Калорично съдържание и химичен състав на плодовете от краставици. Полезни свойства, вреди и противопоказания за употреба. Как да ядем билимби. Кулинарни рецепти с екзотични плодове.
Противопоказания и вреда на билимби
Освен многото си традиционни ползи за здравето, плодовете от краставици могат да бъдат вредни за тялото ви, ако се консумират твърде много.
Използването на много сок може да доведе до проблеми с бъбреците. Прясно приготвеният и концентриран екстракт от билимби има много висока концентрация на оксалова киселина. Това увеличава риска от развитие на остра бъбречна недостатъчност поради отлагането на кристали на калциев оксалат в бъбречните тубули.
Алергиите ще се превърнат в забрана за ядене на горски плодове. Ако страдате от индивидуална непоносимост към плодове и плодове, винаги внимавайте да опитате нови. Вредността на билимби за страдащите от алергии може да се прояви в зачервяване на кожата, сърбеж, неправилен сърдечен ритъм и по -сериозни проблеми, изискващи хоспитализация.
Поради високото съдържание на оксалова киселина, плодовете на краставичното дърво трябва да бъдат внимателно обмислени за хора със заболявания на стомашно -чревния тракт. Дори гастритът е противопоказание.
Как се ядат плодовете на краставичното дърво?
Поради прекалено киселия си вкус плодовете обикновено не се консумират пресни. Плодовете на краставичното дърво се консумират кисели, сурови, поръсени със захар, сол, подправки. Подобно на зеленчуците, те се добавят към яхнии и сосове, напитки и освежаващи десерти. Зрелите плодове се добавят към къри заедно с манго или се използват с тамаринд за приготвяне на чатни. От тях се приготвят конфитюр и конфитюр, като предварително се накисват плодовете в студена подсолена вода, за да се отстрани киселината.
В Коста Рика те се използват като гарнитура чрез добавяне на ориз и боб към месни и рибни ястия. В Югоизточна Азия подправките се приготвят от билимби, добавят се към някои ястия като алтернатива на тамаринда и доматите.
Местното население рядко задава въпроса как да яде билимби, смело го добавя към ястия, които смятат за необходими за сервиране. Ето защо, когато пътувате до Филипините, си струва да се подготвите за най -необичайните вкусови комбинации, които лесно могат да станат ваши любими.
За ядене най -често се вземат узрели плодове. Висококачествените плодове трябва да са жълти или зелени, без увреждания и меки петна по кожата, със сочна пулпа и ярък вкус. Пресните плодове на билимби губят своето представяне за 3-5 дни и стават неизползваеми за храна.
За дългосрочно съхранение те се сушат на слънце (както по-специално правят в някои градове в Индонезия). Изсушените билимби се наричат asam sunti и се използват като подправка.
Съцветията на краставичното дърво, подобно на плодовете, се мариноват или захаросват, за да се запазят.
Рецепти за ястия и напитки с билимби
Тъй като плодът на краставицата е екзотичен екземпляр, повечето ястия с него могат да имат необичаен вкус. Ако обаче успеете да посетите някоя от топлите страни, където подобни плодове се срещат в изобилие, не пропускайте възможността да разширите кулинарната си гама.
Вкусни рецепти от краставици:
- Телешки ребра с билимби … Пригответе 1,5 кг ребра, нарязани на парчета, 8-10 грудки от сладки картофи (обелени и нарязани), 200 г годни за консумация белмози, 250 г билимби, 2 червени чушки, 1 голям лук, малко спанак на вкус. Поставете телешките ребра в голяма тенджера и добавете достатъчно вода, за да ги покрие напълно. Посолете и оставете да заври на силен огън. Премахваме пяната, ако се е образувала, намаляваме нагряването до средно. Добавете сладки картофи и гответе за 10 минути. След това поставяме абелмоса и го обработваме още 5-6 минути. Поставете билимбите във вода за 7-8 минути, докато омесвате сварените зеленчуци със задната част на лъжицата. Подправете с черен пипер, лук, разбъркайте и оставете да се готви още 5 минути. Добавете нарязан спанак и свалете от котлона.
- Традиционно индийско ястие "Ирумбан Пули Ачар" … Пикантно и пикантно зеленчуково ястие с билимби може да се сервира с извара и ориз. Той върви добре с рибно къри, добавяйки свеж акцент с киселост. Вземете 500 г билимби, сол на вкус, 1/4 чаша чесново масло, 1/2 чаена лъжичка синапено семе, 1/4 чаена лъжичка семена от сминдух, 1/4 чаена лъжичка асафетида, същото количество чили на прах и чаена лъжичка на куркума. Измийте и подсушете добре билимбито, нарежете го на малки парченца. Сложете в контейнер, добавете сол, разбъркайте добре. Покрийте и оставете да престои 1 ден. След като загреете маслото в тенджера, добавете синапено семе, семена от сминдух, асафетида, чили и куркума. Смесете добре. Комбинирайте плодове от краставица с подправки, поставете в херметически затворен съд и съхранявайте в хладилник.
- Пикантни мъфини с овесени ядки … За тази рецепта с билимби вземете чаена лъжичка семена от черен кимион, същото количество кориандър, чаша мека овесена каша, 2 супени лъжици пълнозърнесто брашно, 3 супени лъжици масло от гроздови семки, 2 супени лъжици вода, половин чаена лъжичка сол, същото количество ароматен черен пипер, 3-4 чаени лъжички екстра лют сос, 1 чаша тежка сметана, 1 яйце, една трета от чаша настъргано сирене Гауда, 2 скилидки чесън, 1 малък червен лук, 3 нарязани билимби горски плодове. Загрейте фурната до 180 ° C. Запържете кимиона и кориандъра в тиган за 1-2 минути, свалете от огъня, смилайте в хаванче. Сложете смлените подправки в купа, добавете овесените ядки, брашното, маслото от гроздови семки, сол и черен пипер, разбъркайте, докато маслото се абсорбира равномерно от съставките. Добавете вода и разбъркайте съдържанието, докато сместа започне да лепне по пръстите ви. Намажете тавата за печене, сложете около 2 супени лъжици от сместа във всяка, тоест не ги пълнете до края. Печете 10 минути, междувременно ще направим заливката. Комбинирайте сирене, сос, подправки и ситно нарязани плодове билимби и ги обработете в блендер до паста. Украсете готовите мъфини със сместа и сервирайте.
- Задушени скариди с билимби … Вземете 350 грама големи скариди, шепа нарязани билимби, 3 зелени люти чушки, щипка куркума на прах, супена лъжица кокосово масло, няколко пресни листа къри и сол на вкус. За къри се нуждаете от четвърт чаша нарязан кокос, 1 шалот, 4 скилидки чесън, малко парче джинджифил (настърган) и чили на вкус. Почистваме скаридите и ги поставяме в дълбок тиган, добавяме нарязани билимби, куркума и сол. Слагаме всички съставки за пастата в кухненски робот и обработваме, докато станат пастообразни. Изсипете сместа в тигана, добавете пълна чаша вода и разбъркайте старателно. Добавете нарязаните чили и къри листа. Покриваме съда с капак, слагаме на малък огън и оставяме да ври 20-30 минути. Сервирайте с ориз, можете да подправите гарнитурата с лъжица кокосово масло отгоре.
Рецепти за напитки Bilimbi:
- Краставично вино … Нарежете половин килограм билимби на парчета, напълнете с пет чаши вода и добавете килограм захар. Когато сместа заври, свалете котлона и оставете напитката да се охлади. При около 30 градуса добавете четвърт супена лъжица мая. Изсипваме в бутилки и ги затваряме с тапи, спирайки навлизането на въздух. След 22 дни прецеждаме виното и го бутилираме отново, като го затваряме с тапи. След срока на годност съставът е готов за употреба.
- Тайландски сок от билимби … Пригответе 500 г плодове билимби, един и половина килограма захар, 2 чаши вода, 1 портокал, резен джинджифил, половин лимон. Измийте добре и почистете съставките, нарязайте на ситно или смелете с пасатор. Ако искате по -бистър сок, източете течността на този етап. Смесете водата и захарта в отделна тенджера, загрейте съдържанието, докато се разтвори напълно. Без да чакате да заври, свалете сиропа от котлона. Добавете пулпата и разбъркайте добре. След като съдържанието се охлади, добавете лимонов или сок от лайм. Прехвърлете в подходящ контейнер за съхранение и поставете в хладилник.
Интересни факти за дървото краставица билимби
Дърветата могат да растат много бързо, особено в тропическите гори. Благодарение на това дървото се използва за производство на мебели и строителство. Лилавите цветя и яркозелените плодове, висящи от всеки клон, правят билимби привлекателен елемент на градината.
В Индия, както и във Флорида, дървото започва да цъфти в началото на февруари. Растението е доста плодородно, един екземпляр може да даде няколкостотин плодове.
Интересното е, че поради високото съдържание на оксалова киселина, плодовете могат да премахнат ръждата и да избелят дрехите. Преди това народите на Индонезия и малайзийците са използвали пюре от пресни плодове, за да полират повърхността на оръжията и бронята до блясък.
Местното население най -често използва билимби в кисела или пържена форма, с ориз и боб. Понякога плодовете се готвят с риба и месо.
За да се намали киселият вкус на билимби, плодовете се държат във вода, предварително пробити. Полученият сок се използва от малайзийците като капки за очи и се счита за магическо лекарство.
Дърветата растат най-добре в богата и добре дренирана почва и варовик, но те не понасят сол. Отглеждайки в саксия и нарязвайки до желания размер, можете да направите необичаен бонсай от билимби. Младите разсад са чувствителни към температурни промени, те се нуждаят от защита от вятър и студ.
Гледайте видеоклип за bilimbi:
Плодовете на дървото краставица билимби са ценен екзотичен продукт, известен със своя необичаен вкус и богат химичен състав. Поради високото си съдържание на витамин С, А, желязо и калций, той има дълга история на употреба както в кулинарни ястия, така и в традиционната медицина в Индонезия. Bilimbi се отличава с кисел вкус, така че първото запознаване с него може да изглежда необичайно. Въпреки това, опитали това невероятно зрънце, туристите обикновено поръчват друга порция.
