Как да готвя паширано яйце у дома? ТОП 4 рецепти със снимки. Съвети и тайни на готвачите. Видео рецепти.
Пашотово яйце е френско яйце, традиционно сервирано за закуска. Особеността на приготвянето му е, че деликатните протеинови венчелистчета обгръщат мекия и кремообразен жълтък. Лесно е да получите такава консистенция на яйца, ако знаете тънкостите, съветите и тайните на опитни готвачи. В тази статия предлагаме класическа рецепта за паширани яйца и други интересни начини за приготвянето й. И също така ясно ще покажем видео рецепти как да сготвим перфектното яйце пашот.
Съвети и тайни на готвачите
- Основното правило е, че яйцата трябва да са пресни, тогава протеинът няма да се разпръсне и да се превърне в парцали, а ще покрие жълтъка в торба. Ако не е възможно да вземете яйца изпод пилето, тогава отделете течната част на протеина. За да направите това, разбийте яйцето върху цедка, през която ще премине излишъкът, а останалото използвайте за готвене.
- За да направите ястието не само удовлетворяващо, но и красиво, вземете най -големите яйца.
- Яйцето трябва да е със стайна температура.
- Когато варите яйца, водата не трябва да кипи прекалено много. Това ще увреди жълтъка.
- Пашонираните яйца винаги се приготвят без черупки.
- Плътността на жълтъка зависи от времето за готвене. Ако сварите яйце за 3 минути, жълтъкът ще се окаже мек и кремообразен, 5 минути - по -плътен, по -дълъг от 7 минути - ще получите твърдо сварено яйце. Но традиционното пашо -яйце е мястото, където жълтъкът се разпространява, когато протеинът се пробие с вилица.
- Добавете не само сол към вряща вода, но и лимонов сок или бял оцет. Те осигуряват най -важното в ястието - помагат за коагулацията на протеина, така че да обгръща по -добре жълтъка. Белият оцет е най -добрият, но алтернативен е ябълковият или обикновеният трапезен оцет.
- За да не повредите яйцето, първо го счупете в купа и след това го прехвърлете в съд за готвене.
- Не гответе повече от 2-3 яйца в един контейнер. Те ще се залепят една за друга, а поради големия брой яйца температурата ще падне, което ще се отрази негативно на крайния резултат.
- Пашонираните яйца се консумират самостоятелно или се използват като основа за различни ястия, например яйца Бенедикт. Също така, пашотните яйца се добавят към супа или бульон, допълват спагети или зеленчукови салати, сандвичи и сандвичи се правят с него.
Пашонирани яйца - класическа рецепта
Пашони, сварени в гореща вода без черупка. Вкусът им е много деликатен, кремообразен и мек. Всеки готвач може да ги приготви, ако следвате инструкциите по -долу.
- Калорично съдържание на 100 g - 59 kcal.
- Порции - 1
- Време за готвене - 5 минути
Съставки:
- Яйца - 1 бр.
- Вода - 1 л
- Трапезен оцет или бял оцет - 3 супени лъжици
- Сол - 0,5 ч.ч
Готвене на яйца пашот по класическата рецепта:
- Измийте яйцата, подсушете с хартиена кърпа, счупете черупките и внимателно освободете съдържанието в малка купа.
- Сварете вода в широка тенджера, посолете на вкус, изсипете оцет и разбъркайте. Включете котлона, докато водата заври бавно.
- Потопете голяма лъжица или размахвайте във вряща вода и разбъркайте с кръгови движения, за да образувате фуния в средата.
- В този момент незабавно пуснете яйцето във формираната фуния. Благодарение на нейното движение, бялото ще обгърне жълтъка.
- Изчакайте 1 минута, така че белтъкът да не започне да обгръща жълтъка и разбъркайте внимателно, така че яйцето да не залепне за дъното.
- Сварете яйцата не повече от 2-3 минути, за да получите кремообразен жълтък.
- Извадете ги с решетъчна лъжица и леко натиснете жълтъка с пръст, за да определите плътността.
- Прехвърлете пашираните яйца в съд със студена вода, за да изплакнете оцета.
- Сложете готовото паширано яйце в чиния и внимателно отрежете неравните ръбове на белтъка с кулинарни ножици.
3 начина да направите яйца пашот
Много домакини се страхуват да излеят сурово яйце в тенджера с гореща вода, докато искат да се почерпят с брашно. Има решение. Можете бързо и лесно да направите паширано яйце, използвайки различни кухненски прибори.
Паширани яйца в микровълновата
Използвайте микровълновата, за да приготвите гурме закуска от вкусни яйца пашот. Това е много по -бързо и по -лесно от готвенето на печката.
Съставки:
- Яйца - 1 бр.
- Вода - 120 мл
- Сол на вкус
- Смлян черен пипер - на вкус
Готвене на яйца пашот в микровълнова фурна:
- Налейте вода в подходяща чаша или безопасна чаша за микровълнова печка.
- Внимателно счупете черупката, за да не повредите жълтъка и пуснете яйцето в тази халба с вода.
- Яйцето трябва да бъде напълно потопено във вода. Долейте вода, ако е необходимо, така че яйцето да се покрие с вода.
- Поставете чашата в микровълновата, покрийте, затворете вратата и гответе паширано яйце на 850 kW за 1 минута.
- Извадете яйцето и го погледнете. Бялото трябва да е твърдо, а жълтъкът - течен. Ако протеинът е течен, върнете яйцето в микровълновата и гответе за още 15 секунди. След това проверете яйцето отново.
- Извадете бракониераната поша с решетъчна лъжица и я поставете върху чиния. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
Пашонирани яйца в торба
Едно паширано яйце може да се сготви с обикновена пластмасова обвивка или торбичка, което определено ще попречи на протеина да се разпространи в тигана. Това не изисква никакви умения.
Съставки:
- Яйца - 1 бр.
- Растително масло - 1 ч.л
- Сол на вкус
- Смлян черен пипер - на вкус
- Малка торбичка или парче стреч фолио
Готвене на яйца пашот в торба:
- Покрийте малка купа с торбичка и я намажете с растително масло.
- Внимателно разбийте яйцето, за да не повредите жълтъка и изсипете съдържанието в плик.
- Съберете краищата на торбата и ги завържете възможно най -близо до яйцето.
- Изсипете вода в тенджера, оставете да заври и завийте котлона, така че да няма силно кипене.
- Потопете едно яйце в торба във вряща вода, така че да е напълно покрито.
- Сварете вареното за 3 минути и извадете яйцето от водата.
- Нарежете торбата и извадете готовото яйце.
- Подправете със сол и черен пипер на вкус.
Брашно в силиконови форми
За приготвянето на яйца от пашот в супермаркетите се продават специални производители. Но ако няма такива контейнери, тогава ще се справят обикновени силиконови форми за печене на мъфини или мъфини.
Съставки:
- Яйца - 1 бр.
- Сол на вкус
- Зехтин - 0,5 ч.ч
- Трапезен оцет - 1 ч.л
- Вода - 1 л
- Силиконови чаши за мъфини - 1 бр.
Готвене на яйца -пашот в силиконови форми:
- Намажете силиконовите форми със зехтин.
- Внимателно разбийте яйцето, така че жълтъкът да остане непокътнат, и изсипете в подготвената форма. Посолете го и покрийте със силиконов капак.
- Изсипете вода в тенджера, сложете я на огън и заври.
- Намалете котлона до ниско, изсипете оцета и изпратете ястието с яйца в тигана. Уверете се, че водата не прелива в контейнера с яйцето.
- Гответе брашно в силиконови форми за 5 минути.
- Извадете тавата за яйца от водата, оставете да се охлади за 1 минута и свалете капака.
- Обърнете формата и извадете яйцето.
