Рецепта за приготвяне на торта Наполеон с крем. Готвене без излишни проблеми: просто и вкусно!
Кой обича тортата на Наполеон? Вероятно мнозина ще кажат, че това е любимата ми торта! Да, приготвянето на торта у дома със собствените си ръце отнема време и усилия, но те се отплащат с уникалния си вкус на тортата и жаждата да я ядете отново и отново.
Днес има голям брой рецепти за "Наполеон". Добавете водка, коняк, вино, оцет или лимонов сок; замесете тестото с добавяне на масло или маргарин; направете сметана от мляко или заквасена сметана и така нататък. Но се опитвам да направя торта с масло, а не с нездравословен маргарин. А сметаната е само крем от мляко, има по -добър вкус и по -добре накисва сладкишите.
- Калорично съдържание на 100 g - 440 kcal.
- Порции - 1 торта
- Време за готвене - 4 часа
Съставки:
- Масло (не по -малко от 80%) - 400 г за сладкиши и 50 г за сметана
- Брашно - 750-800 г за сладкиши и 100 г за сметана
- Вода - 130 мл
- Яйца - 2 бр. за торти и 4 бр. за крем
- Лимонов сок - 2 супени лъжици или оцет - 1 супена лъжица.
- Сол - щипка
- Мляко - 1 литър за сметана
- Захар-1,5-2 чаши (300-400 г) за сметана
- Ванилова захар - 2 сашета (по избор)
Приготвяне на торта Наполеон с крем:
Пригответе тестото и изпечете сладкишите:
1. В 130 мл вода добавете 2 супени лъжици прясно изцеден лимонов сок или 1 супена лъжица оцет (аз направих с лимонов сок) и разбъркайте. Разбийте 2 яйца с щипка сол в отделна купа с вилица. Смесете водата с яйцата и разбъркайте.
2. Изсипете 750 грама брашно на масата и сложете отгоре предварително настърганото масло (можете да го нарежете на кубчета).
3. Нарежете маслото и брашното с нож и след това разтрийте тестото с ръце, докато се появят трохи. След това направете дупка в центъра и налейте приготвената течност: яйца с вода.
4. Омесете тестото и го разделете на 12 равни парчета - топки. Сложете ги в чиния, покрийте със стреч фолио и приберете в хладилник за 1-1,5 часа.
5. Разточете топка тесто на масата (по-добре върху пергаментова хартия, ще бъде по-лесно да я прехвърлите върху лист за печене, веднага прикрепете чиния или форма 22-23 см и я отрежете. Нарежете палачинката с вилица или нож, за да не набъбне сладкишът, и сложете в предварително загрята фурна до ~ 200 ° C и печете 7-9 минути (докато се образува цвят на пепел).
6. Ако не сте изрязали палачинката предварително върху пергаментова хартия, тогава сложете готовата торта на масата, покрийте с чиния или капак и изрежете кръг. Заделяме гарнитурата за трохи.
Много хора изрязват кръга, преди да го изпекат във фурната, но по този начин той се свива малко и сладкишите се оказват неравномерни. И ако готовата пържена кора се напука при рязане, това не е проблем. Опитайте се да направите това веднага щом го извадите от фурната.
Ако е възможно, опитайте се да използвате два листа за печене, докато първият се пече - разточете втората палачинка. Процесът е дълъг и досаден. Разстелете готовите и нарязани сладкиши върху равна повърхност, за предпочитане върху дъска за рязане, така че да не се огъват или чупят.
Готварски крем за "Наполеон":
Кремът може да се направи до 20% повече за запаса. За да направите това, имате нужда от мляко - 1, 2 литра, захар 400 г, брашно 120 г, 4 яйца.
1. Сложете млякото на огъня и веднага щом започне да кипи - оставете го настрана, оставете да изстине (МНОГО е важно да НЕ се вари)! Разбъркайте четири яйца със захар и ванилия. След това добавете брашно и отново разбъркайте добре. Между другото, реших да направя този крем с по -малко захар - сложих само една чаша вместо необходимата една и половина или две. И работи отлично. 3. Полуохладеното мляко се изсипва в яйца със захар, брашно и се разбърква. Сложете цялата маса на слаб огън и гответе, като бъркате непрекъснато, докато се сгъсти - кремът е готов. Не можете да заври - в противен случай масата ще се свие! 5. В готовия крем можете да поставите 50 г масло, но трябва да го извадите предварително от хладилника. Разбъркайте отново добре крема и намажете с него сладкишите.
Сглобяване на тортата:
1. Поставете охладената печена торта в чиния (чиния), където ще оформите торта и я покрийте със сметана (за предпочитане току -що сварена, топла). След това сложете следващата торта и така нататък, намажете всичките 12 торта с крема. Можете да направите само 11 торти, а 12 -тата с парчета да превърнете в трохи за поръсване на тортата.
Намажете сгънатата торта също отгоре и отстрани с крем. Имах толкова много големи парчета, че можех да направя още два слоя от тях. В резултат на това се оказаха 14, а не 12 парчета
2. Сега всички наши гарнитури трябва да бъдат нарязани с точилка или просто да се натрият с ръце, което аз винаги правя.
3. Поръсете трохи отстрани и отгоре на Наполеон. След това го оставете да престои на стайна температура за импрегниране за 6-10 часа. Няма нужда да поставяте тортата в хладилника, кремът ще замръзне там и сладкишите няма да се накиснат правилно!
Обикновено приготвям тортата Наполеон вечер и я оставям за една нощ, а на следващия ден, за празник, тя е готова за чай.
Насладете се на "наполеоновия" си апетит!
