Стъпка по стъпка рецепта за месо в сметана-доматен сос: избор на продукти, технология на готвене. Видео рецепти.
Месото в заквасена сметана и доматен сос е питателно ястие с отлични вкусови характеристики. Обикновено се приготвя за ежедневна трапеза, но винаги можете да промените формата на сервиране и да зарадвате близките и гостите с това ястие на празник.
За рецепта за месо в заквасена сметана-доматен сос са подходящи гърбът, слабините, ребърната част, лопатката. Но цервикалната част е с по -голяма стойност, tk. там месото има нежни слоеве мазнини и се характеризира със сочност и нежна структура.
Пресните продукти винаги осигуряват най -добрия вкус на готовото месо в доматена сос от заквасена сметана. Когато избирате, трябва да обърнете внимание на външния вид и някои други характеристики. Качественото месо, в зависимост от частта от трупа, има естествени нюанси на червено, без никакви петна. Миризмата не е силна, приятна. При здраво притискане с пръст получената вдлъбнатина бързо се изправя. Ако това не се случи, тогава целулозата е замразена. Размразеното месо става по -бедно на хранителни вещества и губи своята структура.
Предлагаме да проучим проста рецепта за месо в заквасена сметана и доматен сос със снимка и да подготвим това ястие за следващия празник.
Вижте също Готвене на свински гулаш в доматена сос.
- Калорично съдържание на 100 g - 148 kcal.
- Порции - 3
- Време за готвене - 50 минути
Съставки:
- Свинско месо - 500 гр
- Заквасена сметана - 100 g
- Доматена паста - 3 супени лъжици
- Брашно - 1 супена лъжица
- Бульон или вода - 1 супена лъжица.
- Подправки на вкус
Поетапно готвене на месо в заквасена сметана и доматен сос
1. Преди да готвите месо в заквасена сметана-доматен сос, то трябва да бъде приготвено. Така че, изплакваме пулпата и я поставяме в съд с хладка вода за 10-15 минути. След това източете водата и я подсушете малко с кърпа. Премахваме плеврата и костите, отрязваме излишната мазнина. Нарежете с остър нож на малки парченца. Стремим се да им придадем еднаква форма и размер, така че готовото ястие да изглежда органично.
2. Загрейте растителното масло на силен огън в широк тиган с високи страни. На този етап можете също да изложите няколко парчета бекон, да разтопите мазнината от него, за да стане ястието по-висококалорично и сочно, и след това да извадите от тигана. След това сложете месото там и го запържете, докато се образува пържена кора, като разбърквате от време на време. Изтичащият сок не трябва да се изпарява; може да се извади от контейнера и да се използва по -късно по време на задушаване.
3. Поръсете брашното върху пърженото свинско месо и разбъркайте. Това паниране помага за запазване на сочността на основния продукт и в крайна сметка прави соса по -дебел.
4. Сложете продуктите за заквасена сметана и доматен сос в месото. Заквасената сметана омекотява вкуса на готовото ястие, а доматената паста придава киселинност и позволява на месото да достигне по -бързо готовност.
5. Изсипете бульон или обикновена вода в тигана, разбъркайте старателно, така че заквасената сметана и доматената паста да се разтворят добре. Намаляваме огъня до минимум и оставяме да къкри под капака за 30-40 минути. Масата трябва да заври леко. Ако течността се изпари бързо, можете да добавите още малко бульон в процеса. В крайна сметка сосът трябва да е достатъчно дебел, за да покрие всяко парче свинско месо.
6. Вкусно месо в заквасена сметана-доматен сос е готово! За да го сервирате, можете да изберете отделно ястие с високи страни и да украсите с билки. Всички гарнитури или зеленчуци са подходящи като гарнитура.
Вижте също видео рецепти:
1. Свинско в гъста сос
2. Свинско в заквасена сметана-доматен сос
