Уморени ли сте от традиционния кетчуп? След това направете ткемали от сливи до месо за зимата. Вижте стъпка по стъпка рецептата със снимка и разберете колко бързо се приготвя подправката. Видео рецепта.
Ткемали е пикантен сос с произход от Джорджия. Подобно на много национални ястия от планинската страна, дресингът съдържа много естествени билки и подправки. Ето защо, освен невероятния си вкус, той е много здравословен. Единствените хора, на които не се препоръчва да използват соса, са хора с гастрит, язва на стомаха и язва на дванадесетопръстника.
Оказва се класически сос със сладко -кисел вкус. Прибирането на реколтата може да замени изкуствените кетчупи и други добавки в семейното меню. Подправките в умерени количества перфектно ще допълнят ястието от месо, риба, домашни птици. Той върви добре с тестени изделия, бобови растения и картофи. Традиционно в Грузия tkemali се прави от кисели жълти или червени сливи tkemali (разнообразие от черешови сливи) или черен трън. В Кавказ те растат в изобилие както в дивата природа, така и на лични парцели. У нас сосът се приготвя от различни сортове сливи, които се предлагат. Заслужава да се отбележи, че ткемали е нискокалоричен сос (41 ккал на 100 г) и не съдържа нито грам мазнина. Затова сосът разнообразява менюто, дори докато сте на диета.
Вижте също как да приготвите сос от боровинки за месо за зимата.
- Калорично съдържание на 100 g - 41 kcal.
- Порции - 500 g
- Време за готвене - 1 час 30 минути
Съставки:
- Сливи - 1 кг
- Сладък пипер - 1 бр.
- Смлян черен пипер - щипка или на вкус
- Горчив пипер - 1 шушулка
- Хмел -сунели - 1 ч.ч
- Сол - 1 супена лъжица или на вкус
- Захар - 2-3 супени лъжици
- Чесън - 1 глава
Стъпка по стъпка приготвяне на слива ткемали за месо, рецепта със снимка:
1. Пригответе всички храни. Измийте сливите, подсушете с хартиена кърпа, разрежете наполовина и извадете костилката. Обелете сладките и горчиви чушки от семената с прегради, измийте и подсушете. Обелете чесъна.
Сосът се оказва доста пикантен, затова изберете количеството пипер за себе си. Започнете с 1/3 от шушулката или изобщо пропуснете чушката, ако не искате пикантен дресинг.
2. Инсталирайте месомелачка със средна решетка и прекарайте през нея цялата приготвена храна: сливи, чушки и люти чушки.
3. Поставете плодовата и зеленчуковата маса в тенджера и добавете чесъна, прекаран през преса. Можете да допълвате сливовото пюре с билки (кориандър, мента, магданоз, босилек), нарязани с пасатор.
4. Посолете масата и добавете всички подправки и билки: хмел сунели, лют пипер и захар.
5. Поставете тенджерата на котлона и заври. След като заври, завийте температурата до средна и гответе под капака за половин час, като разбърквате от време на време. Опитайте соса и регулирайте количеството сол и захар на вкус. Ако е прекалено кисело, увеличете съответно количеството захар и обратно.
Изсипете готовия сос в чисти буркани или бутилки с широко гърло. Покрийте го с капак и съхранявайте в хладилник. Ако ще правите ткемали от сливи за месо за зимата, тогава го консервирайте в бутилка с растително масло и го съхранявайте на студено. Изцедете внимателно маслото преди употреба.
Вижте също видео рецепта за това как да направите сос от сливи за зимата (tkemali).
