От какво дърво са събрани чинарите, как изглеждат. Състав и полезни свойства на букови ядки, увреждане при употреба. Рецепти за храна и напитки. Интересни факти. Препоръчва се плодовете на буковото дърво да се използват при анемия.
Ядките чинарики са най -полезни за мъжете. Тази хранителна добавка премахва импотентността, възстановява функцията на простатата и значително повишава либидото.
Външната употреба на натрошени ядки ускорява заздравяването на рани, включително изгаряния, облекчава болката при ревматизъм, радикулит, остеохондроза и подагра.
Традиционните лечители използвали букови ядки за лечение на туберкулоза. Отвари на основата им помагат да се спре белодробното кървене и да се намали тежестта на възпалителните процеси. За съжаление сложният състав не унищожава пръчките на Кох.
Противопоказания и вреда на буковите ядки
В състава на чинарите има много танин, който, свързвайки се с алкалоидния фагин, образува стабилно съединение, което причинява интоксикация. Симптоми: главоболие, гадене, повръщане, стомашни спазми и дори продължителни халюцинации.
Човек, отровен от плодовете на бука, става опасен за другите. Той проявява агресия и тъй като това увеличава либидото, възникват неприятни инциденти.
Вредност на букови ядки:
- Развитието на диария и гадене при заболявания на стомашно -чревния тракт;
- Появата на остеопороза, извличането на калций от тялото;
- Отлагане на камъни в бъбреците;
- Отлагане на пикочна киселина в ставите;
- Разрушаване на зъбния емайл.
Не можете да ядете сурови чинари по време на бременност. По това време женското тяло е най -чувствително и интоксикацията може да предизвика прекъсване.
Не давайте пресни ядки на деца. И ако въпреки това бебето ги намери под дърво и след консумация се появи слабост, е необходимо да се измие стомаха. Особено опасно е, ако детето започне да заспи и температурата е спаднала. В този случай те трябва да извикат „линейка“. За щастие, нямаше сериозни инциденти при използване на чинари. Ядрата имат горчив вкус и децата могат да преглътнат само няколко.
Как да се яде и какво да се готви с чинарите
За да се отстрани черупката от ядките, те се поставят на слой, покриват се със стреч фолио и се натрошават с леки удари. След това филмът се отстранява, черупката се избира и чинарите могат да се опитат.
Помислете как се хранят чинарите, за да не предизвикате опиянение. Обелените плодове се калцинират в тиган и едва след това се угощават или използват като съставка в ястията, смилат се в брашно и се добавят към печени изделия, десерти или сосове за топли ястия.
Не е нужно да ядете пресни ядки веднага, но имайте предвид, че те трябва да се използват през цялата година. Необходимо е плодовете на буковото дърво да се съхраняват в торби от естествени тъкани, като преди това са изсушени. Препоръчително е да закачите торбите на куки, които са специално забити във вратите на кухненските шкафове.
Рецепти с чинари:
- Сациви … Голямо пиле се вари до омекване с лук, моркови и сол. Други подправки са по избор. За ястието трябва да оставите 0,75 литра бульон. Месото се отделя от костите и кожата на ръка, като се разделя на влакна. Парчетата се разпределят в бульон. Нарязан лук, 1 глава и половин глава чесън се запържват в масло. Поръсете с брашно и след това добавете към бульона. Изключете след кипене. В отделна купа, по -добре в купа за блендер, тъй като все още трябва да се разбърква, комбинирайте една четвърт чаена лъжичка лимонена киселина и червен лют пипер, чаша смлени пържени чинари, варен жълтък, сол. Разбъркайте, добавете куп нарязан копър и разпределете сместа във варено пиле. Всички съставки се смесват, ястието се охлажда. Сервира се студено.
- Смес от ядки … Преди да го приготвите, трябва да се научите как да пържите чинарите. Обелените нуклеоли се изсипват в сух горещ тиган, разбъркват се 30-40 секунди и след това се охлаждат. Можете да изпържите ядките с кората за 60-80 секунди и след това да ги обелите, както е описано по-горе, като използвате хранителен филм. Ако нагревателният корпус се извършва във фурната, той трябва да се нагрее до температура от 120 ° C. Комбинирайте сушени плодове с пържени охладени ядки - стафиди, сушени кайсии, сини сливи и фурми, нарязани на малки парченца. Ядките и сушените плодове заедно трябва да бъдат разделени по равно. За вкус добавете гумени трохи.
- Salsa piemontese di nociole, италиански сос … Изсипете половин чаша пържени чинари в блендер, налейте половин чаша зехтин и дебела 30% сметана, супена лъжица какао (или настърган черен шоколад), 2 скилидки чесън, 70 г меко сирене пармезан. За подобряване на вкуса се използват пипер, трохи от индийско орехче и сол. Всичко се разбърква до гладкост и се охлажда. Сосът се сервира с паста от морски дарове.
- Мутаки … Пресято брашно, 1,75 чаши, комбинирайте в купа с 0,25 чаши брашно от чинари. Добавете 3/4 пръчки нарязано на кубчета масло към сместа и смелете на трохи с пръсти. Изсипете 2 жълтъка и малко по -малко от чаша заквасена сметана, добавете малко сол и омесете мекото тесто и навийте на топка. Увийте в пластмаса и оставете за 1 час на рафт в хладилника. Разбийте белтъците в блендер с половин чаша захар и внимателно разбъркайте в чаша препечени ядки. Фурната се загрява до 200 ° C. Тестото се разточва на парчета. От слоя се прави кръг, нарязан на сектори-триъгълници, във всеки е изложен пълнеж и завит на руло. Рулата се пекат на лист за печене, покрит с пергамент, за 25-30 минути. Поръсете с пудра захар преди сервиране.
Ако чинарите са били пържени предварително, те могат да се съхраняват и в торби, но не по -дълго от 4 месеца. В тях има твърде много мастни компоненти. Ако се пренебрегнат препоръките за срок на годност, свойствата на буковите ядки не се запазват, а месото става горчиво.
Кафето от буково дърво е популярно. Напитката се приготвя само от букови плодове или от смес от няколко съставки. За това ядките се пържат по същия начин, както е описано в рецептите с чинари. След това плодовете се смилат и се варят с вряла вода. Можете да кипнете, но веднага щом се появят мехурчета, контейнерът се изключва. Настърганият джинджифил, индийско орехче, кардамон, канела са подходящи като подправки. За разлика от обикновеното кафе, тази напитка има успокояващ ефект и ви помага да заспите.
За да приготвите ечемична напитка, смесете 1 част от корен от глухарче, ръж, 1,5 части пшеница, 2 части букови ядки, дива цикория, 3 части ечемик. Смелете всичко, оставете да се вари поне един ден, варете 1 чаена лъжичка на чаша вода. Добавете мед или кондензирана сметана за аромат.
Интересни факти за буковите ядки
Има общо 11 вида букови дървета и всички плодове са наречени еднакво. Размерът им зависи от това къде растат чинарите. В по-студен климат размерите на плодовете достигат 1-1,5 см дължина, в топъл климат достигат 2,5 см.
Също така ядките се различават по цвета на кората. Колкото повече слънце, толкова по -ярък и светъл е цветът. Въпреки факта, че събирането се извършва нарочно, растението не се култивира. Въпреки че букови дървета са засадени, за да спрат свлачищата по планинските склонове. Ядките узряват от средата на октомври до средата на ноември.
Буковите ядки са любим деликатес на горските обитатели, а именно сърни, диви свине, елени, птици и катерици.
Хората също са използвали продукта за храна от древни времена:
- Беше забелязано, че яденето на шепа ядки при мъжете предизвиква ярост, а ядките са били изядени специално преди битката.
- Древните гърци са използвали чинарики като афродизиак.
- Скандинавците бяха добавени към брашното при печене на хляб.
- Французите са измислили рецепта за напитка, която отдавна се нарича кафе от жълъд.
- Германците все още използват чинари, за да приготвят масло и да заменят Прованс в ястията си. Дори са правили маргарин от него.
- Сладкишът след пресоване на маслото отива за фураж за добитък.
В Крим те са уплашени от ужасни легенди, в които се появява „вълшебна напитка“от тези ядки. За да не се изкачват туристите един по един по планините, им се казва как една жена, която го използва, е нападнала мъжете в планината и че тя все още живее там.
Чинариките се наричат не само букови ядки, но и стриди, които растат на букови стволове.
Букови ядки се използват широко в козметологията. Домашните средства с тази съставка предотвратяват развитието на фини бръчки, премахват акнето, възстановяват целостта на кожата и намаляват тежестта на стриите. Маските са подходящи не само за кожата, но и за косата - стимулират растежа и укрепват космените фоликули.
Гледайте видео за буковите ядки:
Ако се озовете в планинските райони на Крим или Кавказ през есента, струва си да отделите време за събиране на букови ядки. В бъдеще те могат да се използват като добавки към ястия или компоненти за процедури против стареене. Само предварително трябва да проверите с местните жители как изглеждат чинарите. Понякога плодовете падат на плиус и тогава най -вече приличат на малки конски кестени.
