Как да приготвим вкусна затворена пица? Какви пломби могат да се използват? ТОП 5 рецепти.
Затворена пица със сирене фета
В тази версия затворената пица у дома се оказва необичайно нежна и пикантна на вкус.
Съставки:
- Пшенично брашно - 500 g
- Извара - 250 g
- Домашно сирене - 200 гр
- Сирене Бринза - 200 g
- Домати - 200 гр
- Босилек - 1 китка
- Зелен лук - 1 китка
- Доматена паста - 3 супени лъжици
- Яйце - 1 бр.
- Растително масло - 2 супени лъжици
- Суха мая - 30 g
- Сол - 1 чаена лъжичка
- Захар - 1 ч.л
- Чесън - 2 скилидки
- Смлян черен пипер - на вкус
Стъпка по стъпка приготвяне на затворена пица със сирене фета:
- Първо пресейте брашното в дълбока купа.
- След това направете вдлъбнатина в хълм брашно и изсипете 125 мл топла вода, в която преди това са били добавени захар и мая.
- След това поръсете кладенчето с вода с мая с брашно и покрийте купата с кърпа.
- Поставете контейнера за тесто на топло място.
- След 10 минути към него добавете растително масло, сол и 150 мл топла вода. Първо омесете тестото с миксер и когато стане твърде дебело, продължете да месите с ръце.
- Когато спре да лепне по ръцете ви, преместете го на топло място. Там трябва да се издигне. Оставете го за 20 минути.
- Засега се заемете с плънката. Измийте доматите старателно и след това нарежете колкото е възможно по -дребно.
- Смесете ги с доматено пюре.
- След това измийте купчината зелен лук и нарежете на ситно в плънката.
- Нарежете босилека, обелете чесъна и го прекарайте през специална преса.
- Нарежете сиренето и след това го смесете със сирене, яйце, извара и супена лъжица брашно.
- Комбинирайте всичко с босилек, зелен лук и чесън. Смесете всичко старателно.
- След това разделете тестото на 4 части и разточете всяко от тях на кръгъл слой, чийто диаметър трябва да бъде около 25 см.
- На единия ръб на всеки слой първо сложете доматите, а отгоре пълнежа от извара и сирене.
- След това покрийте пълнежа с другата половина на слоя и закрепете ръбовете. Нарежете няколко разреза върху пицата.
- След това поставете парче хартия за печене върху лист за печене и върху бъдещата пица.
- Загрейте фурната до 220 градуса и изпратете пицата в нея. Печете 20 минути.
Пица Калцоне
Според тази рецепта ще получите доста удовлетворяваща и много вкусна пица.
Съставки:
- Суха мая - 5 g
- Преварена вода - 160 мл
- Зехтин - 25 мл
- Брашно - 250 гр
- Фина сол - 1 ч.л
- Захар - 1/2 ч.ч
- Пилешко филе - 150-200 г (за пълнене)
- Растително масло - 1-2 супени лъжици (за печене на пиле)
- Домат - 1 бр. (За пълнене)
- Лук с луковици - 1 бр. (За пълнене)
- Твърдо сирене - 80 г (за пълнене)
- Моцарела - 80 г (за пълнене)
- Зелен лук - няколко пера (за пълнежа)
- Български пипер - 1/2 бр. (За пълнене)
- Маслини - 7-8 бр. (За пълнене)
- Сол, черен пипер - на вкус (за пълнене)
Стъпка по стъпка готвене на затворена пица Calzone:
- Първо пригответе тестото. За да направите това, смесете треперенето с топла вода, чиято температура е около 36 градуса. Към него добавете захар. Смесете всичко и оставете за 15 минути.
- След това добавете растително масло и фина сол към течността с мая.
- След това пресейте брашното директно върху масата и направете дупка в центъра на пързалката. Бавно изсипете там течността с мая.
- Заменете тестото с ръце. Добавете още брашно, ако е необходимо. В резултат на това ще имате буца тесто, което не залепва по ръцете ви.
- Поставете го в дълбока купа и покрийте с кърпа. Оставете го да стои на топло за около 1 час.
- Преминете към приготвянето на пълнежа. За да направите това, първо измийте филетата и ги нарежете на малки парченца.
- След това изсипете малко растително масло в тигана и запържете парчетата пиле със сол и черен пипер до омекване.
- След това обелете лука и го нарежете на тънки половин пръстени.
- Измийте домата и го нарежете на филийки.
- Измийте и отстранете семената и стъблата на чушката. Нарежете го на малки кубчета.
- След това нарязваме на ситно маслините и зеления лук.
- След това настържете твърдото сирене на едро ренде.
- Нарежете моцарелата на ситно.
- Разделете тестото на 2 части и от всяка разточете слой, чиято дебелина ще бъде около 4-5 мм.
- След това комбинирайте всички съставки за пълнежа, сол и черен пипер и ги поставете върху половините на слоевете.
- Покрийте пълнежа отгоре с втората половина на слоя и закрепете ръбовете. Не забравяйте да направите няколко разреза на повърхността на всяка затворена пица.
- Постелете лист за печене с пергамент и поставете пицата върху него.
- Загрейте фурната до 220 градуса и я изпратете там да се пече за 20 минути.
Пица с шунка и сирене върху бутер тесто
В тази рецепта за затворена пица не е нужно да се занимавате с тестото, защото тук можете да използвате закупената опция - бутер тесто.
Съставки:
- Зехтин - 100 мл
- Домати в собствен сок (или доматено пюре) - 1 консерва
- Шунка - 300 g
- Сирене - 300 гр
- Бутер тесто (за предпочитане мая) - 450 g
- Риган - щипка
- Сол на вкус
Как да си направите затворена пица стъпка по стъпка със шунка и сирене:
- Размразете бутер тестото по естествен начин. Не използвайте микровълнова печка.
- След това разточете кръг от всеки слой тесто.
- Започнете да правите гарнитурата за затворена пица. За да направите това, първо смелете доматите в собствения си сок с пасатор. Смесете ги със сол и риган.
- Нарежете шунката и сиренето на тънки кубчета.
- Поставете пълнежа със сирене и шунка върху единия ръб на всеки слой.
- Покрийте го с другия ръб и прищипете краищата.
- Намажете повърхността на всяка бъдеща пица със зехтин.
- Поставете пицата върху лист за печене, покрит с пергамент.
- Загрейте фурната и печете пицата на 210-220 градуса за 20 минути.
Затворена пица Focaccia
Тази версия на затворена пица се различава по това, че се прави под формата на една голяма пица, разпръсквайки пълнежа върху един слой и го покривайки с втори слой тесто.
Съставки:
- Топла вода - 250 мл
- Брашно - 500 g
- Бирена мая - 25 g
- Зехтин - 5 супени лъжици
- Сол - 15 g
- Захар - 2 супени лъжици
- Колбас "Mortadella" - 200 g (за пълнене)
- Топено сирене - 5 филийки (за пълнене)
- Груба сол - няколко гранули (за пълнене)
- Розмарин - на вкус (за пълнене)
Стъпка по стъпка приготвяне на пица Focaccia:
- В малка чиния или халба разтворете маята в 120 мл топла вода и разбъркайте с 2 ч.ч. гранулирана захар.
- Покрийте съда с течността с мая с чиния и не докосвайте, докато на повърхността не се образува пяна.
- Разтворете солта в останалата топла вода.
- Вземете дълбока купа и изсипете брашно в нея. Изсипете мая вода в средата на пързалката.
- След това изпратете зехтина и водата със сол там.
- Омесете тестото с ръце поне 10 минути.
- След това го оставете на топло място, за да втаса. Покрийте купата с чиста кърпа (можете да използвате кърпа) и я оставете да престои 2 часа. Можете да го оставите за 3 часа, гледайте как тестото втасва.
- Веднага щом се издигне, запомнете го с ръце за известно време и го разделете на 2 части.
- Намажете лист за печене с растително масло и върху него поставете един слой тесто.
- След това пробийте слоя с вилица на няколко места.
- Първо поставете тънки филийки наденица Mortadella върху повърхността на тестото, а върху нея филийките топено сирене.
- След това разточете второто парче тесто в същия кръгъл слой и покрийте с него пълнежа.
- Прищипете краищата и направете още няколко пробиви с вилица върху повърхността на пицата.
- Поръсете го с розмарин и едра сол отгоре.
- Загрейте фурната до 180 градуса и печете пицата си за 40 минути.
