Всеки знае как да готви меренге, но не всеки знае, че протеиновата маса може да се направи още по -вкусна. Предлагам стъпка по стъпка рецепта със снимка на приготвяне на меренга с портокалова кора. Видео рецепта.
Деликатен, топящ се в устата меренг, който изисква само два продукта за приготвяне: белтък и захар. Безето обаче е десерт за всички. Въпреки факта, че това е лек деликатес, той е сладък и дори се разпада … Въпреки това, ако не го изсушите напълно и дори го напълните с кисел пълнеж, ще получите невероятно летен десерт с разтегателна структура и балансиран вкус. Днес предлагам проста рецепта, която отнема малко труд, но отнема известно време, докато меренгата изсъхне във фурната. Такива меренги могат да се използват самостоятелно като торта, където двете половини могат да бъдат съединени заедно със сладко или любимия ви крем. Те се използват и като междинни слоеве в торти и гарнитури в сладкиши.
За допълнителен вкус към яйчната маса се добавят всякакви добавки. Например, днес имаме меренге с портокалова кора, чието добавяне работи особено добре, ако сместа е много сладка. Меренгата от цитрусови плодове ще освежи, добави лека киселинност и ще неутрализира заглаждането. За тези цели е подходящ портокалов сок или кора (сушена или прясна). Въпреки че към масата могат да се добавят всякакви други цитрусови плодове: лимон, сладкиши, грейпфрут, лайм и пр. Друга красота на десерта е, че можете да придадете на продуктите всякакъв вид, да ги засадите със сърца, кошници, цветя или да направите един голям торта. Те също могат да бъдат боядисани във всеки цвят, като към масата се добави цветно сладко или закупен хранителен оцветител.
Вижте също как да направите месо от фъстъци.
- Калорично съдържание на 100 g - 298 kcal.
- Порции - 15-20 бр.
- Време за готвене - 2 часа 30 минути
Съставки:
- Яйца - 3 бр.
- Смляна портокалова кора - 1 ч.ч суха естествена смес
- Захар - 50 g
Поетапно приготвяне на меренга с портокалова кора, рецепта със снимка:
1. Измийте яйцата под течаща вода, внимателно счупете черупките и отделете белтъците от жълтъците. Жълтъците не ни трябват, затова ги покрийте със стреч фолио и ги изпратете в хладилника за друга рецепта. Поставете белтъците в чист и сух съд без капки влага, мазнина и жълтъци. Това е важно, за да се приготви тестото до желаната консистенция.
2. Започнете да разбивате белтъците с миксер на ниска скорост за около 5 минути, докато се появи лека ефирна пяна.
3. Започнете да наливате 1 ч.л. в масата. захар, без да спира процеса на разбиване.
4. Постепенно увеличете скоростта до висока и разбийте протеиновата маса до върхове и ефирна, твърда бяла пяна.
5. Добавете суха портокалова кора към белтъците.
6. Разбъркайте храната с миксер, за да разпределите цитрусовите добавки равномерно.
7. Постелете лист за печене с пергамент за печене и намажете с тънък слой растително масло, така че готовите бисквити да могат да бъдат отстранени без повреди. Поставете разбитите белтъци върху него на разстояние 5 см един от друг, оформяйки ги с всякаква форма. Това може да стане с торбичка за сладкиши или само с чаена лъжичка.
Загрейте фурната до 110 градуса и изпратете меренгите от портокаловата кора да изсъхнат, докато стегнат. Средното време за печене е около 2-2,5 часа. За торта с разтегателна структура ги гответе за 1-1,5 часа. Съхранявайте готовите меренги между слоевете пергаментна хартия в херметически затворен контейнер при стайна температура до 3 дни.
Вижте също видео рецепта как да си направите портокалово меренге.
