Решили ли сте да сготвите пилешки крилца от Бъфало? Тогава не се отклонявайте от класическите канони, които се спазват и спазват от любителите на това легендарно ястие.
Съдържание на рецептата:
- Биволски крила - тайни за готвене
- Биволски крила: класическа рецепта
- Пилешки крилца от бивол: оригиналната рецепта
- Биволски крила във фурната
- Buffalo Wings на скара
- Видео рецепти
Buffalo Wings имат противоречива история. В същото време всички версии за техния произход са свързани с бара Anchor в Бъфало, Ню Йорк, но с малки различни детайли. И въпреки че историята на храната е сложна, ястието има ясна последователна рецепта, отклонението от която местните смятат за гастрономическо престъпление. Решени да готвите Бъфало, трябва да следвате класическите канони на местното готвене.
Пилешките крилца от биволски добиват популярност по целия свят благодарение на техния специален метод на готвене. Първо се заливат с брашно с подправки, след това се пържат дълбоко и се слагат в горещ сос. Но за да се харесат с невероятен цветен вкус и пикантен аромат, трябва да знаете някои тайни.
Buffalo Wings - Тайни за готвене
И въпреки че рецептите за биволски крила може да се различават леко, тънкостите на готвене винаги остават същите.
- Купете пилешки части със среден размер: не вземайте твърде малки крила.
- Пилешкото крило винаги се нарязва на три части в ставите. Острият връх не се използва за рецептата, а се оставя за други ястия. Останалите парчета отиват за Бъфало.
- Пробийте крилата няколко пъти, преди да мариновате за по -меко, по -нежно месо.
- Използвайте кафява захар вместо бяла захар в марината от доматени биволски крила. Така ще бъде по -вкусно.
- Крилата се мариноват поне 2-3 часа, но можете да ги оставите в маринатата за една нощ.
- Истинското ястие е пържено дълбоко. Изпичането на крилата във врящо масло произвежда хрупкава коричка.
- За пържене се нуждаете от тенджера с дебели стени и рафинирано масло.
- Колко хрупкави ще бъдат крилата зависи от температурата на нагряване на маслото.
- Местните готвачи използват двойно пържене. Първо се пържи на 120 градуса, оставя се да се охлади и се хвърля в загрято масло до 200 ° C за няколко минути. Повторно пържене за невероятно хрупкава коричка.
- Тъй като напоследък много хора се стремят към здравословен начин на живот, пърженето се пренебрегва в опит да се направи рецептата по-здравословна. За да направите това, използвайте фурна, а за хрупкава коричка - паниране. Тази модификация вече стана популярна, но това е отклонение от класиката.
- Биволските крила се приготвят с не по -малък успех на скара или скара.
- Ако ястието не е изядено. На следващия ден го поръсете с вода, сложете го в тиган, покрийте и го загрейте на слаб огън.
- Сосът от биволско крило винаги е неразделна част от ястието. За да го приготвите, смесете всичко подред. В същото време се счита за груба грешка да се допълни с кокосови стърготини, жилави, сусамови семена.
- Класическият сос с крила се прави от две съставки: масло и сос Red Hot на Frank. Продуктите се смесват в съотношение 1/3 до 1/2. За по -пикантен вкус увеличете количеството сос и добавете много малко за по -мек.
- Друга особеност на ястието: въпреки факта, че крилата са вдигнати в соса, те се сервират заедно с потапящия сос.
- Крилата обикновено се сервират с ранчове, както и с традиционния сос от синьо сирене, който се приготвя на базата на синьо сирене.
- Класическото допълнение към крилата са дръжките на целина и морковите. Те добавят свежест и изглаждат пикантността на ястието.
Биволски крила: класическа рецепта
Традиционният сос на Бъфало е барбекю. Но можете да използвате и зеленчукова марината на основата на нарязан лук, чушки, кетчуп и мед.
- Калорично съдържание на 100 g - 385 kcal.
- Порции - 5
- Време за готвене - 2 часа мариноване, 30 минути печене
Съставки:
- Пилешки крилца - 1,5 кг
- Ябълкова хапка - 1 супена лъжица
- Кетчуп - 200 гр
- Кафява захар - 100 g
- Табаско - 1 супена лъжица
- Соев сос - 1 ч.л
Как да направите класическа рецепта за биволски крила стъпка по стъпка:
- За соса комбинирайте кетчуп, захар, оцет, табаско, соев сос. Разделете масата на две части.
- Измийте пилешките крилца, подсушете ги с хартиена кърпа и ги разделете на няколко части. Не използвайте най -малката част.
- Мариновайте крилата в една част от соса и оставете на хладно място за няколко часа.
- Покрийте лист за печене с фолио, поставете решетка отгоре и разстелете маринованите крила.
- Разстелете останалата марината върху крилата.
- Печете месото в предварително загрята фурна до 175 ° C за половин час.
- Когато готвите, обърнете крилата и намажете с останалия сос.
Пилешки крилца от бивол: оригиналната рецепта
Оригиналната рецепта за биволи е доста проста за приготвяне. За да изненадате гостите с отлично ястие, стриктно следвайте рецептата и всички препоръки.
Съставки:
- Крила - 1 кг
- Масло - 50 гр
- Кафява захар - 3 супени лъжици
- Лют сос - 2 супени лъжици
- Пипер - щипка
- Сол - щипка
- Чили - 1 супена лъжица
- Моркови - 1 бр.
- Целина - 1 бр.
- Брашно - 100 гр
- Кайенски пипер - 1 ч.л
- Червен пипер - 0,5 ч.ч
- Зехтин - за пържене
Поетапно приготвяне на оригиналната рецепта за пилешки крилца от Бъфало:
- Измийте крилата и ги разделете на части, не използвайте крайната фаланга.
- За паниране комбинирайте брашно, червен пипер, лют червен пипер, сол, черен пипер. Изсипете сместа в найлонов плик.
- Добавете пилето и разклатете торбата, за да разпределите сместа равномерно върху месото.
- Загрейте голямо количество зехтин в тиган и запържете пилето до златисто кафяво.
- Поставете месото върху хартиена кърпа.
- За сос от биволи комбинирайте разтопено масло с кафява захар, чесън, сол и черен пипер.
- Смесете сместа с крилата, така че да покрие напълно продукта.
- Сервирайте горещо.
Биволски крила във фурната
За да се приготви вкусно биволско, като същевременно се намали съдържанието на калории, месото може да се пече във фурната. Рецептата се отличава с предварително мариноване, след това печене върху лист за печене във фурната и потапяне в гореща пикантна марината.
Съставки:
- Пилешки крилца - 12 бр.
- Кефир - 500 мл
- Сол - 10 g
- Пипер - щипка
- Чесън - 3 скилидки
- Чили сос - 30 мл
- Захар - 3 супени лъжици
- Кайенски пипер - 1 ч.л
- Червен пипер - 0,5 ч.ч
- Брашно - 150 гр
- Винен оцет - 3 супени лъжици
- Масло - 50 гр
Готвене на биволски крила във фурната стъпка по стъпка:
- Измийте, подсушете и изрежете крилата.
- За марината комбинирайте кефир, сол, чесън, черен пипер, сос от чили.
- Потопете пилето в маринатата и оставете за 20 минути.
- Намаслете лист за печене и разстелете крилата.
- Изпратете ги в предварително загрята фурна до 200 ° C за 20 минути. След това обърнете и пържете още 20 минути.
- За соса Бъфало разтопете маслото, добавете смлян чесън, чили сос, винен оцет, червен пипер, сол и захар.
- Сложете готовите крилца върху чиния и напълнете с дресинга.
Buffalo Wings на скара
Бивол на скара не е много традиционна рецепта, защото няма дълбока мазнина, но може да се счита за традиционна, т.к печени пилешки крилца се сервират с пикантен сос.
Съставки:
- Пилешки крилца - 1,2 кг
- Сол - 1,5 ч.ч или на вкус
- Растително масло - 2 супени лъжици
- Масло - 1/2 с.л.
- Горещ сос Табаско - 12 супени лъжици
- Захар - 1 ч.л
- Чесън на прах - 1 ч.л
- Черен пипер - 1 ч.л
Стъпки за печене на крила на Бъфало:
- За да направите соса, комбинирайте маслото, сос Табаско, захар, чесън на прах и черен пипер.
- Сложете храната на огън и я задръжте, докато маслото се разтопи.
- Разбъркайте соса и изключете котлона. Ако сосът се сгъсти, загрейте го, като разбърквате от време на време, без да заври. Винаги трябва да остане течен.
- Измийте пилешките крилца, подсушете и нарежете на 3 части.
- Натрийте ги със сол и разтопено растително масло.
- Поставете ги върху решетка в един слой и гответе на слаб огън.
- Обърнете крилата и намажете с биволски сос. Затворете решетката и печете биволите за още половин час. Периодично ги намазвайте със сос.
Видео рецепти:
