Какво е айран, как се приготвя? Съставът и калоричното съдържание на напитката, полезни свойства и евентуална вреда при консумация. Какви ястия могат да се приготвят на базата на ферментирал млечен продукт, малко история. Благодарение на айран, през дните на гладно, тялото няма да изпита хранителни дефицити по време на загуба на тегло. За да свалите 2-3 кг на месец, веднъж седмично трябва да "гладувате", като пиете само 1,5 литра ферментирала млечна напитка и същото количество вода. Това допринася не само за нормализиране на теглото, но и за подмладяване.
Полезни свойства на айран
Благодарение на лечебния си състав напитката има благоприятен ефект върху организма.
Предимства на Айран:
- Стимулира производството на храносмилателни ензими, повишава киселинността на стомашния сок, подобрява апетита.
- Има холеретичен ефект.
- Предотвратява развитието на дисбиоза, нормализира работата на полезните бактерии в червата.
- Ускорява перисталтиката, помага за премахване на токсините и натрупаните токсини, има антиоксидантен ефект.
- Има положителен ефект върху зрителния нерв.
- Увеличава производството на мляко по време на кърмене, увеличавайки съдържанието на мазнини.
- Предотвратява развитието на остеопороза, увеличава здравината на костната тъкан, зъбите и ноктите.
- Предотвратява злокачественост на вече образувани неоплазми.
- Повишава мускулния тонус.
- Нормализира водния и електролитен баланс, утолява жаждата, като същевременно възстановява резерва от изразходвани хранителни вещества.
- Стабилизира нервната система.
- Елиминира симптомите на токсикоза при бременни жени и синдром на махмурлук при тези, които злоупотребяват с алкохол.
- Има лек диуретичен ефект, предотвратява развитието на отоци.
- Елиминира спазмите на кръвоносните съдове, разтваря вредния холестерол.
- Има антисептично и антимикробно действие, ускорява възстановяването от сезонни вирусни инфекции.
- Намалява кръвното налягане.
Народните лечители забелязали колко е полезен айран и активно използвали напитката при лечение на туберкулоза, скорбут, анемия (по -рано тя се наричаше анемия), коремен тиф. В случай на инфекциозно или хранително отравяне се приема течен айран за възстановяване на състоянието. Помага за бързо отстраняване на токсините. При хепатит и цироза на черния дроб и за възстановяване на хемопоетичната функция се препоръчва да се пият по 1,5 чаши на ден.
Бременните жени се съветват да въвеждат продукта в диетата в случай на токсикоза, както и на всички слоеве от населението в стрес и да се възстановят от психически и физически стрес, ако живеете в неблагоприятна екологична зона.
Противопоказания и вреда на айран
Тъй като напитката съдържа лактоза, не трябва да я опитвате, ако имате непоносимост към млечни протеини. В противен случай ползата и вредата от айрана зависят от консистенцията, съставките и видовете мая.
Дебел продукт може да предизвика запек със забавена перисталтика, а течен продукт може да причини диария с повишена перисталтика. При затлъстяване не можете да използвате напитка с високо съдържание на мазнини, а при липса на тегло ниска, силно газирана напитка. Това може да причини загуба на течност.
Не трябва да въвеждате продукт в диетата за пептична язва и ерозивен гастрит в острия стадий, с панкреатит, с обостряне на уролитиаза и анамнеза за камъни в жлъчката, за да не провокирате движението на камъни.
Забелязано е, че вредата от айран възниква, когато технологията на готвене и индивидуалната непоносимост не се спазват. За тези, които го пробват за първи път, може да не е подходящ и да провокира лошо храносмилане.
Айрански рецепти
Напитката не само се консумира сама, но и се използва за приготвяне на различни ястия.
Рецепти от Айран:
- Кемеч (сладкиши) … Мляко, 1 л, сварете, оставете на слаб огън да се изпари. Айран, 2 чаши, се изсипва в леген, в който тестото ще се меси в бъдеще, добавете 60 г разтопено масло, разбъркайте, добавете мая - малко по -малко от супена лъжица. Разбъркайте отново и оставете за 20 минути, за да може ферментацията да ферментира. Изсипете 0,5 кг пшенично брашно, омесете тестото, оставете на топло място за 1 час. През това време обемът на млякото намалява с 1 / 4-1 / 3. Излива се чаша мляко и се охлажда. Тестото се омесва, навива се с "наденица", нарязва се на равни парчета. Разточете парчетата, придавайки им формата на сладкиши, печете във фурната от двете страни върху тава, намазана със слънчогледово олио, при температура 180 ° С. Разпределете в контейнер, който се затваря отново и го напълнете с топло печено мляко. Охладеният се смесва с извара или сузме (заквасена сметана от камилско мляко) и също се изсипва в тенджера. Преди употреба оставете да ври 10 минути.
- Окрошка с морски дарове … Доматите, цветните чушки и морските дарове (скариди и раци) се нарязват на парчета, докато краставиците, няколко скилидки чесън и билките се нарязват най -добре в блендер. Те са разпределени в чинии, изляти с айран. Солен на вкус.
- Каша кордо … Фасул боб, 60 г, накиснат за 3-5 часа. Агнешко, 300 г, нарязано на порции. Правят малки нарязвания на зеленчуци: 1 бр. сладки чушки от всякакъв цвят, лук и моркови. Месото се пържи в собствена мазнина в дълбок казан до златисто кафяво, добавят се зеленчуци, след това се добавя вода, за да покрие повърхността. Посолете, добавете боб мунг и гответе за около половин час. Изплакнете с 60 г ориз, нарязани на кубчета с 300 г белени картофи, сложете всичко в казан. Изсипете нарязан лук Jusai. Готовият кордон от боб мунг се разпределя върху чинии и се залива с айран. Поръсете с билки преди сервиране.
Зеленият коктейл Айран ще помогне за нормализиране на теглото и водно -електролитния баланс на тялото в горещ летен ден. Той перфектно утолява жаждата и съдържа комплекс от полезни витамини и минерали. За да направите напитка, трябва да обелите краставиците, да ги настържете на ситно ренде. Нарежете на ситно на куп копър и магданоз. Ако имате блендер, най -добре е да го използвате. Смесете малки парчета, изсипете айран и добавете минерална вода. Разбийте добре. Охладете и разбийте отново преди употреба.
Интересни факти за Айран
Напитката се споменава в хроники, датиращи от 4 век пр.н.е. Интересно е, че първият айран, придобил популярност сред тюркските народи, е направен не от номади, а от жителите на Древна Гърция. И вече от тях той стигна до номадските племена, скитите, които подобриха рецептата. По време на дълги миграции през степта и Голямото преселение ферментиралият млечен продукт е единственият източник на храна.
Източните народи пазели тайната да направят напитката тайна, а руските учени успели да проучат нейните свойства едва през 19 век. Има легенда за това как тайната на готвенето се е разпространила в цяла Русия. Един от източните принцове се влюби в руската принцеса, дълго и напразно търсейки взаимност. Тя даде съгласието си само в замяна на рецепта за айран, която се смяташе почти за „вълшебно“лекарство. Напитката започва да се прави в имението на принцесата и тя придоби огромна популярност.
Учените, решили да изследват тайната на дълголетието на кавказките народи, установяват, че една от причините е използването на айран.
Проблемът как да се направи айран в промишлен мащаб е решен едва в края на ХХ век, през 90 -те години. Хранителната промишленост започва да го произвежда на територията на Украйна и Русия. В бъдеще производството остава само в Русия. В супермаркета можете да си купите айран в хартиена торба или пластмасова бутилка. Въпреки това, подобен продукт има малък вкус като домашен, но полезните му свойства са сходни.
Какво е Айран - гледайте видеото:
Ако имате главоболие след махмурлук, Айран ще се излекува по -бързо от туршия. А в горещ летен ден тази напитка е най -добрият начин да утолите жаждата си.
