ТОП 4 рецепти със снимки за приготвяне на сладкиши с марципан у дома. Кулинарни съвети и тайни. Видео рецепти.
Сладкишите с марципан са популярни в много страни по света. Това е смел оригинален вкус и ярък празничен цвят. Днес бонбоните с марципан могат да се купят във всеки голям магазин. Въпреки това е доста лесно да направите сами марципанова маса у дома. Приготвянето му е толкова просто, че можете да сервирате бонбони с марципан не само за големи тържества, но и за малки приятелски партита. Този преглед представя най -интересните рецепти за сладост от марципан.
Кулинарни съвети и тайни
- Използвайте сурови, белени бадеми, за да направите марципан. Може да се замени с приготвено бадемово брашно.
- За да обелите бадемовите ядки, залейте ядките със студена вода (!) За 10 минути. Горещата вода ще влоши вкуса на бадемите и ще измие маслата, които придават на марципановата еластичност.
- Важно е бадемите да са сухи. За да направите това, изсушете го леко във фурната за 10 минути при температура от 100 градуса.
- За подобряване на аромата и вкуса към масата от марципан често се добавят малко горчиви бадеми или няколко капки бадемова есенция.
- Не смесвайте бадемите с други ядки, в противен случай качеството на марципан значително ще се влоши. Въпреки че сега има бонбони с марципан, приготвени от шам фъстък, лешници и други видове ядки.
- При приготвяне на марципан захарта може да бъде заменена с фруктоза.
- Към готовата маса от марципан се добавят парчета сушени плодове, стафиди, шоколад, захаросани плодове, ядки, алкохол, какао. В същото време имайте предвид, че самият марципан е висококалоричен продукт (500 Kcal на 100 g), а добавянето на тези продукти допълнително ще увеличи калоричното съдържание на сладкишите.
- Прясно приготвеният марципан придобива специален аромат, когато е покрит с шоколадова глазура.
- Също така, марципанът е добър за печене на сладкиши и десерти.
- Марципановата маса се съхранява в хладилник в продължение на 1-2 месеца в плътно увит хранителен филм.
Класически марципан на водата
У дома класическият марципан се приготвя от 2 основни продукта: бадеми и пудра захар. Водата се използва като течна основа, която често се заменя с яйчен белтък с лимонов сок.
- Калорично съдържание на 100 g - 500 kcal.
- Порции - 2
- Време за готвене - 30-40 минути
Съставки:
- Бадеми - 300 гр
- Вода - 1 супена лъжица
- Пудра захар - 100 g
Готвене на класически марципан във вода:
- Смелете сухите обелени бадеми от люспите в брашно с помощта на блендер, за да превърнете ядките на прах.
- Смесете пудрата захар, бадемите и водата и разбийте всичко с пасатор.
- Изпратете сместа на огъня и бъркайте през цялото време, гответе 2-3 минути.
- Свалете от огъня и разточете на топки. Поръсете ги със захар или шоколадова глазура, ако желаете.
Марципан върху белтъци
Лакомство с марципан, приготвено с белтък, е идеалният десерт за Коледа. Вкусът на сладкишите е малко по -различен от класическата рецепта, но резултатът е не по -малко вкусен, вкусен, удовлетворяващ и здравословен.
Съставки:
- Бадеми - 300 гр
- Пудра захар - 300 g
- Лимонов сок - 1 чаена лъжичка
- Яйчен белтък - 1 бр.
Готвене на марципан върху белтъци:
- Белените бадеми се смилат до консистенцията на брашното и се смесват с пудра захар.
- Разбийте белтъка с миксер с лимонов сок за около 30 секунди и добавете към бадемовата смес.
- Омесете твърдо и гъвкаво тесто. Ако марципанът се разлее, добавете малко вода.
- Извайте фигурките, увийте ги в пластмаса и приберете в хладилник за 3-4 дни.
Сладкиши с марципан, покрити с шоколад
Вкусни и здравословни сладкиши с марципан, покрити с шоколад. Те ще бъдат прекрасен коледен подарък „направи си сам“.
Съставки:
- Сурови бадеми - 300 g
- Пудра захар - 100 g
- Яйчен белтък - 2 бр.
- Горчив шоколад - 1 бар
- Лешници - 50 g
Готвене на марципанови сладкиши в шоколад:
- Залейте суровите бадеми със студена вода за 15 минути, така че кожата да се отлепи. Почистете го и го оставете да изсъхне. След това се смила с пасатор, докато се получи брашно.
- Добавете пудрата захар към бадемовата смес и разбъркайте с пасатор.
- Разбийте белтъка с блендер в силна пяна и лъжица в сместа от смлени бадеми.
- Разтрийте масата, така че да започне да се сгъстява и да се превърне в пластилин.
- Разточете топките от него, сложете вътре лешници и ги изпратете в хладилника за 1 час.
- Разтопете шоколада на водна баня и потопете топките марципан в него.
- След това поставете продуктите върху пергамент и ги изпратете да замразят в хладилника.
Марципанови сладкиши с ром
Оригиналната рецепта за марципанови сладкиши с ром. Ако искате да добавите специален аромат и вкус, добавете един горчив орех за сто сладки бадема. Можете да замените горчивите бадеми с аромати на етапа на месене на бадемово тесто.
Съставки:
- Бадеми - 150 g
- Светъл ром - 1 мл
- Шоколадови капки - 30 g
- Кокосови стърготини - 100 g
- Пудра захар - 100 g
- Пъдпъдъчи яйчни белтъци - 3 бр.
Готвене на марципанови сладкиши с ром:
- Обелете бадемите от външната тъмна обвивка, подсушете и смилайте в мелница на най -малката трохичка.
- Разбъркайте бадемовото брашно с пудра захар и добавете към тази смес ром или друг ароматен алкохол, като коняк или ликьор.
- Белтъците на пъдпъдъчите яйца се разбиват с миксер до твърди върхове и се комбинират с бадемово брашно.
- Омесете всички съставки до гладко тесто без тесто, така че да не залепва по ръцете ви.
- Оформете кръгли бонбони, пълни с няколко шоколадови капки.
- Потопете всяка топка бонбони в кокоса и поставете в хладилник за 1 час.
