Цветя на невен при готвене, съдържание на калории и химичен състав. Полезни свойства на имеретинския шафран и противопоказания за употреба. Рецепти за ястия с добавка на подправки, интересни факти за здравословно растение. Невенът е ценен от кулинарни експерти за вкуса и аромата, които придават етеричните масла:
- Лимонен стимулира активността на левкоцитите;
- Цитралът има аналгетични и противовъзпалителни ефекти;
- Сабинен успокоява, инхибира импулсната активност;
- Оцитоменът, естествен цистамин, има положителен ефект върху репродуктивната функция, нормализира редовността на овулацията и подобрява качеството на спермата.
Също така в състава на имеретинския шафран има биологично активни вещества, които все още не са напълно проучени.
Полезни свойства на имеретинския шафран
Ползите от невенчета бяха оценени първо от лечителите на древните етруски, а по -късно те бяха активно използвани за производството на отвари и лекарства от народни лечители от Европа и Азия. Лечебните свойства на черното бръснене са потвърдени от официалната медицина. Сложното действие на компонентите на невен:
- Те повишават имунния статус на организма, през епидемичния сезон помагат да се избегне инфекция или да се предотврати развитието на усложнения;
- Те инхибират жизнената активност на патогенни бактерии, вируси и гъбички, унищожавайки спорите и мицела на клетъчно ниво;
- Използва се като антисептик, стимулира регенерацията на епитела и лигавицата на храносмилателния тракт;
- Нормализира работата на панкреаса, предотвратява развитието на панкреатит;
- Те имат успокояващ ефект, успокояват и помагат за възстановяване след изтощителен физически и, по -важното, психически стрес;
- Те имат аналгетичен ефект, облекчават болезнените симптоми при чревни спазми и възпаление на пикочно -половата система;
- Те имат противопаразитен ефект, използват се за лечение на хелминтни инвазии;
- Те имат лек диуретичен ефект, премахват отоците;
- Ускоряват чревната перисталтика, помагат за отстраняване на токсините, предотвратяват запек;
- Те предотвратяват развитието на атеросклероза, укрепват стените на кръвоносните съдове, не позволяват образуването на холестеролни плаки;
- Предотвратява образуването на катаракта, стимулира зрителния нерв;
- Ускорете регенерацията на кожата след нарушаване на целостта, след акне, ускорете заздравяването на фурункулозата.
Локалното използване на невен на прах или етерично масло помага за намаляване на фините бръчки, прави кожата гладка и предотвратява гнойно-възпалителни процеси.
Вреда и противопоказания за употребата на невен
Подправката има богат ярък вкус, но не всеки може да й се наслади.
Противопоказанията за употребата на невен са както следва:
- Бременност, до средата на 3 -ти триместър. Ефектът върху нервната система е толкова изразен, че минимално предозиране, което само ще подобри вкуса на ястието, ще провокира тонуса на матката и свръхвъзбуждането на нервната система на плода, което може да провокира преждевременно раждане.
- Тенденция към диария. При използване на подправката се увеличава чревната подвижност, което може да провокира спастична болка и да влоши състоянието.
- Дерматологични заболявания с хроничен характер: псориазис, екзема, невродермит.
Подправката може да причини хранителни и дихателни алергични реакции. Симптоми на отрицателни прояви: сърбеж в носната кухина, често кихане, зачервяване на устната лигавица и конюнктива, сълзене, гадене, диария. Лечението е симптоматично, като се използват антихистамини и ентеросорбенти. В бъдеще използването на имеретински шафран е напълно изоставено.
Подправките се добавят с повишено внимание към ястия за деца над 3 години, анализирайки възприятието. За дете под 3 години се използват по -традиционни и по -меки подправки като ароматизиращи добавки, тъй като чревната микрофлора все още не е напълно оформена.
Рецепти с имеретински шафран
Истинският шафран е скъпа подправка и всеки може да сготви имеретински самостоятелно. За да направите това, достатъчно е да отглеждате изправени невенчета във вашия район, без да се храните с азотсъдържащи вещества, за да отделите главите по време на интензивен цъфтеж. След това венчелистчетата се отрязват (евентуално с чашелистчета), изсушават се в проветриво помещение. В съдовете се изсипва малка щипка подправка, в противен случай вкусът ще бъде горчив.
Рецепти с имеретински шафран:
- Краставици за зимата … Броят на добавките се изчислява за 2 кутии от 3 литра. Краставиците се поставят плътно в контейнер, без да се пробиват или отрязват върховете. Изсипете във всеки буркан 2 дафинови листа, 5 зърна черен пипер и 2 горчиви граха, една трета от лъжица имеретински шафран или 3 сушени черни стърготини, 3 карамфила. Залейте с вряла вода и оставете да се запари. След 40 минути изсипете течността с подправки в съд, заври, в последните минути добавете 6 супени лъжици захар и 4 сол. Веднага след като съставките се разтворят, изсипете 6 супени лъжици оцет и отново изсипете в бурканите. Завийте със стерилизирани капаци.
- Узбекски пилаф … Без чаена лъжичка имеретински шафран е невъзможно да се получи жълтеникав оттенък и деликатен вкус на ориз. Изчисляване на продуктите за 1 кг агнешко месо (възможно е да се замени говеждото с достатъчно количество мазнина) и 450 г ориз. Оризът се измива старателно със студена вода, така че последната течност от стъклото да е прозрачна, излива се с преварена вода на 2 пръста над повърхността и се оставя да престои. По това време се нарязват първоначално 700 г моркови, а след това всяка „залепва“наклонено. 500 г лук се нарязват на ситно. Нарежете агнешкото на малки парченца, не повече от 2 см отстрани. Пригответе зирвак: смесете 200 мл царевично масло и 50 мл сусамово масло в загрят тиган с високи ръбове и дебело дъно. Те започват да пържат моркови в зирвак, след това месо и след това лук. Трябва да гледате печеното и да бъркате непрекъснато, за да не получите груба коричка. Подправките се смесват отделно, като се измерват с чаени лъжички: 0, 5 - лют пипер, 1 - имеретински шафран, 2 - червен пипер, 3 - сол, 4 - кимион, 5 - берберис. Изсипете преварена охладена вода на 1 см над повърхността на месото в тиган, увеличете котлона до кипене и след това сложете на много малък огън, за да гасите. Ако няма достатъчно сол, добавете я; ястието трябва да бъде леко осолено, тъй като оризът поема солта. Водата се източва от него, по -добре е да използвате сито с фина мрежа, разпръснете ориза върху месото, за да не се разбърква, изсипете гореща вода. Нивото на водата е 1,5 см над съдържанието на тигана. 3 глави чесън се разделят на скилидки, горната плътна тъмна кожа се отстранява, оставяйки бялата, дъното се нарязва. Чесънът се пресова в ориза. Оставете да къкри за половин час под капака и за да не излиза парата, покрийте с кърпа. След като изключите, оставете да ври още 20 минути. Разбъркайте внимателно преди сервиране, но за да не получите оризова каша.
- Салата … 1 бяла репичка се настъргва, така че да се получат дълги влакна, изцедете излишния сок. Обелете 3 средно големи кисели краставици, натрийте върху репичката върху същата ренде. 100 г варено говеждо месо се нарязва на филийки (възможно е да се замени с пушено говеждо). Пекинското зеле се нарязва частично, като задължително оставя няколко цели листа, които след това се разкъсват на ръка. Червен лук, 2 глави лук, нарязани на пръстени и отделете един пръстен наведнъж. В отделна чаша смесете чаена лъжичка семена от имеретински шафран и сминдух, смилайте. Всички съставки на салатата се смесват, подправят се със сусамово масло на вкус и се посоляват, ако е необходимо. Украсете с листа от пекинско зеле и венчелистчета от невен.
- Хляб в хлебопекарна … В дъното на купата машината за хляб се излива с кефир, за да я затвори напълно, това е около половин чаша и се добавя същото количество преварена вода. Изсипете 10 г (пакет) бърза мая, 2 супени лъжици пшенични или овесени трици, 400 г брашно, половин чаена лъжичка имеретински шафран, 2,5 супени лъжици гранулирана захар и 1,5-2 супени лъжици сол. Вкусът е по -добър, когато хлябът е солен. Омесването на тестото се поставя по програмата "кнедли". След като се омеси, задайте режима "диета". 1, 5 часа преди края на печенето, изсипете 2 супени лъжици ленено масло в купата.
- Мариновани невенчета … Саламурата се вари: сложете да заври вода, добавете сол, зърна черен пипер. Изчисление: 1 кг венчелистчета от невен, 2 супени лъжици едра сол, 3 зърна черен пипер. Варете 4 минути, изсипете 0,5 литра 9% оцет. Цветята със саламура се разпределят върху стерилизирани буркани и се навиват със стерилизирани капаци.
Когато приготвяте ястия у дома, най -добре е първо да добавите имеретински шафран на прах и след това да добавите шепа венчелистчета. Можете да подобрите вкуса на десертите, да добавите към сладко и компоти.
Интересни факти за невен
Цветето символизира лъва. В древно Мексико и Перу воините с помощта на отвари се опитваха да добавят сила и смелост към себе си преди битките. През 16 век растението е пренесено в Испания от конквистадорите и оттам се разпространява в цяла Европа и Азия.
Има християнска легенда, в която се споменават невенчета. Преди цар Ирод да уреди „клането на бебета“, Йосиф и Мария избягаха в Египет. Банда крадци изпревариха Светото семейство и отнеха портфейла. Но вместо пари от тях паднаха главите на невенчета. Злодеите хвърлили откраднатото на земята и си тръгнали. В ръцете на Йосиф цветните глави отново се превърнаха в монети. Той успя да запази спестяванията си и да осигури Мария и бебето. Дълъг цъфтеж - от началото на юни до замръзване. Растението е толкова непретенциозно, че може да се отглежда без редовно поливане. Интересното е, че листата на невен миришат много „по -ярко“от цветята, а венчелистчетата започват да излъчват пикантна миризма едва след изсушаване.
Невенът, използван за хранителни цели, се продава под формата на прах. Ако планирате да използвате венчелистчетата за медицински цели, тогава те се закупуват в аптека в несмляна форма.
Недобросъвестните продавачи не предлагат истински шафран вместо имеретински, струва много повече, но могат да добавят червен смлян пипер или куркума към подправката. Невенът има лек пясъчен оттенък и дори малко количество добавки ще промени цвета си в наситен, оранжев или червеникав. Не се препоръчва да купувате такъв продукт.
Полезните свойства на растението са забелязани от градинарите. Ако невенът е засаден близо до градина с краставици, не можете да се страхувате от нашествие на листни въшки. В допълнение, добивът ще се увеличи: острата миризма на листата на растението привлича медоносни растения, които опрашват околните насаждения.
Гледайте видео за имеретинския шафран:
Ако няма индивидуална непоносимост, имеретинският шафран може да се направи задължително допълнение към ястията. Не само вкусът ще се подобри, но и цветът. И при редовна употреба, след 1-2 седмици, те започват да усещат лечебен ефект: безсънието изчезва, а на сутринта усещате прилив на енергия.
