Произходът на легендарната гарнитура, ползите и вредите за организма. ТОП 6 рецепти за юдлен юфка. Характеристики на готвене на вкусни и прости ястия, видео рецепти.
Юфката Udon е национално японско ястие, приготвено от рафинирано пшенично брашно, вода и сол. По отношение на популярността, той не отстъпва на сушито или прочутата юфка от рамен. Първоначално ястие с китайски произход, udon претърпя много промени, придоби различни форми и спечели световна популярност.
Какво представляват юдните юфка?
Изобразени юфка юдон
Юфката Udon първоначално се появява в Китай, а след това (около 8 -ми век сл. Хр.) Рецептата за приготвянето й заедно с пшеничните зърна е пренесена в Япония.
Отличителна черта на udon е, че това е доста дебела юфка, чиято дебелина достига 4-4,5 мм, а също така, че се приготвя без добавяне на яйца, поради което е чудесна за тези, които не ядат животински продукти. Цветът му варира от бял до сивкав крем.
В Япония удон традиционно се сервира заедно с бульон и нарязан зелен лук и различни пълнежи като темпура и соев сос. В Китай в по -голямата си част юфката се пържи в тиган WOK, въпреки че в Страната на изгряващото слънце има рецепта за пържени юфка - популярният яки удан, който се счита за доста бързо хранене.
Сега има 30 вида юдонска юфка, различни по форма и дебелина, всеки от които е популярен в различни региони на страната. Например, inaniwa-udon са много тънки юфка, произведени в префектура Акита, kisimen са плоски юфка от град Нагоя, сануки са дебели и жилави юфка, често срещани в едноименния регион и префектура Кагава. Последният сорт е един от най -популярните и най -старите в Япония.
Udon не може да се похвали с голямо количество витамини в състава си, тъй като е направен от преработено пшенично брашно. Самите юфка не могат да се нарекат здравословни, тъй като съдържат глутен в състава си, което не е подходящо за тези, които спазват безглутенова диета. В допълнение, той не може да се използва често от тези, които следят фигурата, тъй като съдържанието му на калории е наистина високо - около 356 kcal на 100 g, а въглехидратите съставляват цели 74, 1 g.
Поради липсата на диетични фибри в състава на юфка юдон, честото му използване може да доведе до нарушаване на червата и в резултат на това на цялото тяло. За да бъде храната по -здравословна, тя трябва да се консумира заедно с много зеленчуци и билки, като по този начин се балансира хранителната стойност на ястието.
Положителното качество на такива юфка е, че те се усвояват бързо и лесно се усвояват от организма. Тайната на това свойство се крие в специалното месене на тестото за удон.
Няма нищо трудно да се сварят японски юфка, освен това опаковката с продукта винаги съдържа инструкции за приготвяне на удон: трябва да загреете водата в тенджера, да добавите необходимото количество юфка там и да готвите на среден огън за около 11 минути докато се свари. След това водата трябва да се източи, а юфката да се постави в купа и да се овкуси с олио, за да не се слепват. Можете също така да изплакнете удана със студена вода, за да го изгладите и да спрете да лепне. В случай, че рецептата включва по -нататъшно пържене или заливане с врящ бульон, тогава е по -добре да се готви юфката до al dente - около 7 минути.
Удон се сервира както горещ, така и студен. Последният вариант е особено подходящ за горещия сезон. А горещият удон в Япония често се използва като народно лекарство за настинки, подобно на пилешки бульон в Русия.
ТОП 6 рецепти за юдлен юфка
Има много рецепти за приготвяне на юфка юдон, тъй като те вървят добре както със зеленчуци, така и с месо и морски дарове. По -долу ще бъдат представени 6 рецепти за вкусни ястия "за втория", тоест пържен удон в тиган с различни пълнежи. Този вид юфка е обичан от много извън Япония и е много разпространен в източните ресторанти.
Пилешки удон
Една от най -популярните и прости домашни рецепти за удон. Идеално допълнение към пилешките юфка е сладко -киселият сос терияки, в който пилето ще се маринова преди по -нататъшно пържене. Можете да изберете допълнителни зеленчуци по ваш вкус, например да замените царевицата в състава със зелен грах.
Вижте също как да си направите домашна юфка.
- Калорично съдържание на 100 g - 350 kcal.
- Порции - 4
- Време за готвене - 30 минути
Съставки:
- Пилешко филе - 0,5 кг
- Юфка Udon - 250 g
- Български пипер - 1 бр.
- Моркови - 80 g
- Консервирана царевица - 1 консерва
- Зелен лук - 1 китка
- Сусамово семе - 15 g
- Соев сос на вкус
- Сос Терияки - на вкус
- Растително масло - на вкус
Стъпка по стъпка готвене на удон с пиле:
- Сварете udon до al dente, изцедете излишната вода.
- Изплакнете и нарежете пилето на парчета от 3-4 см. Прехвърлете в купа и добавете малко сос терияки, оставяйки да се маринова за 10 минути. Можете също да добавите любимите си подправки към маринатата.
- Загрейте предварително WOK или дълбока тенджера с масло и поставете пилето за печене. Гответе от двете страни до златисто кафяво. Изсипете малко сос терияки и оставете да къкри за около минута.
- Нарежете морковите и чушките на тънки ивици и поставете с пилето заедно със сусама. Изсипете още сос и запържете зеленчуците до омекване.
- Изсипете юфка със зеленчуци. Добавете царевица, нарязан лук, соев сос. Разбъркайте всичко добре и запържете за няколко минути.
- Поставете юфката терияки удан с пилешко месо и поръсете със сусам и нарязан зелен лук.
Удон с морски дарове
Друг популярен начин за приготвяне на удон е вкусен и бърз. Морските дарове са чудесно решение за всяка юфка, включително удон. Ястията с морски коктейл винаги изглеждат апетитни и цветни, а по ситост и полезни свойства не отстъпват на месните.
Съставки:
- Коктейл от морски дарове - 500 g
- Udon - 300 g
- Моркови - 1 бр.
- Червен лук - 1/3 бр.
- Зелен лук - на вкус
- Сладък червен пипер - 1 бр.
- Соев сос на вкус
- Сусамово семе - на вкус
- Растително масло - на вкус
Стъпка по стъпка готвене на удон с морски дарове:
- Гответе юфка юдон според указанията на опаковката.
- Пригответе зеленчуци: измийте и нарежете на ивици лук, чушки, моркови. Зеленият лук се нарязва на ситно.
- Загрейте олиото в тенджера и добавете първо червения лук, след това морковите и чушките. Пържете на силен огън, като бъркате непрекъснато, до златисто кафяво.
- Намалете котлона, добавете коктейл от морски дарове към зеленчуците, след като го размразите под течаща вода. Разбъркайте добре и гответе за няколко минути.
- Добавете сварената юфка, налейте соевия сос, добавете около 2 с.л. сусам и зелен лук. Разбъркайте всичко много добре и запържете на слаб огън за около 3 минути.
- Сервирайте удон от морски дарове на плоски чинии, поръсени с лук и сусам.
Важно! Можете лесно да замените коктейла от морски дарове в тази рецепта с всякакви морски дарове по ваш избор. Например, можете да вземете само миди или скариди или да добавите филийки пържена сьомга.
Удон със зеленчуци
Тази опция за готвене на удон ще се хареса не само на вегетарианците, защото юфката се оказва невероятно вкусна, удовлетворяваща и здравословна. Тази комбинация от зеленчуци придава на меките и нежни юфка фантастично апетитен аромат и изискан вкус.
Съставки:
- Шампиньони - 10 бр.
- Лук - 0,5 бр.
- Моркови - 1 бр.
- Копър - 0,5 китка
- Български пипер - 1 бр.
- Бяло зеле - 100 g
- Юфка Udon - 300 g
- Соев сос на вкус
Стъпка по стъпка готвене на удон със зеленчуци:
- Лукът и зеленчуците се нарязват на ситно. Нарежете зелето, морковите и чушките на ивици, гъбите на филийки.
- Хвърлете лука в загрятото олио, след минута - моркови и чушки, запържете до полуготовност.
- Добавете гъбите и пържете още 5 минути, след това добавете зеле. Оставете да къкри всичко под капака за около 5 минути.
- Добавете юфката, приготвена предварително за 6 минути, в тигана, разбъркайте всичко старателно, добавете соев сос и запържете, докато съставките се сварят напълно за няколко минути.
- Поставете готовия удон със зеленчуци в чиния, поръсете със сусам и сервирайте горещ.
Внимание! Може да има огромен брой рецепти за удон със зеленчуци! Изберете любимите си зеленчуци, както пресни, така и консервирани, и експериментирайте с аромат. Можете също така да използвате замразени зеленчукови смеси за незабавно готвене.
Удон с скариди
Рецептата за удон от скариди е невероятно проста, ястието се приготвя за броени минути, а изящната и успешна комбинация от продукти няма да остави никого безразличен. Моля, обърнете внимание, че висококачествените скариди - крал или тигър - са по -подходящи за тази рецепта. Те ще бъдат приготвени в сос терияки, но можете също да направите удон от скариди, както по -горе, като замените шейка от морски дарове.
Съставки:
- Скариди (без черупки) - 200 g
- Udon - 300 g
- Сос Терияки - 120 гр
- Лук -ряпа - 1 бр.
- Моркови - 1 бр.
- Сладък пипер - 1 бр.
- Слънчогледово масло на вкус
Стъпка по стъпка приготвяне на удон със скариди:
- На първо място, ще сварим udon по метода, посочен на опаковката. Оставете да изстине (можете да излеете студена вода) и смесете с малко растително масло.
- След това нека преминем към зеленчуците. Измиваме ги и ги почистваме, нарязваме на ленти. Запържете в тиган с олио: лукът е на първо място, след 2 минути - моркови с черен пипер. Пържете, като разбърквате от време на време, до омекване.
- В друг тиган загрейте малко олио и сложете предварително размразените скариди. Гответе за около 3 минути, добавете сос терияки, разбъркайте добре.
- Добавете готови зеленчуци и юфка. Смесете всичко, загрейте за около минута и го сложете на порции в чинии. Удон от скариди е готов! Добър апетит!
Свински удон
Подобна рецепта за юфка юдон няма да остави безразлични любителите на обилното висококалорично ястие. Месото се оказва сочно, със златиста коричка, а ястието е умерено солено, със сладникав послевкус. Рецептата е достатъчно проста за приготвяне в домашната ви кухня, а резултатът ще надмине всички очаквания!
Съставки:
- Свинско - 400 гр
- Udon - 200 g
- Български пипер - 1 бр.
- Моркови - 1 бр.
- Соев сос - 2 супени лъжици
- Мед - 1 супена лъжица
- Растително масло - 2 супени лъжици
- Лимонов сок - 1 супена лъжица
- Сол, черен пипер - на вкус
- Сусам - на вкус
Стъпка по стъпка готвене на свинско удон:
- Сварете юфка юдон според инструкциите на опаковката.
- Измийте и обелете зеленчуците, нарежете ги на тънки ивици.
- Смесете в купа мед, соев сос и лимонов сок.
- Нарежете месото на ивици и запържете на силен огън до готовност от двете страни за около 6 минути.
- Добавете моркови към месото, разбъркайте, добавете пипер след 2 минути и гответе още 3 минути.
- Сега трябва да изсипете приготвения по -рано сос и да къкри съдържанието на тенджерата за около 2 минути.
- Добавете юфката, разбъркайте всичко добре и сервирайте горещ свински удон, гарниран със сусам.
Удон с говеждо месо
Тази рецепта е пълна с разнообразни зеленчуци, които са идеални за червено месо. Ястието се оказва обилно и красиво, идеално като „горещо“ястие за празнична трапеза.
Съставки:
- Говеждо месо - 0,5 кг
- Udon - 180 g
- Лук -ряпа - 1 бр.
- Моркови - 1 бр.
- Салата от листа - 1 бр.
- Тиквички - 1 бр.
- Български пипер - 1 бр.
- Краставица - 1 бр.
- Шампиньони - 100 g
- Соев сос - 6 супени лъжици
- Сладък чили сос - 4 супени лъжици
- Кориандър - 1 китка
- Сусам - на вкус
- Зехтин и сусам - на вкус
Стъпка по стъпка готвене на удон с говеждо месо:
- Сварете юфката юдон според инструкциите за около 8 минути.
- Изплакнете месото и го нарежете на тънки кубчета.
- Нарежете всички зеленчуци, с изключение на китайското зеле и кориандъра, на ивици.
- Загрейте зехтина в тенджера и добавете месото. Гответе на умерен огън, като разбърквате от време на време, докато стане хрупкав.
- Добавете лука и морковите към говеждото месо, разбъркайте и запържете за около 3 минути.
- Добавете краставица, тиквички, черен пипер и гъби в тенджерата. Изсипете сусамово масло и лют сос. Разбъркайте и запържете на силен огън за 4-5 минути.
- Добавете юфката заедно със соевия сос, разбъркайте добре и гответе за около 2 минути.
- Поставете марулята върху чиниите и отгоре с горещите юдлен юфка с говеждо месо. Поръсете с нарязани билки и сусам.
