Състав и полезни свойства на плодовете, когато си струва да откажете да ги използвате. Използването на сив орех в готвенето. Рецепти за ястия.
Сив орех (лат. Juglans cinerea) е дърво от семейство Орехови, чиито клони имат сив оттенък, което дава името на растението. Има красива ажурна корона и перални листа. Районът на разпространение е източното крайбрежие на Северна Америка. Растението е доста леко и влаголюбиво, но устойчиво на замръзване, поради което отглеждането му е свързано с определени трудности. Най -често може да се намери в паркови зони. Плодовете на сивия орех се берат през есента със специални машини. Плодовете са оребрени, донякъде подобни на люспите на рибата. Такава черупка плътно държи черупката си, лепкава е на допир и остава зелена за дълго време. Разрезът на плода навън прилича на японски йероглифи. Сивият орех има горчив вкус и традиционно остава любимият деликатес на катериците. Обелените плодове обаче се консумират не само от гризачи, но и от хора.
Състав и калорично съдържание на сив орех
Сивият орех е богат на различни витамини и аминокиселини. Съдържа етерични масла и ензими. Съдържа също органичен йод и танин.
Калоричното съдържание на сивия орех е 612 kcal на 100 g, от които:
- Протеини - 24,9 g;
- Мазнини - 57 г;
- Въглехидрати - 12,1 g;
- Вода - 3,34 г;
- Диетични фибри - 4,7 g.
Витамини на 100 g:
- Витамин А, RE - 6 μg;
- Витамин В1, тиамин - 0,383 mg;
- Витамин В2, рибофлавин - 0,148 mg;
- Витамин В5, пантотенова киселина - 0,633 mg;
- Витамин В6, пиридоксин - 0,56 mg;
- Витамин В9, фолат - 66 мкг;
- Витамин С, аскорбинова киселина - 3,2 mg;
- Витамин PP, NE - 1.045 mg.
Макроелементи на 100 g:
- Калий, К - 421 mg;
- Калций, Са - 53 mg;
- Магнезий, Mg - 237 mg;
- Натрий, Na - 1 mg;
- Фосфор, P - 446 mg.
Микроелементи на 100 g:
- Желязо, Fe - 4,02 mg;
- Манган, Mn - 6,56 mg;
- Мед, Cu - 450 мкг;
- Селен, Se - 17,2 μg;
- Цинк, Zn - 3,13 mg.
Незаменими аминокиселини на 100 g:
- Аргинин - 862 г;
- Валин - 1,541 г;
- Хистидин - 0,808 g;
- Изолевцин - 1,179 g;
- Левцин - 2,199 г;
- Лизин - 0,77 g;
- Метионин - 0,611 г;
- Треонин - 0,94 g;
- Триптофан - 0,366 г;
- Фенилаланин - 1.442 g.
Заменяеми аминокиселини на 100 g:
- Аланин - 1,372 g;
- Аспарагинова киселина - 3.096 g;
- Глицин - 1.508 g;
- Глутаминова киселина - 6.084 g;
- Пролин - 1,236 g;
- Серин - 1,64 g;
- Тирозин - 0,977 г;
- Цистеин- 0,484 g.
Мастни киселини на 100 g:
- Омега -3 - 8,718 г;
- Омега -6 - 33,727 г;
- Палмитик - 0,872 g;
- Стеаринова - 0.425 g;
- Олеинова - 10.352 g;
- Линолова киселина - 33, 727 g;
- Линоленова - 8, 718 g.
Благоприятният ефект на витамините в състава на сивата ядка върху човешкото тяло:
- Витамини от група В … Те допринасят за нормализиране на енергийния, протеиновия, мастния и въглеродния метаболизъм, подпомагане на нервната, храносмилателната и сърдечно -съдовата система, синтеза на редица хормони, протеини, хемоглобин, нормализиране на холестерола и липидите в кръвта. Те инхибират процеса на стареене и причиняват бързото елиминиране на излишната течност поради диуретичния ефект, подобряват умствените способности и мозъчната функция, предпазват от свободните радикали (антиоксидантни свойства), помагат за намаляване на ефектите на алкохола и тютюна и помагат за растежа на косата и ноктите.
- Витамин А … Води до нормализиране на метаболизма, формиране на здрави кости и зъби, предпазва от настинки, ускорява зарастването на рани от слънчево изгаряне. Това съединение помага за увеличаване на антиоксидантните свойства, този ефект е полезен както при лечението на злокачествени тумори, така и за профилактични цели.
- Витамин РР … Насърчава нормализирането на окислително -възстановителните процеси, регулирането на централната нервна система, има положителен ефект върху храносмилателните процеси, защитава сърдечно -съдовата система, нормализира нивата на холестерола, детоксикира организма и премахва токсините, регулира хормоналните нива (участва в образуването на редица хормони на щитовидната жлеза), стимулира образуването на хормона на радостта - серотонин.
- Витамин Ц … Демонстрира добри антиоксидантни свойства, укрепва имунната система, устоява на различни вирусни и бактериологични заболявания, насърчава заздравяването на различни наранявания и рани, регулиране на хематопоезата, нормализиране на пропускливостта на капилярите, синтез на колаген, регулиране на метаболизма. Този витамин възстановява функциите на панкреаса и щитовидната жлеза, забавя процеса на стареене и намалява вредните ефекти на алкохола и тютюна.
Макроелементи
присъстващи в състава на сивия орех, допринасят за регулиране на водния и енергиен метаболизъм, нормализиране на кръвното налягане, съсирване на кръвта, регулират работата на сърдечно -съдовата и централната нервна система.
Най -важното действие на микроелементите, богати на сив орех:
- Желязо - участва в образуването на кръв;
- Манган - най -важният елемент за образуването на костна и съединителна тъкан, допринася за нормалното функциониране на репродуктивната система;
- Мед - стимулира усвояването на протеините и въглеродите, участва в процесите на транспортиране на кислород;
- Селен - притежава антиоксидантни и имуномодулиращи свойства, освен това е важна връзка в регулирането на нивото на хормоните на щитовидната жлеза;
- Цинк - участва в синтеза и разпадането на въглерод, мазнини и протеини. Освен това помага за прочистване на черния дроб.
Полезни свойства на сив орех
Лечебните свойства на плодовете се определят напълно от техния състав. Използват се при лечение на грип и настинки, кожни заболявания, заболявания на репродуктивната система, стомашно -чревни разстройства, проблеми във функционирането на ендокринната система, чернодробни заболявания, за премахване на червеи, за борба с наднорменото тегло и дефицита на витамини.
Ядките ще помогнат на пациентите да се възстановят от тежко заболяване и ще помогнат за укрепване на имунната система. За тази цел се препоръчва да се консумират 2-4 плода дневно. Освен това те ще бъдат полезни за жените, тъй като нормализират дейността на репродуктивната система.
Тинктури, сок и масло, направени на базата на сив орех, се използват като лекарства. Най -често те се използват като обезболяващо, заздравяващо рани, тонизиращо и имуностимулиращо средство.
Сивото орехово масло се е доказало добре при лечението на кожни заболявания (язви, абсцеси, херпес зостер) поради противовъзпалителния си ефект. За бързо възстановяване от настинки се прави инхалация с такова лекарство. Тинктура от кората на плода ще помогне да се отървете от червеи, а сокът има кръвоспиращи свойства, така че се използва за заздравяване на рани с различна етиология.
За да приготвите тинктурата, пригответе сива ядка (250-300 g), водка или коняк (500 ml). Нарежете предварително измитите плодове на половинки. Слагаме го в прозрачен контейнер. Напълнете с водка или ракия. Затворете плътно и оставете на тъмно, добре проветриво място за 14 дни. След това отцедете и прецедете течността. Съхранявайте на хладно място. За борба с настинките агентът трябва да се приема в 1 супена лъжица. л. 3 пъти на ден, за предпочитане преди хранене.
За да приготвите тинктура със захар, вземете зелен сив орех (500 г), захар (200 г), водка (500 г), ванилова захар (1 чаена лъжичка). Смелете незрелите ядки с пасатор. Получената маса се поставя в прозрачен съд. Добавете захар. След това разбъркайте старателно. Оставете за една седмица на тъмно място. След 7 дни добавете водка към получената течност. Също така оставете на тъмно място за 4 седмици. Разклатете сместа веднъж на 3 дни. Прецедете в тъмен съд и приберете в хладилник. За да вземете тинктура от сив орех със захар за подобряване на имунитета, борба с настинките и нормализиране на щитовидната жлеза, трябва да приемате по 1 супена лъжица 3 пъти на ден, за предпочитане след хранене.
По този начин ползите от сивия орех са следните:
- Премахване на възпалителни процеси от различно естество;
- Превенция на развитието на рак;
- Укрепване на имунната система;
- Подобряване на мозъчната дейност, подобряване на вниманието и концентрацията;
- Възстановяване след продължителни заболявания;
- Подмладяващ ефект, забавящ процеса на стареене;
- Борба със стреса и нервното изтощение;
- Диуретични свойства и отстраняване на излишната течност от тялото;
- Почистващо действие, борба с човешките паразити;
- Намаляване на риска от атеросклероза;
- Предотвратяване на развитието на дефицит на витамини.
Противопоказания и вреда на сивия орех
Въпреки впечатляващия списък от полезни свойства, присъщи на плодовете, в някои случаи можете да срещнете вреда от сивата ядка.
За да премахнете отрицателното му въздействие, трябва да го използвате с повишено внимание:
- Ако сте алергични към други видове ядки;
- По време на бременност и кърмене;
- С обостряне на пептична язва и гастрит;
- С тромбофлебит.
Как се яде сив орех?
Сивият орех се използва не само за производството на лекарства, но и за готвене. Плодовете могат да се консумират сурови или можете да приготвите оригинално ястие на тяхна основа. Ядката се добавя като съставка в салати и десерти, а от неговото масло се приготвят сосове.
В САЩ сивият орех се използва широко в сладкарската индустрия. А от ствола на дърво през пролетта се извлича сладък сок, като от бреза, от който след това се приготвя сироп.
Берат се през есента. Преди да приготвите ястия, те трябва да бъдат обелени. Най -лесният начин да направите това е да използвате вода, тъй като тя изостава под въздействието на течност.
Препоръчително е плодовете да се съхраняват в черупка, в метален контейнер или в памучни торби. За да направите това, изберете хладно място и ограничете достъпа до слънчева светлина. Допустимо е съхраняването на сив орех при такива условия не повече от шест месеца.
Рецепта за печен сив орех
Пригответе следните съставки: сив орех (1 бр.), Разтопено масло (50 г), трохи за хляб, приготвени с пълнозърнесто брашно (100 г), смляно индийско орехче (? Чаена лъжичка), сушена канела (? Чаена лъжичка), нарязани ябълки на филийки (2 бр.).
Отстранете кожата от гайката и нарежете на половинки. Върху тях намажете разтопено масло, смесено с трохи за хляб, подправки и ябълки. Сложете ядките в тавичка за печене, покрийте с фолио и печете в предварително загрята на 180 ° C фурна за 45 минути. След това премахнете фолиото и поставете ядките във фурната за още 10 минути. Ястието е готово, когато горната част покафенее.
Интересни факти за сивия орех
В Северна Америка сивият орех е най-студоустойчивият от лешниците.
При засаждането е задължително да се предвиди размерът на растение за възрастни, тъй като то не харесва стегнатостта и при трансплантация на ново място може да умре. Достатъчно влажни, светли и добре вентилирани помещения ще бъдат идеални за отглеждане. Сивият орех не се страхува от течения и замръзване.
Семената се подготвят за засаждане чрез предварително накисване в студена или гореща вода. След накисване те се засаждат в мокър пясък и след това в почва. Едно дърво може да расте 20-30 см годишно.
Сивото орехово дърво се използва като суровина за производството на музикални инструменти, мебели и различни сувенири.
Гледайте видеото за сивия орех:
