Съставът на ружа, полезни свойства на продукта и противопоказания за употреба. Как се прави блат и какви рецепти с негово участие са най -лесните за изпълнение в домашната ви кухня?
Pastila е продукт, популярен по целия свят с дълга история, който има изключително руски произход. Сладостта е направена от плодове или плодове с добавка на захар или мед. Сладкото пюре се суши до дъвкателна маса във фурните. Пастила се използва в обичайната си форма или като част от десерти. Той има много полезни свойства за човешкото тяло и се препоръчва за употреба от деца. Кога трябва да избягвате да ядете лакомство и с какви напитки е обичайно да го използвате в различни страни по света?
Състав и калорично съдържание на ружа
Продуктът е направен на базата на плодово -ягодово пюре. Най -често срещаните са ябълков, ягодов и малинов блат. По форма може да бъде правоъгълна (издълбана и ламарина), оформена на руло или продълговата питка.
Класическият състав на продукта включва следните съставки:
- ябълков сос;
- яйчен белтък;
- гранулирана захар или мед;
- малко количество брашно (необходимо за задържане на продукта заедно).
Калоричното съдържание на класическа пастила със захар на 100 g е 324 kcal, от които:
- Протеини - 0,5 g;
- Мазнини - 0 g;
- Въглехидрати - 80 г;
- Диетични фибри - 0,8 g;
- Вода - 18 g
Енергийно съотношение на протеини, мазнини и въглехидрати: 1%: 0%: 99%.
Витамини на 100 g продукт:
- Витамин РР - 0,2 мг;
- Витамин В2 (В2) - 0,01 мг.
- Ниацин - 0,1 mg
Минерали на 100 g продукт:
- Желязо (Fe) - 1,6 mg;
- Фосфор (P) - 11 mg;
- Калий (К) - 55 mg;
- Натрий (Na) - 16 mg;
- Магнезий (Mg) - 7 mg;
- Калций (Ca) - 21 mg.
Смилаеми въглехидрати на 100 g:
- Нишесте и декстрини - 3,6 g;
- Моно- и дизахариди (захари) - 76,4 g.
Ябълковият блат без захар има по-малко калории и се препоръчва за хора с наднормено тегло. Продуктът съдържа в големи количества витамини PP (ниацин), C и E (TE), както и полезни за човешкото тяло макро- и микроелементи: желязо (Fe), магнезий (Mg), калий (K) и фосфор (P).
Калоричното съдържание на ябълков блат без захар на 100 g е 85 kcal, от които
- Протеин - 1 g;
- Мазнини - 0 g;
- Въглехидрати - 20,3 g;
- Диетични фибри - 0 g;
- Вода - 0 g
Съотношението на протеини, мазнини и въглехидрати: 1: 0: 20.3.
На бележка! Едно парче блат, приготвено по стандартна рецепта, съдържа 15 г продукт.
Полезни свойства на ружа
Много десерти не съдържат нищо полезно за хората, освен захар. Но това твърдение не се отнася за блата. Благодарение на ябълките, той съдържа много хранителни вещества, които имат благоприятен ефект върху организма. Минералните компоненти на този продукт не се изпаряват под въздействието на повишени температури и се абсорбират напълно от организма.
Ползите от пастилата се изразяват в следните свойства на продукта:
- Тонизира … Сладкото съдържа голямо количество захар, която, когато попадне в тялото, се превръща в енергия. Благодарение на това човек бързо се зарежда със сила за дълъг период от време.
- Оптимизира метаболитните процеси … Много видове блатове използват мед и съдържат плодови влакна. Тези елементи са в състояние да нормализират храносмилането и синтетичните процеси в организма, което допринася за ускореното разграждане и отстраняване на захарта.
- Премахва тежките метали … Пектинът в продукта абсорбира не само метали, но и токсини, химикали, останали в човешкото тяло след прием на различни лекарства. Това от своя страна спомага за подобряване на функционирането на стомашно -чревния тракт.
- Има благоприятен ефект върху черния дроб, обогатява организма с йод и фосфор … Продуктът придобива това свойство благодарение на вещество, наречено агар-агар, което се използва в много рецепти за маршмелоу и е част от водораслите.
- Помага за укрепване на мускулния корсет … За това пастилата съдържа голямо количество протеин.
- Активира мисловните процеси и укрепва имунната система … Това свойство гарантира голямо количество глюкоза, която има благоприятен ефект върху мозъка и дава нова сила на човешкото здраве за борба с негативните външни фактори.
- Наздраве … Както всяка сладост, зефирът насърчава производството на серотонин в организма, така наречения хормон на щастието.
Интересен факт! Сладостта от плодове и зрънца е официално призната за здравословна за децата. Руска медицинска академия. Научният съвет препоръчва блата за детски градини и училища.
Противопоказания и вреда за пастилите
Ако човек се опитва да свали излишни килограми, той трябва да откаже да яде зефир със захар - този продукт има високо съдържание на калории. Препоръчва се да се даде предпочитание на лакомства без захар. Днес много компании произвеждат един вид диетичен блат по различни рецепти.
Продуктът, съдържащ захар, не се препоръчва за диабетици. За тях вредата от блата е очевидна - значително повишаване на нивата на кръвната захар. Също така редовната употреба на лакомство може да повлияе негативно на състоянието на зъбния емайл.
Съвременните производители често добавят химически добавки, стабилизатори на вкуса и неестествени подсладители към блата. Такъв продукт в особено големи количества може да насити тялото не само с вкусна плодова паста, но и с вредни токсини. Ето защо, преди да купите този продукт в магазин, внимателно прочетете неговия състав.
Забележка! Пастила, която е твърде ярка на цвят и има остър мирис, в повечето случаи не е естествена. Дайте предпочитание на продукти в по -спокойни нюанси. Домашните блатове се считат за най -полезните.
Как да си направим блат?
Пастилата се приготвя у дома бързо и не изисква големи парични разходи. Представяме на вашето внимание две от най -простите рецепти за този деликатес:
- Ябълков блат … За приготвянето на сладкиши е по -добре да изберете леко кисели ябълки, например сорт Антоновка (2 кг). Нарежете обелените плодове на 8 парчета всеки. Печете във фурната не повече от 15 минути. Смелете ябълките със сито. Към получената каша добавете 120 г захар и разбийте до гладкост, докато ябълките побелеят. Пригответе се за факта, че обемът на сместа, подобна на каша, може леко да се увеличи, така че си струва да вземете голяма купа за разбиване предварително. Разбийте 2 белтъка и 130 г захар в отделна купа. Не изключвайте миксера, докато в тенджерата не се появят стабилни протеинови шипове. Отделете 4 с.л. л. разбит белтък, а останалото добавете към настърганите ябълки. Получената каша сложете върху пергаментова хартия, разпределете върху лист за печене. По -добре е да изсушите блата във фурната с открехната врата, поне за 6 часа (възможно е 7). Отлепете ябълковия сайдер от хартията веднага щом стане твърд и твърд. Нарежете блата на 4 части и подредете лентите една върху друга на няколко слоя. Намажете всеки слой със заделените протеини. Печете бутер тестото във фурната за още 2 часа. Поръсете готовия бар с пудра захар. Готов!
- Сливов блат … По -проста рецепта, продуктът се приготвя много по -бързо от предишния. Изплакнете 1 кг сливи, отделете семената от тях и ги сложете в тенджера. Сварете плодовете без вода за 1 час. Охладете сварените сливи и разтрийте през сито. Готовите картофено пюре гответе още 2 часа, според рецептата за блат. Не забравяйте редовно да разбърквате плодовата маса, за да не загори. Половин час преди готвене добавете 250 г захар към пюрето. Дебелата каша се слага върху лист за печене с хартия за печене. Сливовата кора трябва да е възможно най -тънка. Сушете сливите във фурната поне 15 часа. Нарежете готовия блат на всякакви парчета и поръсете с пудра захар. Някои домакини предпочитат да изстискват различни фигури от изсушено желе, използвайки формички за сладкиши. За дългосрочно съхранение парчетата деликатес трябва да се разместят с пергаментова хартия.
Бележка за домакинята! По -добре е да съхранявате домашно приготвени пастили в стъклен буркан с плътно затворен капак. Също така, сладостта може да бъде увита в пергамент и оставена вдясно в кухненския шкаф. Пастила може да запази вкуса си и да не се влоши за 1 година.
Рецепти с маршмелоу
Всеки готвач трябва да знае как да си приготви блат и как да го използва като съставка в различни ястия: печени изделия или студени десерти.
ТОП-3 десерти с блат:
- Американски десерт … Натрошете 200 г бисквити (печено или прясно мляко). За да направите това, можете да използвате обикновена смачкване. Поставете сместа в съд за печене. Настържете 100 г шоколад или го накълцайте в блендер и поставете стърготините върху бисквитките. Третият слой десерт е 200 г блат (дъвчещ блат). Поставете съда със съставките в предварително загрятата фурна и печете за около 5-6 минути. Десертът трябва да се извади от фурната веднага щом се появи златиста коричка върху блата.
- Торта с блат … Смелете 400 г всяка бисквитка. В отделна купа смесете 200 г масло с кондензирано мляко (имате нужда от целия буркан). Комбинирайте бисквитките с получената кремообразна маса. Поставете слой блат върху чиния за торта, намажете го с половината от получения крем и нанесете отново блата. Украсете горната част на тортата с останалия крем, парченца бонбони или бисквити. Можете също така да използвате различни видове заливки за украса на десерта. Тортата е готова за консумация!
- Десерт от заквасена сметана с блат … Разбийте 500 г заквасена сметана (изберете маслеността на продукта по ваша преценка). Към наполовина разбитата сметана добавете нарязан блат (300 г). След това изсипете 2 супени лъжици в получената маса. л. печени орехи. Когато всички съставки се разбият до гладкост, можете да разпределите десерта в порционни купи. Охладете десерта преди сервиране, украсете с резенчета лимон и киви, поръсете със захаросани плодове.
Интересни факти за маршмелоу
Пастила се счита именно за руски десерт, защото рецептата му е съставена за първи път от монаси в Коломна още през 15 век. Тогава за блата, както и сега, ябълките бяха използвани като основна съставка. В продължение на няколко века рецептата за този деликатес се пазеше в най -строга тайна, само няколко избрани го знаеха.
Продуктът е направен в малки количества в руска фурна. Плодовото пюре се смесва с мед и белтъци, след което буквално се разстила върху платнени сита. Такива сита се поставят във фурна, за да изсъхнат, и се изваждат с полуготов блат. След това плодните ленти бяха подредени една върху друга и отново изсушени във фурната. Сладостта се оказа вискозна и много вкусна!
Едва през 18 -ти век предприемчивите хора се научиха да правят домашно приготвени блатове и започнаха да го правят в индустриални мащаби. Оттогава продуктът получи признанието на руския народ, той започна да се продава в цяла Русия. След известно време той беше изпратен за износ.
В съвременна Франция блатът се използва като добавка към изискани спиртни напитки или млечни шейкове. В тяхната историческа родина сладостта се яде с мляко, чай или вино. Британците предпочитат да се насладят на почерпка в дует с кафе.
През 2009 г. в града, където е изобретен продуктът, е открит музей, посветен на продукта. Тук можете да научите как да правите блат, да чуете много интересни факти от вековната история на деликатесите и да опитате сладостта, приготвена по оригиналната рецепта.
Как да готвя блат - вижте видеото:
Рецептата за блат е подарък от миналото, който човечеството е оценило. Деликатесът е част от много съвременни десерти за сладкиши, намира се в почти всички магазини за хранителни стоки и лесно се приготвя във вашата домашна кухня. Пастила е богата на витамини и микроелементи, полезни за човешкото тяло, поради което се препоръчва за употреба от много изследователски лаборатории от различни части на света. В същото време човек трябва да се пази от продукти от недобросъвестни компании, които въвеждат в деликатеса химически добавки, които имат пагубен ефект върху човешкото здраве.
