Готвене на традиционно основно ястие за щедрата вечер на 13 януари 2020 г. ТОП-5 от най-вкусните рецепти за Rich Kutya. Тайни и особености на готвенето. Видео рецепти.
В нощта от 13 срещу 14 януари се отбелязва Старата Нова година 2020 в съответствие с всички традиции, които нашите предци почитаха. Традиционното основно ястие на коледната трапеза е кутия. На щедра вечер готвят богата кутия от пшеница и щедро овкусени с всякакви добавки: сушени плодове, захаросани плодове, мармалад, макови семена, мед, ядки, шоколад и дори ракия. Оказва се, че кутията е много вкусна, питателна и богата на микроелементи с витамини. Затова може да се използва като самостоятелно ястие дори за ежедневна диета, а не само на Старата Нова година 2020. Ще научим пет интересни рецепти за богата кутя и полезни съвети как да го приготвите правилно.
Богата кутия за щедра вечер - готварски функции
- Едно от основните условия е, че по време на приготвянето на кутя, къщата трябва да е тиха и спокойна.
- Колкото по -богата и разнообразна е кутията, толкова по -добре. Следователно към ястието може да се добави неограничен брой аромати.
- Богата кутия за щедра вечер се прави с мляко, сметана, масло. Въпреки че ритуалното ястие се приготвя предимно във вода.
- Традиционно кутя се прави от пълнозърнеста, ечемична и дори ръжена. Днес модерен аналог на кутя, направен от ориз или перлен ечемик, набира популярност. А в някои региони кутия се приготвя от леща, елда, овесени ядки и други зърнени храни.
- Пълнозърнестите зърна трябва да се натрошат в хаванче, за да се отстрани обвивката, без да се наруши целостта на зърното. След това зърната се пресяват, за да се отделят люспите и се измиват. След това чистите зърна се сваряват.
- За нашите предци продуктите от кутя не бяха просто вкусно допълнение, но имаха специално значение. Например, зърното - символизира възкресен живот, медът - здраве и благополучие; мак - богатство в семейството.
- Всички компоненти за кутя се приготвят отделно и се комбинират вече готови, които се нагряват заедно до 15 минути.
- Кутия ще бъде по -сочна, ако се окаже умерено водниста.
- За да направите кашата по-добре ронлива и да не изгори, гответе зърнените храни в чугунен казан или тенджера с дебело дъно.
- Ако кутията е много дебела, разредете я с узвар.
- Kutia не се съхранява дълго време, защото медът, в комбинация с всички добавки, може да започне да ферментира.
- Кутя се подправя със сувар плодове узвар. Ако не, можете да направите захар или сироп от мед, можете да добавите сладко. За да направите това, разтворете захарта / меда в малко вода и добавете няколко лъжици сладко.
Класическа богата кутия
Много вкусно, традиционно обредно славянско ястие, което отразява изобилието и плодородието - вкусна богата кутия, приготвена по класическа рецепта. Препоръчително е да приемате стафиди без семена и ако в тази съставка има опашки от грозде, ги отстранете.
- Калорично съдържание на 100 g - 205 kcal.
- Порции в контейнер - 4-6
- Време за готвене - 2 часа
Съставки:
- Пшенична крупа - 200 g
- Стафиди - 50 g
- Мак - 125 g
- Захар - 1 супена лъжица
- Обелени орехи - 50 g
- Крем - 125 g
- Мед - 2 супени лъжици
- Ванилия - щипка
Готвене на класическа богата кутия:
- Подредете крупите, изплакнете и гответе до омекване в продължение на 2 часа. Прецедете сварените зърнени храни и охладете.
- Макът се залива с вряла вода и се загрява до омекване. След това прецедете през дебело сито, подсушете и завъртете през месомелачка.
- Нарежете ядките на средни парчета.
- Запарете стафидите с вряла вода и подсушете с хартиена кърпа.
- Комбинирайте пшеницата с маково семе, стафиди, ванилия, захар и мед.
- Изсипете сметана върху всичко и разбъркайте.
Щедра оризова кутия с шоколад
Оризовата кутия с шоколад се оказва наистина вкусна и празнична. За зърнена основа можете да използвате дългозърнест или кръгъл ориз. Първият ще изглежда по -красив, но кръгъл ориз е по -богат на вкус. По -добре е да вземете черен шоколад, той има по -богат вкус, но млечен или бял на вкус ще се справи.
Съставки:
- Разхлабен ориз - 400 g
- Шоколад - 100 гр
- Мед - 50 g
- Мак - 100 g
- Сушени кайсии - 100 g
- Масло - 50 гр
Готвене на щедра кутия от ориз с шоколад:
- Изплакнете ориза под няколко води, за да измиете добре глутена, и той става ронлив при варене. Изсипете го със студена вода в съотношение 1: 1, 5 и гответе до готовност на среден огън за около 20 минути. Ако оризът е преварен, изплакнете го със студена вода. След това добавете маслото, разбъркайте и оставете да се охлади.
- Залейте мака с вряла вода, затворете капака и оставете за 15 минути. Отцедете и завъртете зърната през месомелачка.
- Изсипете сушени кайсии с гореща вода за 5 минути, за да омекнат сушените плодове.
- Настържете шоколада или нарежете с нож.
- Добавете всички съставки към готовия ориз и разбъркайте.
Богата кутия с коняк и масло
Богата кутия с коняк и масло е предназначена само за възрастни. За детската маса алкохолът трябва да бъде изключен от рецептата. Съставът на лакомството може да варира според вашия вкус. Например, вместо орехи, използвайте ядки кашу или лешници, добавете не само стафиди, но и други сушени плодове.
Съставки:
- Пшенична крупа - 1 супена лъжица.
- Мак - 0,5 супени лъжици.
- Орехи - 0,5 супени лъжици
- Мед - 2 супени лъжици
- Масло - 50 гр
- Коняк - 2 супени лъжици
- Стафиди - 1 супена лъжица.
Готвене на богата кутия с ракия и масло:
- Накиснете пшеничната крупа за 2-3 часа и за предпочитане за една нощ в съотношение 1: 2 (една част зърнени култури и две части вода). Посолете крупата и гответе на слаб огън за около час. След това добавете маслото и разбъркайте храната.
- Напълнете мака с вряща вода за 15 минути, след това го наклонете върху сито, за да се получи течната чаша, и го смилайте в блендер или го разтривайте на ръка в хаванче, за да влезе млякото.
- Накиснете стафидите във вряща вода за 15 минути, за да омекнат и подсушете с хартиена кърпа.
- Ядките се запържват в сух тиган и се нарязват на ситно.
- Комбинирайте всички продукти, добавете течен мед и коняк.
Щедра ечемична кутия с мляко
Такава церемониална каша се оказва не само много мека и нежна, но и задоволителна и питателна поради готвенето на зърнени храни в мляко. Трябва да се има предвид, че ечемика отнема много повече време за готвене от пшеницата и ориза. Следователно, с ограничен период от време, той може да бъде заменен с други зърнени храни.
Съставки:
- Перлен ечемик - 400 g
- Мляко - 750 g
- Мед - 50 g
- Мак - 50 g
- Захаросани плодове - 200 g
Готвене на щедра ечемична кутия с мляко:
- Сортирайте зърната от перлен ечемик и накиснете в студена вода за 4 часа в съотношение 1: 2, където трябва да има повече вода.
- Когато зърното поеме цялата вода, залейте го с мляко и гответе до омекване, около 1,5 часа.
- Запарете мака с вряща вода в продължение на 15 минути, след това го завъртете през месомелачка, за да се остави млякото от маково семе.
- Към готовата каша добавете мед, захаросани плодове, маково семе и разбъркайте всичко добре.
Щедра кутия с узвар и ракия
За рецептата първо трябва да сготвите узвара, т.е. компот от сушени плодове. Няма да се нуждае от целия обем, а само от малка част. Сервирайте останалата напитка на празничната трапеза. Ракията в рецептата е заменяема с коняк, а за приготвяне на кутя за деца премахнете алкохола от рецептата.
Съставки:
- Пшеница - 400 g
- Мак - 200 g
- Орехи - 100 гр
- Сушени плодове (стафиди, сушени кайсии, сини сливи) - 100 g
- Мед - 100 гр
- Ракия - 1 супена лъжица
- Сушени ябълки и круши - 50 г (за Uzvar)
Готвене на щедра кутя с узвар и ракия:
- За узвар измийте сушени ябълки с круши и ги залейте с вода. Сварете, изключете котлона и оставете да се влива до употреба, но не по -малко от два часа.
- Сортирайте пшеницата, изплакнете, накиснете в студена вода за 2 часа в съотношение 1: 2 (една част зърнени храни и две части вода) и сварете до омекване.
- Напълнете мака с вряла вода за 15 минути и го смилайте в хаванче или завъртете през месомелачка, докато се появи мляко.
- Изсушете ядките в сух тиган и ги нарежете на парчета.
- Изсипете вряла вода върху сушени плодове за 15 минути и подсушете с хартиена кърпа. Нарязваме сушени кайсии и сини сливи на ситно.
- Комбинирайте пшеница със сушени плодове, ядки и маково семе.
- Разбъркайте меда с ракия в 250 мл узвар и добавете към кутя. В същото време кутията не трябва да бъде течна.
