Малки триъгълни пайове, безквасно тесто, тандир - типична узбекска самса. Най -често се пече с нарязано агнешко месо, но самса с тиква е не по -малко популярна. Днешният преглед ще бъде посветен на нея.
Съдържание на рецептата:
- Как да готвя самса от тиква - полезни съвети
- Бутер тесто за самса
- Надута самса с тиква
- Самса с тиква на узбекски
- Самса с тиква и месо
- Видео рецепти
По правило ориенталската самса се пече от бутер тесто. Първо омесете брашното с вода, след като тестото е намазано, сгънато на руло и изпратено в хладилника. За пълнежа се използват много различни продукти: сирене, кайма, кайма, а сред сладките пълнежи са дюля и тиква. Нека поговорим за последното по -подробно.
Как да готвя самса от тиква - полезни съвети
- Самса е триъгълен плик от безквасно (несолено) тесто с пълнеж. По -рядко се прави закръглена или квадратна.
- Традиционно лека закуска се пече в специален мангал на дърва - в тандир. Намирането на подобна фурна в европейската кухня ще бъде изключително трудно. Това обаче не означава, че не е възможно да се направи самса у дома. Вместо тандир се използва газова или електрическа фурна, хлебните изделия в които практически по нищо не отстъпват на тези, направени в оригинала.
- В Узбекистан ястието традиционно се сервира с ферментирали млечни продукти, зелен чай или салата от репички.
- Бутер тестото можете да си направите сами у дома, или можете да си купите готово в супермаркета.
Бутер тесто за самса
За да разберете как да направите самса от бутер тесто, човек трябва да разбере известна мъдрост да го замеси. И тогава можете да използвате вече харесваната версия на теста и да направите узбекски пайове с всякакви пълнежи.
- Калорично съдържание на 100 g - 325 kcal.
- Порции - 12-15
- Време за готвене - 1 час 30 минути
Съставки:
- Брашно - 500 g
- Мляко - 250 мл
- Маргарин - 100 g
- Яйце - 1 бр.
- Сол - щипка
Готвене стъпка по стъпка:
- Комбинирайте мляко, яйце, сол в дълбок съд. Разбъркайте.
- Добавете брашно и омесете тестото.
- Оставете партидата да "почине" за половин час.
- Омесете тестото отново, разделете го на 3 части и отново оставете да "почине" за 30 минути.
- Разточете всяко парче тесто на тънко в правоъгълна форма.
- Нарежете маргарина на парчета, поставете в дълбок съд и разтопете на водна баня или микровълнова печка. Смажете с него всеки слой тесто.
- Сгънете разточените листове тесто един върху друг и навийте на руло.
- Нарежете рулото на парчета с ширина 8-10 см и леко изравнете отстрани на филийките.
- Разточете тестото с точилка, нарежете на триъгълна форма и напълнете с пълнежа.
Надута самса с тиква
Прието е да се готвят ориенталски сладкиши, самса, с всякакви пълнежи, а една от най -разпространените е тиквата. Приготвя се по различни начини, като се комбинира с лук, месо, тлъста опашка и други продукти. Тази версия на рецептата е много нежна и не е мазна. В същото време пълнежът се оказва много сочен.
Съставки за тестото:
- Брашно - 350 g
- Вода - 190 мл
- Зехтин - 70 мл
- Сол - 2 g
Съставки за пълнежа:
- Прясна тиква - 600 g
- Лук - 2 бр.
- Рафинирано слънчогледово масло - 2 супени лъжици
- Бахар - 3 g
- Захар - 2 супени лъжици
- Сол - 1 чаена лъжичка
Поетапно приготвяне на тесто:
- За да приготвите прясно полупластово тесто, изсипете вода, олио и сол в дълбок съд. Разбъркайте, за да се разтвори солта.
- Постепенно добавете брашно и омесете тестото.
- Покрийте го с найлоново фолио и го приберете в хладилника за половин час.
- След това време разделете тестото на 2 части, разточете всяка на наденица и нарежете на равни части.
- Разточете тези части на тънка торта и разстелете пълнежа.
- Оформете триъгълна самса.
Поетапно приготвяне на пълнежа:
- Обелете тиквата, отстранете семената и нарежете на малки кубчета.
- Обелете лука, изплакнете и нарежете на тънки половин пръстени.
- Загрейте растително масло в тиган и добавете лука.
- Загрейте леко. Не е нужно да пържите, просто ви трябва, за да придадете на маслото миризма.
- Добавете тиква към лука, добавете захар, сол и черен пипер.
- Разбъркайте храната, докато солта и захарта се разтворят. Опитайте и добавете това, което липсва на вкус.
- Не довеждайте тиквата до готовност, тя трябва да остане малко влажна, докато е наситена с аромата на лук и масло.
- Охладете тиквата и започнете самса.
Стъпка по стъпка приготвяне на самса:
- Поставете образуваната самса върху лист за печене.
- Намажете го с насипно яйце или заквасена сметана, поръсете със сусам и печете на 180 ° C за половин час. Ако самсата не се изчерви добре, тогава я задръжте още малко, докато се образува златист цвят.
Самса с тиква на узбекски
Ако все още мислите, че националната узбекска кухня е твърде трудна за нашите домакини, значи дълбоко грешите. Готвенето на самса на узбекски у дома е възможно и без мистериозния тандир. За да направите това, използвайте тази рецепта.
Съставки:
- Брашно - 500 g
- Сол - 1 чаена лъжичка
- Вода - 150 g
- Яйца - 2 бр.
- Тиква - 200 гр
- Лук - 2 бр.
- Дебела опашка мазнина - 70 g
- Растително масло - 40 мл
- Смлян черен пипер - щипка
Готвене стъпка по стъпка:
- Изсипете вода в купа, добавете сол, разбийте едно яйце и разбъркайте с бъркалка, за да разпределите храната равномерно.
- Добавете брашно и омесете тестото.
- Покрийте тестото и оставете за 15 минути.
- За пълнежа обелете и нарежете тиквата на кубчета.
- Обелете лука и го нарежете на ситно.
- Нарежете дебелата опашка на кубчета.
- Комбинирайте тиква, лук и мазна опашка в купа. Добавете сол и черен пипер, поръсете с олио и разбъркайте.
- Пасирайте тестото в плоска торта, поставете го върху плота с брашно, сгънете наполовина и го омесете отново с ръце.
- Разточете тестото на тънко с точилка, намажете с растително масло, навийте на руло и нарежете на 12 парчета.
- Разточете всяко парче на тънко.
- Поставете пълнежа в средата.
- Сгънете краищата на тестото с припокриване, образувайки триъгълници.
- Поставете тортата с шева надолу върху лист за печене.
- Завъртете яйцето и намажете самсата с четка за готвене.
- Загрейте фурната до 220 ° C и печете самса за 20-25 минути.
Самса с тиква и месо
Есенното време радва със здравословни зеленчуци и витамини, а ярката тиква поема инициативата и е лидер в приложението за всякакви ястия. Всеки вид месо е подходящ за готвене на самса с тиква и месо. Можете също да променяте количеството продукти за пълнене. И за да опростите работата си, използвайте готово бутер тесто.
Съставки:
- Закупено бутер тесто - 1 кг
- Тиква - 650 g
- Говеждо месо - 200 гр
- Агнешка мазнина - 50 g
- Зира - 0,5 ч.ч
- Лук - 1 бр.
- Слънчогледово масло - 2 супени лъжици
- Сол - щипка
- Захар - 1 ч.л
- Яйца - 1 бр.
- Сусам - 2 супени лъжици
Готвене стъпка по стъпка:
- Обелете тиквата, измийте и нарежете на малки кубчета.
- Измийте месото, отрежете филма и нарежете на ситно.
- Смелете и агнешката мазнина.
- Обелете лука и го нарежете на тънки четвъртинки.
- Комбинирайте месо, мазнина, лук, тиква. Добавете лют пипер и сол.
- Пасирайте каймата с ръце, подправете със захар и добавете кимиона. Изсипете растително масло и разбъркайте.
- Размразете бутер тестото при стайна температура и го навийте на руло. Това е необходимо, за да може готовото тесто да се доближи до ръчно изработеното и да получи традиционната форма.
- Нарежете рулото на равни парчета и изравнете всяко на торта.
- Поставете пълнежа в средата на тортата и оформете триъгълна самса, притиснете плътно ръбовете.
- Поставете самсата върху лист за печене, намажете с хлабаво яйце и поръсете със сусам.
- Загрейте фурната до 200 ° C и печете 25-30 минути.
Видео рецепти:
