Той ще ви стопли след дълъг престой на хладен въздух и ще добави сила в жегата - ароматен и вкусен горещ пилешки бульон. Как да приготвите тази отвара по прост начин, прочетете в тази стъпка по стъпка рецепта със снимка. Видео рецепта.
Пилешкият бульон е здравословен супа, който съдържа малко количество мазнини, което се счита за диетично. Може да се използва с крутони, да се използва като основа за супа, сос или гарнитура. Основното е да се готви правилно, което на пръв поглед изглежда не е трудно. Въпреки това, дори такова просто ястие има свои тънкости и тайни за готвене.
На първо място, имате нужда от пиле за бульона. В идеалния случай една супа, т.е. кокошка носачка на средна възраст, която за разлика от кокошките бройлери, колкото по-дълго се готви, толкова повече придава на бульона вкус и не се превръща в каша. Ако се използва бройлер, времето за готвене трябва да се намали до 1 час. Но пилешкият бульон, приготвен от домашно пиле, ще донесе максимална полза. В допълнение, използването на домашни птици е по -малко вероятно да бъде прехранено с химикали и антибиотици.
За бульон можете да вземете цяло пиле или месо върху костта. Само филе или гърди няма да са достатъчни за богатство. По -добре е да не прекалявате с ароматните подправки, те ще убият естествения вкус и мирис на пиле.
Вижте също как да си направите бульон от пилешки гърди.
- Калорично съдържание на 100 g - 89 kcal.
- Порции в контейнер - саксия от 3 литра
- Време за готвене - 2 часа
Съставки:
- Домашно пиле - 1 труп
- Сол - 1 чаена лъжичка или на вкус
- Чесън - 2 скилидки
- Смлян черен пипер - щипка
- Бахар грах - 3-4 бр.
- Лук - 1 бр.
- Дафинов лист - 2 бр.
Стъпка по стъпка приготвяне на прост пилешки бульон, рецепта със снимка:
1. Отсечете излишната мазнина от пилешки труп и почистете вътрешностите. Изстържете кожата с желязна гъба и отстранете останалите пера (ако има такива). След това измийте добре птицата в студена вода и нарежете на парчета с всякакъв размер. Въпреки че, ако тиганът ви позволява да поставите целия труп, не е нужно да го нарязвате.
2. Поставете пилето в тенджера.
3. Напълнете птицата с питейна вода и поставете на котлона да се готви. Количеството вода може да бъде всяко, от 1,5 до 5 литра. Това само ще повлияе на богатството и плътността на бульона. Ако искате вкусен бульон в резултат на готвене, започнете да готвите птиците в студена вода. Ако искате вкусно месо, сложете домашните птици във вряща вода.
4. Оставете водата да заври на среден огън.
5. На повърхността на бульона се образува пяна, която се отстранява с лъжица или лъжица с решетка, така че бульонът да е прозрачен.
6. Завийте температурата до най -ниската настройка, покрийте тенджерата и сварете бульона.
7. Обелете и измийте лука и чесъна.
8. Изпратете корените в саксията за пиле. По желание добавете нарязани или цели моркови, бяла целина, магданоз или пащърнак към бульона.
9. Сварете бульона за около 1, 5 часа само ако искате да се подхрани добре. Дръжте тенджерата с леко отворен капак или без него - основното е бульонът да не кипи, а леко да заври. Прозрачността и красивият му вид зависят от това.
15 минути преди готвене, подправете бульона със сол и черен пипер, добавете дафинови листа и грах от бахар. В края на кипенето можете да добавите стръкчета билки.
10. Извадете птицата от готовия бульон и прецедете бульона чрез фина филтрация (сито или тензух), така че да е прозрачен.
единадесет. Тъй като простият пилешки бульон е направен от домашни птици, можете да видите колко е мазен и задоволителен. Изпращайки тигана в хладилника, върху повърхността на бульона се образува слой мазнина. Можете да го премахнете или да го оставите по ваша преценка.
Пилешкият бульон се съхранява в хладилник за 4-5 дни. Можете да го пиете като самостоятелно ястие с крутони или да направите супа или сос на негова основа.
Вижте също видео рецептата как да си направите пилешки бульон.
