Характеристики на приготвянето на миниатюрни американски сладкиши. ТОП 7 най-добри рецепти стъпка по стъпка за кексчета с различни пълнежи и сметана. Видео рецепти.
Кексчетата са вкусни миниатюрни сладкиши, произведени в Америка, направени от фина хартия за печене или в специална форма. Мини-мъфините се предлагат със или без пълнеж, често покрити с различни кремове и глазура. Това е идеалният десерт за бюфет, офис празник, детски рожден ден и всяко друго тържество. Сега нека да разгледаме как да си направим кексчета у дома и да дадем най -добрите рецепти за вкусни и красиви торти.
Характеристики на приготвяне на кексчета
Първата рецепта за кексчета се появи в готварската книга на Елиза Лесли за сладкиши и сладкиши, публикувана през 1828 г. в САЩ. Той описва приготвянето на мини торти с такъв размер, че една порция е достатъчна само за един човек.
Всяка американска домакиня има своя собствена рецепта за домашно приготвени кексчета. В САЩ този десерт е толкова популярен и обичан, че дори има свой празник. В различните щати Денят на кекс се празнува на 15 декември или 14 юни.
Името на деликатеса е преведено от английски - "чаша торта" (от думите "чаша" - "чаша", "торта" - "торта", "торта"). Тежи средно 60-65 г, а диаметърът му не надвишава 5-6 см. Отгоре трябва да го украсява кремава шапка.
За да направите кексчетата у дома нежни и да се стопят в устата си, трябва да се вземат предвид някои характеристики при приготвянето им:
- Тесто … В класическите кексчета се нарича "четвърт", защото се състои от 4 необходими съставки - 1 супена лъжица. масло, 2 с.л. захар, 3 с.л. брашно и 4 пилешки яйца. Маслото не може да се замени с маргарин, яйцата винаги трябва да са пресни, захарта се взема само на ситно смляно, а брашното трябва да се пресява на фино сито. Освен това към тестото могат да се добавят овкусители (ванилия, канела), стафиди, горски плодове, ядки, шоколадови стърготини, кора, какао.
- Пълнител … Вътре в мини тортата можете да поставите пресни плодове, плодове, шоколад, различни кремове на основата на млечни продукти, конфитюри, консерви и други пълнежи с деликатна, кремообразна текстура. Той се въвежда с торбичка за сладкиши през отвора, направен от върха му отстрани на тортата. Ако нямате торбичка или спринцовка, можете да използвате лъжица или нож.
- Украса … На върха на американския кекс, той е украсен с кремава шапка, глазура, фигурки от марципан, за рождени дни и по случай други празници, популярно е да се правят кексчета с надписи или с абстрактни рисунки, шарки. Отгоре с кремообразна шапка може да се поръси с шоколад или да се украси с фигурки от бисквитки. Самият крем може да бъде кремав, кремообразен, блатен, шоколадов, протеинов, а цветът му може да се променя с помощта на хранителни оцветители.
Особено внимание трябва да се обърне на избора на форми за кексчета. Първоначално сладкишите се приготвяха в чаши, класическият набор от съставки просто беше взет на базата на 1 контейнер. Тестото се изсипва в чаша и се пече на максимална мощност 3-5 минути. Но сега магазините продават специални форми за мини кексчета, те могат да бъдат метални или силиконови. При избора на метални форми е по-добре да се даде предимство на тези, които имат незалепващо покритие. Формата първо се намазва с масло, след което се пълни с тесто. Важно е да го попълните не повече от 2/3 от общия брой.
Ако искате вашите мини торти да издържат по -дълго и да бъдат по -хигиенични, изпечете ги във формички от велпапе. Те се вкарват в по -плътни форми от силикон или метал и след изпичане се отстраняват заедно с кексчето. Хартиен продукт ще ви позволи да не си изцапате ръцете, докато използвате тази невероятно вкусна и вкусна торта, освен това в такава опаковка мини-тортата остава свежа за много по-дълго.
Декорирането на кексчета с право може да се нарече отделна форма на изкуство. Декорът от мастика изглежда ярък и красив. Можете да направите различни фигури от него. За разлика от кремовите декорации, мастичните няма да се повредят по време на транспортирането на сладкиши.
Кексчетата не са просто ежедневен десерт. Напоследък стана популярно да ги поръчвате вместо стандартни сватбени лакомства. Празнична многостепенна торта, състояща се от много кексчета, изглежда особено оригинална. Можете също така да направите кексчета за рожден ден на дете или корпоративно парти. Удобството на този мини-формат е, че една торта се побира лесно в ръката ви и няма нужда да ядете прибори за хранене или чинии.
ТОП 7 най -добри рецепти за кекс
Ако не знаете какво да сервирате на масата за пристигането на гости, обърнете внимание на рецептите за миниатюрни сладкиши, които се наричат кексчета по американски. Когато правите такива кексчета, наистина има къде да покажете творчеството си. Без дори да променяте състава на тестото, можете да експериментирате с пълнежи и декорации за кекс, като всеки път създавате напълно нов десерт.
Класически кексчета
Тези сладкиши са много лесни и бързи за приготвяне, благодарение на малкия си размер, те се пекат само за няколко минути и не е нужно да имате специални умения, за да ги приготвите. Ако обаче знаете как да правите класически кексчета, можете да експериментирате с пълнежи и декорации, създавайки свой собствен сладкарски шедьовър.
- Калорично съдържание на 100 g - 414 kcal.
- Порции в контейнер - 15
- Време за готвене - 35 минути
Съставки:
- Яйца - 2 бр.
- Масло - 200 гр
- Мляко - 240 мл
- Брашно - 400 гр
- Бакпулвер - 1 опаковка
- Захар - 300 g
- Ванилова захар - на вкус
Как да приготвите класически кексчета стъпка по стъпка:
- Разбийте яйцата в чист съд, добавете сол, разбийте всичко.
- В отделна купа смесете маслото и захарта.
- Комбинирайте разбитите яйца с маслената маса, разбийте всичко.
- Изсипете млякото в сместа, добавете бакпулвера, ваниловата захар, брашното. Разбъркайте старателно сместа, за да постигнете еднородност и да премахнете бучките.
- Поставете намаслените форми върху лист за печене, напълнете ги с тесто до 2/3 от общия обем.
- Поставете формите във фурна, предварително загрята до 180 ° C, за 30 минути.
- След посоченото време извадете и изчакайте мъфините да изстинат.
- Когато кексчетата се охладят леко, извадете ги от формите и украсете отгоре с маслен крем преди сервиране.
Важно! Ако решите да правите кексчета у дома, стриктно спазвайте рецептата. В никакъв случай не трябва да променяте пропорциите и набора от съставки за тестото, в противен случай няма да получите американски сладкиши, а обикновен кекс или максимален мъфин.
Шоколадови кексчета
Шоколадът е средство за облекчаване на стреса, защото насърчава естествените ендорфини на организма, така наречените хормони на щастието. Ето защо следната стъпка по стъпка рецепта за кекс гарантирано ще ви зарадва, защото основната съставка в нея е шоколадът.
Съставки:
- Шоколад - 150 гр
- Яйца - 4 бр.
- Бакпулвер - 1 опаковка
- Какао - 40 гр
- Захар - 200 g
- Масло - 180 гр
- Брашно - 150 гр
Как да направите шоколадови кексчета стъпка по стъпка:
- Нарежете маслото и шоколада на малки кубчета и разтопете на водна баня.
- Махнете маслено-шоколадовата маса от котлона, охладете леко, като непрекъснато я разбърквате с бъркалка или миксер на ниски обороти.
- В леко охладена маса, последователно забивайте 1 яйце, след всяко разбърквайте всичко с миксер.
- В отделна купа смесете брашното, бакпулвера, захарта и какаото.
- Комбинирайте разхлабената маса с шоколада и яйцето. Разбъркайте всичко старателно.
- Сложете намаслените форми върху лист за печене, напълнете всяка с 1/3 от тестото, сложете парче шоколад и добавете още 1/3 от количеството тесто. Формата обикновено трябва да се напълни до 2/3 от обема си.
- Печете мъфините на 180 ° C за 20-30 минути.
Шоколадовите кексчета ще ви направят най -щастливия човек в света, ако ги украсите с шоколадов крем отгоре.
Кексчета с извара
Въпреки че това е много проста рецепта, която използва съставки, намиращи се във всяка кухня, резултатът е вкусни кексчета. От посочения брой продукти се пекат 12 мъфина с нежна текстура. И децата, и възрастните ги ядат с голямо удоволствие. Важен момент при приготвянето на съставките е изборът на извара за кексчета, той не трябва да е кисел, в противен случай вкусът на сладкишите ще се влоши. Маслото и яйцата първо трябва да се извадят от хладилника, така че да се затоплят до стайна температура.
Съставки:
- Извара - 150 g
- Яйца - 2 бр.
- Масло - 100 гр
- Захар - 150 g
- Пшенично брашно - 200 g
- Бакпулвер - 3/4 ч.ч
- Ванилин - 1/3 ч.ч
- Сол - 1 щипка
Стъпка по стъпка приготвяне на кексчета с извара:
- Разбийте мекото масло с миксер, докато стане пухкаво, кремообразно.
- Към него добавете половината захар, разбийте, добавете сол и останалата захар, разбийте отново. Разбивайте за 3-4 минути.
- Разбийте 1 яйце в масата, разбийте с миксер до гладкост, добавете второто яйце и ванилин. Разбийте всичко старателно.
- Разтрийте изварата през фино сито и добавете към маслената смес, разбийте за няколко минути.
- Изсипете пресятото брашно и бакпулвера в отделен съд.
- Изсипете сухата смес в маслената смес и омесете тестото добре с лопатка за сладкиши.
- Напълнете предварително намаслените форми 3/4 с него, изравнете, печете на 180 ° C за 25 минути.
Кексчетата с извара са идеални за неделен чай, но ако искате да сготвите кексчета за празнична трапеза, можете да ги украсите отгоре със сметана и сладкиши на прах.
Ванилови кексчета със сметана
Ванилови кексчета с деликатен крем просто ще се стопят в устата ви. След като прекарате час и половина от времето си, ще получите 8 мини-торти с ненадминат вкус.
Съставки:
- Масло - 80 г (за тесто)
- Захар - 100 г (за тесто)
- Ванилова захар - 2 супени лъжици (за тест)
- Яйца - 2 бр. (за тест)
- Пшенично брашно - 150 г (за тесто)
- Бакпулвер - 1 ч.ч (за тест)
- Сол - 1 г (за тесто)
- Мляко - 50 мл (за тесто)
- Яйчен белтък - 3 бр. (за крем)
- Захар - 120 г (за сметана)
- Масло - 170 г (за сметана)
- Ванилия - на вкус (за сметана)
- Хранителен оцветител - 2 g (за сметана)
Поетапно приготвяне на ванилови кексчета със сметана:
- Извадете маслото от хладилника няколко часа преди готвене и, когато омекне, нарежете на малки кубчета, смесете със захар в дълбок съд и разбийте всичко с миксер или размахване.
- Изсипете ванилова захар в сместа, разбийте, докато се образува лека пенеста маса.
- Разбийте в него яйце, разбийте с миксер, добавете второ яйце и разбийте отново.
- Пресейте брашното, добавете към него сол и бакпулвер. Смесете всичко.
- Изсипете половината от свободно течащата смес в насипно състояние, разбъркайте всичко и налейте млякото. Смесете всичко отново.
- Добавете останалото брашно към сместа и разбъркайте.
- Напълнете предварително приготвеното тесто с 2/3 от обема им, като не забравяте първо да ги намажете с масло.
- Изпратете във фурната и печете 20 минути при 170 ° C. Когато приключат, мини кексчетата трябва да са порести и меки.
- Докато кексчетата се пекат, направете крем. Първо смесете протеина със захарта, поставете контейнера на парна баня и разбийте с пасатор, докато се получи пухкава, стабилна пяна.
- Извадете топлия разбит белтък от парната баня и продължете да разбивате, докато се охлади.
- Добавете омекотено масло към протеина на малки порции и веднага разбийте до гладкост.
- Изсипете ванилия и други аромати, цветове и подобрители на вкуса в крема по желание. Разбийте масата.
- Поставете крема за кексчета в торбичка за тръби с приставката Open Star и украсете с него охладените ванилови мини мъфини.
Изчакайте крема да стегне малко, украсете десерта с горски плодове, листа от мента, коктейлни череши или стрък лавандула. Можете също така да украсите кексчета по ваша преценка, като дадете воля на въображението си.
Моркови кексчета със сметана
Дори ако детето ви не обича морковите, след като веднъж е опитало такива кексчета, то никога няма да се откаже от невероятно вкусни, сладки и много здравословни кексчета с моркови с маслен крем.
Съставки:
- Пшенично брашно - 200 г (за тесто)
- Слънчогледово масло - 100 г (за тесто)
- Стафиди - 40 г (за тесто)
- Мляко - 50 мл (за тесто)
- Джинджифил - 1 чаена лъжичка (за тест)
- Бакпулвер - 2 ч.ч (за тест)
- Моркови - 200 г (за тесто)
- Захар - 100 г (за тесто)
- Яйца - 1 бр. (за тест)
- Ванилин - 1 г (за тесто)
- Смляна канела - 1 ч.ч (за тест)
- Крема сирене - 170 г (за сметана)
- Масло - 55 г (за сметана)
- Пудра захар - 50 г (за сметана)
Стъпка по стъпка приготвяне на кексчета от моркови със сметана:
- Изплакнете стафидите, залейте с вряла вода и оставете за 10 минути.
- Смесете пресятото брашно с бакпулвера, добавете ванилова захар, смляна канела и сух смлян джинджифил. Разбъркайте цялата маса до гладкост.
- В отделна купа разбийте яйцето и захарта до пяна.
- Изсипете рафинирано масло в яйчената смес, разбийте всичко старателно.
- Изсипете яйчната емулсия в свободно течащата смес, разбъркайте всичко.
- Обелете морковите, нарежете на ситно ренде, добавете към тестото, разбъркайте всичко.
- Изсипете леко затоплено мляко в масата, разбъркайте.
- Към тестото добавете предварително накиснати и след това изсушени стафиди, разбъркайте всичко за последен път.
- Изсипете тестото в подготвени формички и печете 20-30 минути при 160 ° С.
- Докато мини кифлите се охлаждат, пригответе крема. За да направите това, комбинирайте студено сирене, омекотено масло и пудра захар, разбийте всичко старателно. Поставете крема в сладкарска торбичка и украсете с него охладените кексчета. Ако торбата не е там, можете да я разпръснете с лъжица или нож за масло.
- Преди сервиране кексчетата с моркови със сметана могат да бъдат гарнирани със сладкарски поръски, захаросани плодове или малки фигурки от моркови.
Забележка! Ако имате пресен корен от джинджифил, той трябва да бъде настърган. Добавя се към тестото заедно с морковите.
Кексчета "Red Velvet"
"Red Velvet" е много изискана и деликатна торта с порести червени сладкиши и най -деликатния крем. Ако има торта, тогава според тази рецепта можете да приготвите кексчета стъпка по стъпка. Червените мини кексчета определено ще се харесат на всички членове на вашето семейство, защото те са не само оригинални, но и невероятно вкусни.
Съставки:
- Масло - 100 гр
- Захар - 150 g
- Кефир - 200 мл
- Брашно - 250 гр
- Яйца - 2 бр.
- Растително масло - 100 g
- Бакпулвер - 1 стр.
- Какао - 20 g
- Хранително червен цвят - 1 ч.ч
Поетапно приготвяне на кексчета от Red Velvet:
- Изсипете какаото и бакпулвера в пресятото брашно.
- В друга купа с миксер разбийте мекото масло и захарта.
- Разбийте яйцата в кремообразната смес, след като добавите всяко, омесете го поне за минута.
- Смесете кефира със слънчогледово масло и боя.
- Комбинирайте сместа от кефир и масло-яйца, разбийте всичко старателно.
- Изсипете разхлабената маса в течната маса, разбъркайте всичко.
- Готовото тесто изсипете във форми, като ги напълните с 2/3 от обема.
- Печете кексчетата при 180 ° C за 30 минути.
За да направите кексчетата Red Velvet още по -подобни на едноименната торта, можете да ги покриете с шапка с маслен крем отгоре. Можете също така да украсите такъв десерт с малка коктейлна череша.
Кремообразни кексчета със сметана от сирене
Кексчета с шоколадов пълнеж и крем със сирене заемат почетно място сред рецептите за кекс. Само за час усърдие ще получите ненадминат десерт, който съчетава разхлабено масло и маслено тесто, шоколадов ганаш, топящ се в устата ви и най -деликатния крем от домашно крема сирене.
Съставки:
- Масло - 80 г (за тесто)
- Захар - 100 г (за тесто)
- Яйца - 1 бр. (за тест)
- Крем (10-20%) - 100 г (за тесто)
- Бакпулвер - 1 ч.ч (за тест)
- Ванилин - 1/2 г (за тесто)
- Брашно - 120 г (за тесто)
- Крема сирене - 150 г (за сметана)
- Масло - 50 г (за сметана)
- Пудра захар - 50 г (за сметана)
- Шоколад - 50 г (за пълнеж)
- Крем (10-20%) - 50 г (за пълнене)
Поетапно приготвяне на кремообразни кексчета със сметана от сирене:
- Извадете маслото от хладилника няколко часа преди готвене.
- Хвърлете всички компоненти за тестото в дълбок съд и разбийте старателно с миксер.
- Напълнете подготвените форми с 2/3 от тестото, изпратете във фурната, загрята до 180 ° C и печете 20 минути.
- Докато се приготвят кремообразните кексчета, добавете пълнежа. За да направите това, начупете шоколада на малки парченца, изсипете сметана и поставете на котлона. Загрейте масата, като бъркате непрекъснато, докато стане гладка.
- Докато заливката и изпечените мини сладкиши се охлаждат, направете крема. За да направите това, разбийте омекотеното масло с пудра захар. Добавете крема сиренето на порции, като разбивате сметаната старателно всеки път, когато добавите следващата. Ако желаете, можете да добавите ароматизант към крема или да го оцветите със сок от ягоди.
- Охладените кексчета се ядрят и се пълнят с ганаш. Можете да използвате торба за тръби, спринцовка или лъжица, за да направите това.
- Изстискайте крема върху пълнените кексчета.
- Готовият десерт може да бъде украсен със сладкиши на прах и коктейлни череши. Вкусно деликатни и вкусни кексчета ще се превърнат в истинска украса на всяка маса.
