Каква е разликата между пълнозърнестите вермишели и обикновените фидели? Калорично съдържание и химичен състав. Ползи и вреди, когато се консумират. Какви ястия можете да готвите? Как да отслабнете със здравословен продукт?
Пълнозърнестата фиде е фин хранителен продукт с формата на пръчка, направен от натрошени, но не начукани зърна. При приготвяне на брашно амниотичната мембрана и ендоспермът не се отстраняват. Като суровини могат да се използват пшеница, ориз, ръж и други зърнени култури. Цветът на такава фиде е тъмен, а вкусът е по -малко деликатен.
Състав и калорично съдържание на пълнозърнеста фиде
Въпреки факта, че диетолозите съветват да отслабнете с помощта на пълнозърнеста паста, хранителната стойност на продуктите, направени от обикновено омолотено брашно и от натрошени зърна, не се различава значително.
Калоричното съдържание на пълнозърнеста фиде е 124 kcal на 100 g, от които:
- Протеини - 5,3 g;
- Мазнини - 0,5 g;
- Въглехидрати - 26,5 g;
- Диетични фибри - 2,8 g;
- Пепел - 0,44 г;
- Вода - 67,15 g.
Витамини на 100 g:
- Бета каротин - 0,002 mg;
- Витамин В1, тиамин - 0,108 mg;
- Витамин В2, рибофлавин - 0,045 mg;
- Витамин В4, холин - 10,7 mg;
- Витамин В5, пантотенова киселина - 0,419 mg;
- Витамин В6, пиридоксин - 0,079 mg;
- Витамин В9, фолат - 5 мкг;
- Витамин Е, алфа токоферол - 0,3 mg;
- Витамин К, филохинон - 0,7 мкг;
- Витамин РР - 0,707 mg.
Макроелементи на 100 g:
- Калий, К - 44 mg;
- Калций, Ca - 15 mg;
- Магнезий, Mg - 30 mg;
- Натрий, Na - 3 mg;
- Фосфор, P - 89 mg.
Микроелементи на 100 g:
- Желязо, Fe - 1,06 mg;
- Манган, Mn - 1,397 mg;
- Мед, Cu - 167 μg;
- Селен, Se - 25,9 μg;
- Цинк, Zn - 0,81 mg.
Смилаеми въглехидрати на 100 g:
- Моно- и дизахариди (захари) - 0,8 g;
- Малтоза - 0,3 g.
- Захароза - 0,1 g.
Също и в пълнозърнеста фиде:
- незаменими аминокиселини - 10 артикула, най -вече левцин;
- несъществени аминокиселини - 8 вещества, главно глутаминова и аспарагинова киселина, пролин и серин;
- наситени и полиненаситени мастни киселини;
- мастни киселини-омега-3 и омега-6.
Данните се основават на пшеничен зърнен продукт. Но ако към брашното се добавят натрошена леща, боб или ръж, тогава хранителната стойност се увеличава. Количеството хранителни вещества също се променя. Например, ръжената фиде съдържа 0,3 mg витамин Е.
В сравнение с тестените изделия, направени от твърда пшеница, има значителна разлика само в количеството на диетичните фибри - 2, 8/100 g спрямо 1/100 g. Във всички останали аспекти съставът се различава леко.
Полезни свойства на пълнозърнеста фиде
Диетолозите съветват да изоставите конвенционалните тестени изделия и да преминете към пълнозърнести храни за здраве и отслабване. Наистина такива храни имат благоприятен ефект върху организма.
Ползите от пълнозърнеста фиде, независимо от вида на суровината:
- Възстановява бързо органичните разходи.
- Напълва стомаха и отнема много време за храносмилане, което улеснява понасянето на ограниченията на храната.
- Ускорява перисталтиката и помага на организма да се освободи от токсините и токсините поради високото съдържание на диетични фибри, предотвратява развитието на запек.
- Намалява риска от диабет и сърдечно -съдови заболявания.
- Стабилизира кръвното налягане.
- Понижава нивата на холестерола и предотвратява образуването на холестеролни плаки в лумена на кръвоносните съдове.
- Спира свързаните с възрастта промени.
- Укрепва костната тъкан и подпомага формирането на мускулите по време на спорт, е отличен доставчик на протеини.
Важно! При хора, които ядат 250 г сварена пълнозърнеста фиде на ден, рискът от исхемия се намалява с 25%.
Ръжната паста бързо попълва запасите от витамини и минерали в организма, подпомага функционирането на зрителния нерв, а оризът от ориз предотвратява развитието на рак на бъбреците, пикочния мехур и простатата. Вермичетата от елда, направени от не смлени зърна, стимулират производството на серотонин, хормона на радостта, и предотвратяват развитието на депресия.
Промените в диетата имат благоприятен ефект върху кожата. Достатъчно е момичетата да ядат 2 пъти по 200 г от такава фиде на седмица, а възпроизводството на мъжки хормони андрогени намалява, развитието на акне се спира.
Препоръчва се продуктът да се въведе в диетата на децата. Децата, които ядат "правилната" фиде, са по -енергични и запомнят информацията по -бързо.
Когато жените, които ограничават порциите и преминават към нискокалорична диета, стават раздразнителни поради постоянен глад, те имат проблеми със заспиването. Малка порция пълнозърнеста фиде няма да провокира наддаване на тегло, ако не се използва прекалено много, но ще помогне за възстановяване на стабилността на нервната система и възстановяване на здравословния сън.
Противопоказания и вреда на пълнозърнестата фиде
Когато добавяте макаронени изделия от натрошени зърна към диетата, трябва да се има предвид повишената алергенност на продукта. Тъй като в състава на ендосперма, отрицателните реакции на тялото са по -изразени.
Освен това трябва внимателно да прочетете написаното на опаковката. Както вече беше споменато, фидето често се приготвя от смес чрез добавяне на нарязано ръжено, елда или леща към пшеничното брашно.
За да сведете до минимум вредата от пълнозърнеста фиде и да намалите вероятността от наддаване на тегло, се препоръчва да следвате тези указания:
- Гответе 2-3 минути по-малко от подобни продукти, направени от пшенично брашно.
- Консумирайте не повече от 1 път на ден, без подправки, и ако е възможно, не добавяйте сол.
- Откажете сосове.
Злоупотребата с продукти може да наруши баланса на микрофлората на тънките черва. Хората с анамнеза за пептична язва или гастрит трябва да го готвят по -дълго, за да не наранят лигавицата.
При самостоятелно приготвяне на брашно за юфка зърното трябва да се събира в екологично чист район. Ако растението се прибира по пътищата, тогава няма да има полза от продукта.
Не използвайте пълнозърнеста фиде за целиакия - тя има голямо количество глутен. Колкото по -фина е пастата, толкова по -нисък е гликемичният индекс. Ако панкреасът е нестабилен, трябва да се предпочете тънка паста.
Рецепти от пълнозърнеста фиде
Този вид паста се комбинира с всякакви храни. От него се приготвят гарнитури за месо, птици и риба, гювечи и дори салати.
Рецепти от пълнозърнесто фиде с фиде:
- С кремав дресинг от чесън … По -добре е ястието да се приготви от тънка юфка, така че вкусът да е деликатен и да имате усещането, че „се топи в устата“. Сварете пастата, 100 г, 2-3 минути, така че да са леко груби. Не забравяйте да изплакнете. Ако това не бъде направено, съдържанието на чинията ще се превърне в каша. Една трета от чаша мляко се излива в стоманен черпак, слага се на огъня и се изчаква, докато заври. Веднага добавете скилидка чесън, нарязан или натрошен, черен пипер - на вкус, сол и 3-4 с.л. супени лъжици настъргано сирене сулугуни. Всичко се смесва и веднага се сваля от котлона, изсипва се сосът във сварената юфка. Поръсете с резени копър и магданоз преди сервиране.
- Салата … По -добре е да готвите от „черупки“или „спирали“, но можете да използвате и юфка. Докато пастата, около половин чаша, се вари, останалите съставки се приготвят. Обелени, но не нарязани на ситно скариди (хранопроводът се издърпва преди кипене) се смесват в обемна купа за салата - 350 г, пресен карфиол - 250 г, разглобен на съцветия, и ситно нарязан стрък целина - 100 г. Подправете със смес от винен оцет и зехтин (и двата компонента се вземат в равни количества) и оставете да престои 10 минути под капака, за да изпъкне сокът. Добавете магданоз - китка, няколко парчета мариновани краставици. Не е необходимо твърде много, преди да сервирате салатата, пипер, добавете лимонов сок (1 супена лъжица) и украсете с лента майонеза по краищата.
- Гювеч с фиде … Варете не повече от 2-3 минути. Трябва да се има предвид, че печенето ще се извършва в бъдеще, а пастата ще стане по -мека. Разбийте 2 яйца в купа, като добавите 1/2 с.л. л. майонеза, добавете и добавете 2 с.л. л. сушен магданоз. Смажете стените на формата с растително масло, изложете фидето, изсипете сместа от яйца и майонеза. Печете във фурната на 200 ° C до златисто кафяво.
- Сладка гювеч … Разбийте извара в купа - 200 г, като добавите 3 с.л. л. захар, торбичка ванилин. Забийте 1 яйце, налейте мляко, половин чаша и разбъркайте добре, за да се получи деликатна ефирна паста. Отделно сварете 200 г фиде, без изплакване, изхвърлете в гевгир. Всичко се разбърква, разстила се във форма, намазана с масло. Печете на 180 ° C поне 25-30 минути. Гювечът е нежен и ефирен. За да подобрите вкуса, можете да добавите смлени орехи и стафиди към десерта.
- Бърза гювеч … Сварете фидето до омекване. Нарежете доматите и настържете сиренето, натрошете чесъна. Намажете тиган с масло, разстелете слой домати, покрийте с капак и оставете да къкри на слаб огън за 3 минути. Разпределете фидето върху доматите, разбъркайте, забийте яйце и отгоре изсипете слой сирене. Огънят се добавя и веднага щом сиренето се разтопи, махнете тигана от котлона. Поръсете с билки преди сервиране.
Как да си направим пълнозърнести юфка?
Ако в магазина няма пълнозърнести юфка, можете да си направите сами.
Как се прави брашно:
- Съберете пшеница, обелете я сами, разтривайки я между дланите си. Изплакнете няколко пъти под течаща вода в ситно сито.
- Когато течността стане прозрачна, зърната се разпределят в 1 слой, за да изсъхнат върху дървена дъска или лист за печене. Необходимо е постоянно да се обръщате, за да не се плесеняса. Най -добре да се суши на слънце.
- Изсушеното зърно се смила в кафемелачка, кухненски робот или се смила в хаванче.
- Разстелете пергамента и разпределете брашното. Трябва да се изсуши старателно, за да не залепва по ръцете ви. Продуктът се разбърква периодично.
Когато брашното изсъхне напълно, можете да замесите тестото за юфка. За месене едно яйце се забива в 1,5 чаши брашно и се разрежда с мляко (100 мл), леко осолено. Плътното тесто се разточва на тънък слой и се нарязва с остър нож на ленти с ширина 0,7-1 см.
Оставете да изсъхне малко и след това поръсете с брашно, така че заготовките да не се слепват, да лежат една върху друга. Настържете като зеле.
Фидето се поставя върху лист за печене и се суши във фурната при температура 60-80 ° C с отворена врата. Не трябва да се пържи. Полученият продукт се вари по същия начин, както в магазина.
Можете да добавите домашно брашно от всякакви зърнени храни към домашно приготвени пълнозърнести юфка. От него можете да приготвите всички ястия, приготвени от магазина.
Интересни факти за пълнозърнестата фиде
При приготвянето на „филийки за отслабване“се използва специално брашно. Например, за "Makfa" се използва "durum", произведен от твърда пшеница. Можете да различавате от другите видове тестени изделия по цвят. Не може да бъде охра или ярко жълто - само кафяво.
Колкото по -тънка е пастата, толкова по -нисък е гликемичният индекс. Най-висококалоричните се считат за пълнозърнести ръжено-пшенични юфка-хранителната стойност може да достигне 304 ккал.
Само продукти от пшеница са подходящи за отслабване. Диета на пълнозърнести юфка е доста ефективна и ви позволява да се отървете от 3-4 кг наднормено тегло. Той е „изобретен“в Италия, в малката родина на пастата. Продължителността на такава диета е 30 дни, можете да я повторите само след 3 месеца.
Основни правила за отслабване:
- Дробна храна - на малки порции до 5 пъти на ден.
- Комбинация с компоненти на правилното хранене - риба и зеленчуци.
- Пийте повече течности - поне 1,5 литра на ден.
- Откажете се от печени изделия, сладкиши, мазни храни и сладък алкохол.
- Размери за сервиране - не повече от 250 g.
- Последното хранене е не по-късно от 3-4 часа преди лягане.
Приблизително меню за един ден:
- Закуска: плодова салата с неподсладено кисело мляко и мед, чай без захар;
- Обяд: пълнозърнести юфка с настъргана салата от морков и чушка, дресинг - зехтин;
- Следобедна закуска: круши или чаша ябълков сок;
- Вечеря: задушени зеленчуци с тестени изделия и парче пилешко филе на пара.
Закуски - плодове, за предпочитане зелени ябълки или ядки. Като закуска за обяд - сухари от кефир и ръжен хляб.
Пълнозърнестата фиде изисква свикване. Ако незабавно преминете към нея от обикновена паста, се чувствате гладни. Ето защо, ако планирате да отслабнете, първо трябва да го замените в редовната си диета и едва след това да се откажете от мазни храни и сладкиши.
Как да готвим пълнозърнести юфка - гледайте видеото:
