Пилешкият бульон, изглежда, е елементарно нещо. Но такова просто ястие има свои собствени нюанси и тънкости. Искате ли да сготвите прозрачен, най -чист и вкусен пилешки бульон? След това прочетете тази статия.
Съдържание на рецептата:
- Съставки
- Готвене стъпка по стъпка
- Видео рецепта
Ароматни прозрачни бульони са изобретени във Франция. Те също се опитаха да ги направят „върху различни вещества“: върху месо (свинско, говеждо, пилешко) и върху зеленчуци. В този преглед ще говорим за това как да готвим пилешки бульон. Мисля, че едва ли има човек, който никога да не е опитвал пилешки ястия, защото месото от домашни птици е здравословно и вкусно. Той е признат в много кухни по света и е чудесен продукт за ежедневната диета.
Пилешкият бульон се приготвя по различни начини. Разминаванията обаче засягат по -скоро нюанси, отколкото принципи. Предлагам общ алгоритъм за готвене на пилешки бульон, както и най -важните детайли, трикове и тайни на домакините. Пилешкият бульон се счита за универсално ястие. Използва се като основа за супи, сосове, приготвяне на ризото, течен ориз, задушаване на домашни птици, зеленчуци и др. И ако го сервирате като самостоятелно ястие, тогава пайове, крутони, крутони и т.н. ще бъдат перфектно комбинирани с него.
Основното предимство на това ястие е малко количество мазнина, така че пилешкият бульон е признат за диетично лакомство, което също има лечебни свойства. Понякога се нарича "еврейски пеницилин", защото той е в състояние да повиши отслабен имунитет, е отличен помощник при лечението на настинки.
- Калорично съдържание на 100 g - 36 kcal.
- Порции в контейнер - 4-5
- Време за готвене - 1 час 30 минути
Съставки:
- Домашно пиле - 1 бр.
- Лук - 1 бр.
- Моркови - 1 бр.
- Чесън - 2 скилидки
- Дафинов лист - 2 бр.
- Бахар грах - 3 бр.
- Карамфил - 2 пъпки
- Сол - 1 чаена лъжичка или на вкус
- Смлян черен пипер - щипка
Как да готвя пилешки бульон, експертни съвети
1. Измийте пилето, откъснете перата, ако останат, отстранете вътрешната и подкожната мазнина. Опашката е особено изобилна. Разделете го на парчета със специална кухненска брадва и го сложете в тенджера за готвене. Ако искате бульонът да е по -малко мазен, тогава отстранете кожата от трупа. съдържа много холестерол.
2. Напълнете птицата с питейна вода и я поставете на печката.
3. Включете силен огън и оставете бульона да заври. Варете 1-2 минути и свалете тенджерата от котлона. Извадете пилето и го изплакнете под течаща вода. Трябва да сварите бульона във втория бульон, защото ще бъде по -прозрачен и полезен.
4. Сгънете птицата в чиста тенджера, добавете обелените корени (моркови, лук, чесън) и подправки (дафинови листа, черен пипер, карамфил). Напълнете отново с питейна вода и поставете отново на котлона.
5. Сварете бульона. Ако се появи пяна, отстранете я. Задушете котлона, покрийте тенджерата и задушете бульона за около час.
6. В края на готвенето извадете всички зеленчуци и подправки от бульона, подправете със сол и смлян пипер на вкус и оставете да къкри още 5-10 минути. Имайте предвид, че колкото по -дълго бульонът се готви, толкова по -наситен ще бъде вкусът му.
7. Готовият бульон може да се сервира на масата или да се използва за приготвяне на други ястия. Освен това може да бъде замразен за бъдеща употреба.
Забележка: Можете да разширите гамата от зеленчуци на продукти. Например, сложете стрък целина, гъби, чушки и т.н. Билковият бульон, подобно на копъра и магданоза, също овкусява добре. И ако добавите много подправки, за да ги уловите по -късно, ги сложете в торба от марля, увийте ги и ги потопете в бульона. Тогава те са много по -лесни за премахване.
Вижте също видео рецептата за това как правилно да готвите бистър пилешки бульон. Рецепта и съвети от готвача Иля Лазерсън.
