разтопете 30 грама свинска мас в друг тиган. След това запържете два лука, нарязани на половин пръстени, до прозрачност. След това внимателно разбийте 3 яйца, така че жълтъците да не се разпръснат, посолете ги и варете пържените яйца до пълното им сваряване, т.е. преди коагулация на протеини. Сервирайте палачинките заедно с бърканите яйца. Те трябва да се ядат, като се навиват на руло и се потапят в жълтъка.
Вижте и видео рецептата - тънки палачинки с мляко, рецепта от готвача Иля Лазерсън:
