Уморени сте от месо и искате да сготвите нещо от карантии? Телешкото сърце е особено уважавано от домакините, затова ще го сготвим. Рецепта стъпка по стъпка със снимка на телешко сърце с лук и чесън в заквасена сметана-горчичен сос. Видео рецепта.
Един от най -добрите начини да приготвите сърце е да го задушите в сос. Тъй като сърцето е натоварен мускул при животните, следователно то има груби влакна и здрави тъкани, които изискват по -продължителна топлинна обработка. Затова днес ще готвим телешко сърце с лук и чесън в сметана-горчичен сос. Правилно свареното задушено сърце съдържа 10 пъти повече дефицит на витамин В12 от обикновеното месо. Освен това по време на приготвянето специфичната миризма на варени карантии практически не се усеща.
Сърцето, задушено със заквасена сметана, лук и чесън, е питателно и удовлетворяващо горещо второ ястие. Ако имате готово варено сърце, можете да сготвите ястие много бързо. В ястието се добавя горчица, заедно със заквасена сметана, която придава пикантна пикантност. Но ако желаете, можете да добавите още малко доматено пюре, подправете със смлян червен пипер и други подправки на вкус. Освен това можете да си купите не цяло сърце, а половина или дори четвърт. Оказва се, че ястието е необичайно вкусно и нежно и най -важното здравословно. Използвайте ястието като ежедневен обяд или вечеря. Можете да го сервирате с всяка гарнитура: картофено пюре, задушени зеленчуци, зърнени храни или паста.
Вижте също как да готвите говежди черен дроб във фурната.
- Калорично съдържание на 100 g - 259 kcal.
- Порции - 3
- Време за готвене - 1 час 45 минути
Съставки:
- Телешко сърце - 0, 5 бр.
- Сол - 2/3 ч.ч или на вкус
- Чесън - 2 скилидки
- Смлян черен пипер - щипка
- Растително масло - за пържене
- Лук - 1 бр.
- Горчица - 1 чаена лъжичка
- Заквасена сметана - 3-4 супени лъжици
Стъпка по стъпка приготвяне на телешко сърце с лук и чесън в заквасена сметана-горчичен сос, рецепта със снимка:
1. Изплакнете обилно телешкото сърце под течаща студена вода. Почистете добре съдовете от кръвни съсиреци. Потопете го в тенджера, залейте със студена питейна вода и оставете да заври.
2. Сварете сърцето за 3-5 минути и налейте бульона. Изплакнете сърцето, покрийте с чиста вода и отново заври. Посолете на вкус и гответе до омекване за около половин час. По желание по време на готвене можете да добавите обелени моркови и лук. След това получавате ароматен бульон, който може да се използва за приготвяне на супа.
3. Охладете малко сърцето и нарежете на малки парченца от всякакъв размер: кубчета, сламки, пръчици …
4. Обелете лука и чесъна, измийте и нарежете съответно на тънки четвъртинки.
5. Изсипете растително масло в тиган, загрейте и изпратете приготвения лук с чесън.
6. Запържете лука и чесъна на умерен огън, докато станат прозрачни, златисти и меки.
7. Добавете свареното и нарязано сърце в тигана. Изсипете заквасена сметана, добавете горчица, подправете със сол и черен пипер. Добавете подправки и билки по желание.
8. Разбъркайте храната и оставете да заври. Намалете температурата до най-ниската настройка, покрийте тигана с капак и задушете телешкото сърце с лук и чесън в кисел горчичен сос за 20-25 минути. Сервирайте задушеното телешко сърце с варен ориз, варени картофи или друга гарнитура.
Вижте също видео рецепта как да приготвите задушено сърце в заквасена сметана.
