Характеристики на приготвянето на традиционна испанска супа. ТОП 6 рецепти за гаспачо. Видео рецепти.
Гаспачо е традиционна испанска супа, която принадлежи към редица вегетариански ястия, тъй като обикновено изобщо не съдържа месо. За приготвяне на гаспачо се използват пресни настъргани зеленчуци, предварително обелени от кожата.
Характеристики на готвене гаспачо
Ястието се приготвя със зрели зеленчуци. Основата на класическата супа гаспачо са доматите, които се обелват и нарязват на ситно или се разбиват в блендер, в зависимост от консистенцията на супата. Към гаспачо се добавят и чушки, моркови, лук и чесън.
Има много рецепти за приготвяне на супа гаспачо. Можете дори да изберете рецепта за себе си въз основа на цвета на ястието. Класическото гаспачо, благодарение на зрелите домати, се оказва богат червен цвят. За приготвянето на зелена супа се използват краставици, зелени чушки, билки и други зелени зеленчуци. Гаспачо може да бъде и жълт. В този случай към него се добавят жълти домати и чушки, тиква и моркови. Понякога дори пъпеш се използва за готвене.
Доматената супа Gazpacho трябва да бъде подправена със зехтин, както и различни видове подправки. Можете също да добавите малко оцет към него.
Забележка! Някои съставки се сервират отделно със супата, на порции. Това е шунка или бекон, ситно нарязани яйца, крутони за хляб, ядки, семена и грозде.
Gazpacho също се предлага в различни консистенции, вариращи от гъста супа до течен коктейл. В Испания се смята повече за напитка, отколкото за първо ястие. Дори за сервиране вместо дълбоки чинии понякога се използват купи или специални чаши. Следователно особеността на това ястие е, че понякога може да се сервира като коктейл. Можете да добавите към него алкохол.
Сладките гаспачос набират все по -голяма популярност. За приготвянето им се използват зрели плодове и плодове. Те също се разбиват в блендер или се смилат до гладкост. Отгоре те могат да бъдат украсени с мента, ядки или шоколад.
Тайните на готвене супа гаспачо:
- Това е сезонна супа. Той се готви през лятото не само защото обикновено се сервира студен. Това ястие се основава на домати. Те трябва да са зрели и сочни. А, както знаете, най -узрелите и сочни домати идват на гишетата ни през лятото.
- Gazpacho не трябва да има еднаква консистенция. Някои зеленчуци могат да бъдат нарязани на пюре, а някои - на малки парченца. Така ще бъде още по -вкусно.
- Подправките и подправките в този случай се добавят на няколко етапа. Веднага след готвене и след като супата се запари добре, тъй като през деня ароматът и вкусът на подправките ще бъдат донякъде приглушени.
- Поръсете супата с пресни билки и крутони от бял хляб. Това трябва да се направи непосредствено преди сервиране, така че да останат хрупкави и да нямат време да се накиснат напълно.
ТОП 6 рецепти за гаспачо
Супата гаспачо се сервира изключително студена. За да направите това, той трябва да се постави в хладилник за поне един ден. През това време супата ще се охлади добре и всички съставки ще се смесят добре и истинският вкус на ястието ще се разкрие. Представяме на вашето внимание ТОП-6 рецепти за гаспачо.
Класическа супа гаспачо
Доматите са в основата на класическата супа гаспачо. Най -добре е да използвате зрели и достатъчно сочни сортове. Те трябва да бъдат обелени, за да се избегне излишната горчивина в супата. Що се отнася до останалите зеленчуци, те се използват сурови за приготвяне на тази супа; не трябва първо да ги сварявате. Тази супа определено ще хареса на всички, тъй като в класическата си форма е напълно вегетарианска. Месото може да се сервира отделно на порции.
- Калорично съдържание на 100 g - 125 kcal.
- Порции - 4
- Време за готвене - 1 час
Съставки:
- Домати - 300 гр
- Лук с луковици - 1 бр.
- Червен пипер - 1 бр.
- Краставица -1 бр.
- Доматен сок - 2 супени лъжици
- Винен оцет - 2 супени лъжици
- Зехтин - 1,5 супени лъжици
- Сол - 1 чаена лъжичка
- Смлян черен пипер - 2 супени лъжици
- Провансалски билки на вкус
- Крутони от бял хляб - за декорация
Как да приготвите класически гаспачо стъпка по стъпка:
- Обелете доматите. За да направите това, те трябва да бъдат поставени в дълбока купа и да се изсипят с вряла вода и да се оберат. Или можете да ги сварите за няколко минути - това също ще улесни отстраняването на кожата. Нарежете доматите на малки парченца и ги поставете в купа за блендер. Кората може да се остави, ако е тънка. В този случай блендерът ще може да го смила с достатъчно висока скорост.
- Измиваме добре червения пипер. Обелете и нарежете на ивици. Разпределяме го върху доматите.
- Нарежете лука на малки парченца и го добавете в блендера.
- Краставицата трябва да се обели, за да се избегне излишната горчивина. Нарежете и поставете в купа с останалите зеленчуци.
- Разбийте всичко до пюре, след което изсипете в тенджера със среден размер. Добавете 2 чаши доматен сок и разбъркайте добре. Сол и черен пипер.
- Оставете супата да се охлади, след това поставете в хладилник за поне половин ден. Трябва да се накисне добре.
- След изтичане на времето изваждаме супата от хладилника. Подправете със зехтин. Сол и черен пипер отново, добавете провансалски билки. Смесете добре. Изсипете в дълбоки купи. Поръсете с пресни билки и крутони от бял хляб преди сервиране.
Зелено гаспачо с скариди
Гаспачо от зелени скариди прилича повече на лека освежаваща напитка, отколкото на класическа супа. Зелената смес от пюре се охлажда предварително и след това се излива във високи чаши. Украсете отстрани със скариди. Тази напитка перфектно утолява жаждата в горещо време и в същото време е доста задоволителна и нискокалорична.
Съставки:
- Краставица - 3 бр.
- Зелена чушка - 1 бр.
- Целина - 2 стръка
- Чесън - 2 скилидки
- Зехтин - 1 супена лъжица
- Скариди - 150 g
- Сол на вкус
- Смлян черен пипер - на вкус
Как да приготвите гаспачо от зелени скариди стъпка по стъпка:
- Краставиците трябва да бъдат обелени. За това можете да използвате белачка за зеленчуци. След това ги нарежете на малки парченца.
- Изплакнете сладките чушки добре и ги обелете. Нарежете на ленти.
- Готовите зеленчуци сложете в купа за блендер. Настържете чесъна на ситно ренде или прекарайте през преса и добавете там. Стъблата на целина се нарязват на ситно и се поставят в купа. Посолете и подправете всичко добре.
- Разбийте всичко до гладкост. Изсипете в дълбока купа и поставете в хладилник. Зеленият гаспачо трябва да се вари добре. Ще отнеме поне 2-3 часа.
- По това време сварете скаридите в добре подсолена вода. За да им придадете допълнителен вкус и аромат, можете да добавите няколко дафинови листа и зърна черен пипер във водата.
- Когато гаспачото се влива добре и се охлажда, го изваждаме от хладилника. След това го наливаме във високи чаши.
- Можете да добавите няколко кубчета лед към такава напитка. Ако ви се струва много дебел, можете да го разредете малко със студена вода. Украсете със скариди преди сервиране.
Гаспачо с манго и авокадо
Друга необичайна рецепта за супа гаспачо. Благодарение на цветовата схема на съставките, се оказва богат жълт оттенък. Що се отнася до консистенцията, в този случай тя не трябва да бъде еднаква. Комбинацията от много необичайни продукти за супата ще й придаде специален вкус и ще изненада приятно вашите близки.
Съставки:
- Сладък жълт пипер - 400 g
- Домати - 230 гр
- Краставици - 120 g
- Манго - 150 g
- Авокадо - 150 g
- Корен от джинджифил - 20 g
- Чесън - 2 скилидки
- Винен оцет - 10 мл
- Сол на вкус
- Смлян черен пипер - на вкус
- Пресен магданоз - за гарнитура
- Семена - за декорация
Как да приготвите гаспачо с манго и авокадо стъпка по стъпка:
- Първо трябва да обелите мангото и авокадото. След това се нарязва на малки парченца и се разбива в купа за блендер. По консистенция трябва да се окаже хомогенна, като картофено пюре. Можете също да използвате готово картофено пюре от тези плодове, за да направите жълто гаспачо. Изсипете го в дълбока купа.
- Измиваме добре сладките чушки и отстраняваме семките. Нарежете на ленти. Поставете част от чушката в купа за пасатор, оставете 1/4 върху работната повърхност. Измиваме и доматите, отстраняваме кората от тях и нарязваме на ситно. Слагаме някои в купа за блендер за пипер и оставяме 1/4 върху работната повърхност.
- Обелете краставиците с белачка за зеленчуци, нарежете ги на ситно и ги сложете в купа със зеленчуци.
- Прекарайте чесъна през преса, разтрийте корена на джинджифила на ситно ренде. Ние също добавяме всичко това в купата на блендера и разбиваме до гладкост.
- Получената смес изсипете в купа до плодовото пюре. Добавете сол и черен пипер. Смесете всичко добре и добавете малко бял винен оцет.
- Добавете зеленчуците, които са останали нарязани в същия съд. Оставете гаспачо в хладилник за поне 5-6 часа. През това време супата трябва да се накисне добре.
- След като изтече времето, изсипете супата в дълбоки купи, така че във всяка, освен картофено пюре, да има парчета зеленчуци. Поръсете отгоре с пресен магданоз. Украсете със семена и сервирайте.
Гаспачо с раково месо
Гаспачо с раково месо е много изискано ястие. Неговата особеност е пикантно-сладък послевкус, който се постига благодарение на необичайна комбинация от съставки. Основата в този случай е класически домат, но освен сол към него се добавя и захар. Супата се подправя и с лют сос Табаско. Всичко това върви добре с най -нежното месо от раци.
Съставки:
- Домати - 300 гр
- Краставици - 100 g
- Червен пипер - 100 g
- Винен оцет - 1 супена лъжица
- Раково месо - 150 g
- Сос табаско - 1,5 супени лъжици
- Захар - 2 супени лъжици
- Сол - 1 чаена лъжичка
Как да приготвите гаспачо с месо от раци стъпка по стъпка:
- Първо трябва да изплакнете добре доматите и да ги обелите. За да направите това, залейте ги с вряла вода, след което кожата ще бъде отстранена доста лесно. Нарежете на малки парченца и поставете в купа за блендер.
- Добавете няколко супени лъжици захар и чаена лъжичка сол и разбийте до гладкост. Изсипете доматената смес в отделна дълбока купа.
- Обелете червения пипер и нарежете на ивици.
- Обелете краставиците и ги нарежете на малки кубчета. Сложете всичко това в купа за блендер и разбийте до гладкост. Изсипете в купа за доматите.
- Добавете сос табаско, винен оцет и разбъркайте добре.
- Сварете месото от раци до готовност и го прехвърлете в купа за супата. Поставете в хладилника за няколко часа.
- Извадете от хладилника след изтичане на времето. Преди сервиране супата се нуждае от малко повече сол. Изсипете на порции, така че във всяка чиния да има няколко парчета раково месо и може да се сервира.
Царска супа гаспачо
Кралското гаспачо е невероятно вкусно, специално ястие, което не е толкова често срещано. Често се нарича и бяло гаспачо. Това е една от малкото възможности за приготвяне на солена супа, в която изобщо не се използват домати и чушки. Основата в този случай са бадемите. Бялото гаспачо може да се сервира и като обикновена супа, за това преди сервиране трябва да се прецеди през сито, ще се получи като течна каша. Или може да се сервира като коктейл, като се налива във високи чаши - в този случай не трябва да го прекарвате през сито. Малки парченца бадеми ще придадат на коктейла ви специален вкус.
Съставки:
- Бадеми - 110 g
- Чесън - 2 скилидки
- Сол - 1 чаена лъжичка
- Бял хляб - 4 филии
- Зехтин - 100 мл
- Винен оцет - 50 мл
- Вода - 1 л
- Грозде - за декорация
Как да приготвите кралски гаспачо стъпка по стъпка:
- Парчетата хляб трябва да се отлепят от кората. Сложете в дълбока купа и залейте със студена вода.
- Междувременно използвайте кухненски робот, за да разбиете бадемите и чесъна.
- Изстискайте излишната течност от хляба и го добавете в кухненски робот. Разбийте отново всичко заедно, докато се образува пастообразна консистенция. Изсипете всичко в дълбока купа.
- Продължете да разбърквате с дървена лъжица. В този случай на тънка струя е необходимо незабавно да се излее винен оцет, а след това и зехтин. Добавете сол.
- След това добавете 200 мл ледена вода. Смесете добре. След това добавете още 800 мл студена вода. Разбъркайте отново добре. Ако искате супата ви да е още по -рядка, можете да добавите още студена вода.
- Изсипете гаспачо на порции. В този случай може да се сервира веднага след приготвянето. Не е необходимо да настоява. Гарнирайте с грозде преди сервиране.
Череша гаспачо
Както знаете, гаспачо може да се приготви не само от зеленчуци. Можете също да използвате плодове и плодове за приготвянето му. Cherry gazpacho е гъста, освежаваща супа, която съчетава на пръв поглед нехарактерни за нея съставки. Към тази супа се добавя малко плодов сироп. Поради това има сладникав вкус.
Съставки:
- Домати - 60 гр
- Краставици - 30 g
- Череши - 100 гр
- Лют пипер - 2 бр.
- Зехтин - 1 ч.ч
- Черешов сироп - 2 ч.ч
- Вода - 100 мл
- Скариди - 100 g
- Сол на вкус
- Пресни билки - за украса
Стъпка по стъпка приготвяне на черешово гаспачо:
- Залейте доматите с вряла вода и ги обелете. Нарежете на малки парченца. Обелете краставиците с белачка, нарежете на кубчета. Измийте добре лютите чушки и отстранете семената. Обелете черешите. Сложете всичко това в купа за блендер и разбийте до гладкост.
- Сварете скаридите в добре подсолена вода до омекване. Добавете няколко зърна черен пипер във водата. Това ще им даде допълнителен вкус и аромат. Когато са готови, те трябва да бъдат почистени.
- Добавете сол и черешов сироп в купата на блендера. Разбийте още няколко минути. След това течната смес трябва да се филтрира през сито.
- Готовото гаспачо се изсипва на порции. Добавете на парчета няколко парчета скариди към всяка чиния. Отгоре поръсете с пресни билки и сервирайте.
